Ciorbă de mazăre de post, soupe roumaine végane

Name: Ciorbă de mazăre de post, soupe roumaine végane
Ingredients: 3-4 cuillères à soupe d’huile; 1 oignon moyen (150 g); 2 poivrons rouges (300 g); 2 grosses carottes (300 g); 1/4 de céleri-rave (125 g); 1 petit chou-rave (150 g); 1 feuille de laurier; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 2000 ml d’eau; 450 g de petits pois surgelés; 250 ml de jus de tomate; 1 cuillère à soupe de pâte de poivron; 200 g de légumes d’hiver pour soupe; 15 g d’aneth; 15 g de persil

Soupes - Ciorbă de mazăre de post, soupe roumaine végane par Laurentia E. - Recettes Recipia

Ciorbă de mazăre de post est une soupe roumaine végane aux petits pois, avec de gros morceaux de chou-rave, que vous pouvez retirer à la fin s’ils sont filandreux, des petits pois surgelés et des légumes. Le bouillon reste léger, avec des carottes et des poivrons fondants, et les petits pois restent entiers après une cuisson courte. Je la sers bien chaude, avec de l’aneth et du persil finement hachés. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 50 minutes. Repos : 5 minutes. Temps total : 75 minutes. Portions : 6. Environ 210 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

3-4 cuillères à soupe d’huile
1 oignon moyen (150 g)
2 poivrons rouges (300 g)
2 grosses carottes (300 g)
1/4 de céleri-rave (125 g)
1 petit chou-rave (150 g)
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2000 ml d’eau
450 g de petits pois surgelés
250 ml de jus de tomate
1 cuillère à soupe de pâte de poivron
200 g de légumes d’hiver pour soupe
15 g d’aneth
15 g de persil

Préparation

1. Épluchez et lavez les légumes. Hachez l’oignon, coupez les poivrons en lanières, les carottes en rondelles, le céleri-rave en petits dés et le chou-rave en gros morceaux. 2. Faites chauffer 3-4 cuillères à soupe d’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. 3. Ajoutez les poivrons, les carottes et le céleri-rave, puis faites revenir 5 minutes de plus en remuant de temps en temps. 4. Ajoutez le chou-rave et la feuille de laurier, puis 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et 2000 ml d’eau. Portez la soupe à ébullition en 10 minutes environ, puis laissez cuire encore 20 minutes, jusqu’à ce que la carotte soit tendre. 5. Ajoutez les petits pois surgelés, le jus de tomate, la pâte de poivron et les légumes d’hiver pour soupe. Faites cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les petits pois soient tendres. 6. Éteignez le feu et ajoutez l’aneth et le persil hachés. À la fin, j’ai retiré les morceaux de chou-rave de la soupe, car ils étaient filandreux. Laissez la casserole couverte 5 minutes avant de servir.

Notes

Les légumes en bocal peuvent être remplacés par 200 g de mélange de légumes surgelés pour soupe, sans modifier les autres quantités. Servez avec du pain frais tant que le bouillon est chaud. Une fois refroidie, elle se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu’à 3 jours ; réchauffez seulement la quantité dont vous avez besoin. Un petit chou-rave à la peau lisse et ferme a généralement un cœur moins fibreux qu’un chou-rave qui a trop grossi. Les légumes en bocal peuvent être salés, alors goûtez le bouillon avant d’ajouter du sel. Si les petits pois sont très petits, réduisez la cuisson de 2 minutes ; ils ramollissent plus vite que les gros. Comme une soupe de légumes aux petits pois, elle a un bouillon moins limpide et des morceaux de légumes-racines fondants.