Νηστίσιμο στιφάδο φασολιών

Ιαχνί από φασόλια νηστίσιμη – Μια νόστιμη και αναπαυτική λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των νόστιμων νηστίσιμων πιάτων! Σήμερα θα σας αποκαλύψω το μυστικό μιας παραδοσιακής συνταγής, αγαπητής από πολλούς, δηλαδή ιαχνί από φασόλια. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τις γευστικές σας απολήξεις, αλλά και μια θρεπτική επιλογή, γεμάτη φυτικές πρωτεΐνες. Η ιαχνί από φασόλια έχει μια πλούσια ιστορία, καθώς είναι ένα απλό και προσιτό πιάτο που έχει αποτελέσει μέρος των γευμάτων των κοινοτήτων εδώ και χρόνια. Είτε σερβίρεται σε οικογενειακό τραπέζι είτε ως κύριο πιάτο σε μια νηστίσιμη ημέρα, αυτή η συνταγή σίγουρα θα φέρει χαρά στο τραπέζι σας.

Βασικά υλικά:

- 500 γρ φασόλια (κατά προτίμηση λευκά ή κόκκινα)
- 200 ml ηλιέλαιο (ή ελαιόλαδο για πιο έντονη γεύση)
- 1 καρότο
- 1 σέλινο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 3-4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Νερό

Βήμα 1: Επιλογή και προετοιμασία των φασολιών

Το πρώτο βήμα στην προετοιμασία μιας νόστιμης ιαχνί από φασόλια είναι η επιλογή των φασολιών. Ελέγξτε προσεκτικά κάθε φασόλι, απορρίπτοντας αυτά που είναι κατεστραμμένα ή ακατάλληλα. Μετά την επιλογή, πλύνετε τα φασόλια καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα μεγάλο σκεύος, προσθέστε άφθονο νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για μερικές ώρες ή, ιδανικά, όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος και θα διευκολύνει την πέψη των φασολιών.

Βήμα 2: Βράσιμο των φασολιών

Αφού μουλιάσουν τα φασόλια, στραγγίξτε τα και βάλτε τα να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα με φρέσκο νερό. Βράστε σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Τα φασόλια είναι έτοιμα όταν είναι μαλακά, αλλά όχι εντελώς διαλυμένα, κάτι που διαρκεί συνήθως περίπου 1 ώρα. Είναι σημαντικό να ελέγχετε περιοδικά την υφή των φασολιών.

Βήμα 3: Μαγείρεμα των λαχανικών

Όταν τα φασόλια είναι σχεδόν βρασμένα, είναι καιρός να προετοιμάσουμε τα αρωματικά λαχανικά. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το καρότο και το σέλινο, ενώ το κρεμμύδι θα το ψιλοκόψετε. Προσθέστε αυτά τα λαχανικά στην κατσαρόλα με τα φασόλια, ώστε να μαλακώσουν στις βραστές γεύσεις. Μαγειρέψτε μαζί για 10-15 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τρυφερά.

Βήμα 4: Δημιουργία της πάστας φασολιών

Μόλις τα φασόλια και τα λαχανικά είναι βρασμένα, στραγγίξτε το μείγμα, κρατώντας λίγο από το νερό που έβρασαν. Μεταφέρετε τα φασόλια και τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και αρχίστε να τα πολτοποιείτε με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα. Αν η πάστα γίνει πολύ πηχτή, προσθέστε σταδιακά νερό από αυτό που έβρασαν τα φασόλια μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή.

Στο τέλος, προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, το λάδι και ανακατέψτε καλά. Το σκόρδο θα δώσει στο πιάτο μια ξεχωριστή γεύση, ενώ το λάδι θα προσθέσει μια νότα πλούτου.

Βήμα 5: Προετοιμασία του ρου

Σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και σοτάρετε το υπόλοιπο κρεμμύδι μέχρι να γίνει χρυσό. Μόλις το κρεμμύδι είναι έτοιμο, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά. Αυτή η σάλτσα θα προσθέσει μια υπέροχη γεύση στην ιαχνί από φασόλια. Ρίξτε το ρου πάνω από την πάστα φασολιών και ανακατέψτε απαλά για να συνδυαστούν όλες οι γεύσεις.

Βήμα 6: Σερβίρισμα

Η ιαχνί από φασόλια σερβίρεται ζεστή, συνοδευόμενη από τουρσιά, που προσθέτουν μια νότα φρεσκάδας και οξύτητας. Μια μερίδα ζεστής πολέντας είναι η τέλεια συνοδευτική επιλογή για αυτό το πιάτο, προσφέροντας μια ιδιαίτερη υφή και γεύση. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για επιπλέον χρώμα.

Διατροφικά οφέλη

Τα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών και απαραίτητων βιταμινών, καθιστώντας την ιαχνί από φασόλια μια υγιεινή επιλογή. Βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος και συμβάλλει στη διατήρηση των επιπέδων χοληστερόλης σε φυσιολογικά όρια. Επιπλέον, το πιάτο είναι χαμηλό σε θερμίδες, ιδανικό για όσους θέλουν να ελέγξουν το βάρος τους.

Πιθανές παραλλαγές

Αν θέλετε να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κύμινο, πάπρικα ή ακόμα και μια πρέζα τσίλι για πιο πικάντικη γεύση. Μια άλλη ιδέα θα ήταν να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε τα φασόλια με φακές ή ρεβίθια για μια εναλλακτική εκδοχή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Πώς μπορώ να κάνω την ιαχνί από φασόλια πιο πικάντικη;
Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες φρέσκες πιπεριές ή σκόνη τσίλι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να της δώσετε περισσότερη ένταση.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα φασόλια;
Ναι, αλλά θα χρειαστεί να προσαρμόσετε τους χρόνους μαγειρέματος, καθώς τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι ήδη μαγειρεμένα. Προσθέστε τα στο τέλος, αφού έχετε ετοιμάσει το ρου.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω την ιαχνί από φασόλια;
Μπορείτε να διατηρήσετε την ιαχνί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Είναι ένα πιάτο που μπορεί να ξαναζεσταθεί πολύ καλά.

4. Με ποια άλλα πιάτα μπορώ να συνδυάσω την ιαχνί από φασόλια;
Η ιαχνί από φασόλια ταιριάζει τέλεια με πολέντα, αλλά και με σαλάτες από ωμά λαχανικά ή ψητά λαχανικά για ένα πλήρες και υγιεινό γεύμα.

Ελπίζω να σας εμπνεύσω να δοκιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή ιαχνί από φασόλια νηστίσιμη. Είναι εύκολη στην προετοιμασία, χορταστική και γεμάτη αρώματα που θα σας ενθουσιάσουν. Το μαγείρεμα είναι μια τέχνη, και κάθε συνταγή είναι μια ιστορία που περιμένει να ειπωθεί. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και ας δημιουργήσουμε νόστιμες αναμνήσεις στην κουζίνα!