Σούπα από φασόλια και κους-κους

Σούπα φασολιών και κους κους - μια απλή, υγιεινή και χορταστική συνταγή, ιδανική για δροσερές ημέρες ή όταν χρειάζεστε ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα. Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο εύκολη στην προετοιμασία, αλλά είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμη, με πλούσια και ανακουφιστική γεύση.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικά: 45 λεπτά
Μερίδες: 4

Συστατικά:
- 200 γρ φασόλια (κατά προτίμηση βρασμένα ή κονσέρβας)
- 100 γρ κους κους
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2-3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 2 καρότα, κομμένα σε κύβους
- 200 γρ μπιζέλια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 1,5 λίτρα νερού (ή ζωμού λαχανικών για πιο έντονη γεύση)
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1 φύλλο δάφνης (προαιρετικά)
- Φρέσκα βότανα για γαρνίρισμα (μαϊντανός ή βασιλικός)

Προετοιμασία:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα υλικά. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φασόλια, βεβαιωθείτε ότι τα έχετε μουλιάσει για μερικές ώρες πριν από το μαγείρεμα, ώστε να μειωθεί ο χρόνος βρασμού. Τα κονσέρβες φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν απευθείας, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε ξεπλύνει καλά κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε το προστιθέμενο αλάτι.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει διαφανές. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες, καθώς το καραμελωμένο κρεμμύδι θα προσθέσει βάθος στη σούπα σας.

3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα καρότα σε κύβους. Συνεχίστε να σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να αποφύγετε να καεί το σκόρδο, το οποίο μπορεί να γίνει πικρό αν μαγειρευτεί πολύ.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια, τα μπιζέλια και το νερό (ή ζωμό λαχανικών). Εάν επιλέξατε να χρησιμοποιήσετε το φύλλο δάφνης, τώρα είναι η ώρα να το προσθέσετε. Σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά, καλύπτοντας την κατσαρόλα με καπάκι. Ελέγξτε περιοδικά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

5. Αφού τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, προσθέστε το κους κους στη σούπα. Αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Το κους κους θα φουσκώσει και θα προσθέσει μια ευχάριστη υφή στη σούπα.

6. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, διακοσμημένη με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Μια φέτα φρυγανισμένου ή τραγανού ψωμιού δίπλα θα ολοκληρώσει τέλεια αυτό το πιάτο.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να προσαρμόσετε αυτή τη συνταγή προσθέτοντας άλλα λαχανικά, όπως πιπεριές ή κολοκυθάκια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Εάν θέλετε να αποκτήσετε μια πιο κρεμώδη σούπα, μπορείτε να κρατήσετε κάποια φασόλια και, αφού βράσουν, να τα πολτοποιήσετε και να τα ανακατέψετε ξανά στη σούπα.
- Για μια επιπλέον γεύση, προσθέστε μπαχαρικά όπως κύμινο ή καπνιστή πάπρικα.

Αυτή η σούπα φασολιών και κους κους είναι όχι μόνο μια υγιεινή επιλογή, αλλά και μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα, προσφέροντας έναν φανταστικό συνδυασμό φυτικών πρωτεϊνών και ινών. Απολαύστε κάθε κουταλιά και μη διστάσετε να τη μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας!