Κέικ Κακάο (Βίγκαν)

Βέγκαν κέικ κακάο - μια αφράτη και νόστιμη απόλαυση

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο, απλό και εξαιρετικά νόστιμο επιδόρπιο, το βέγκαν κέικ κακάο είναι η τέλεια επιλογή για εσάς! Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο εύκολο στην παρασκευή του, αλλά είναι και γεμάτο γεύση, χάρη στον συνδυασμό κακάου, καρυδιών και σταφίδων. Θα σας ενθουσιάσει τόσο με την κομψή του εμφάνιση όσο και με την αφράτη του υφή, που θα σας φέρει χαμόγελο στα χείλη. Επιπλέον, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όποιον επιθυμεί μια επιλογή επιδόρπιου χωρίς ζωικά συστατικά.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 80 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Συστατικά

- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια ανθρακούχο νερό (ή 1 φλιτζάνι ανθρακούχο νερό και 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας)
- 3/4 φλιτζάνι λάδι (περίπου 170 γρ)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 2-4 κουταλιές κακάο (συνιστώ 4 για έντονη γεύση)
- 1 κουταλιά εκχύλισμα ρούμι
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά φλούδα πορτοκαλιού
- 1 κουταλιά φλούδα λεμονιού
- 1 χούφτα σταφίδες
- 1 χούφτα καρύδια
- 9 κομμάτια μαύρης σοκολάτας (τουλάχιστον 70% κακάο)

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία των υλικών

Για να αποκτήσετε το τέλειο κέικ κακάο, ξεκινάμε με την προετοιμασία των υλικών. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στη συνέχεια, πάρτε τα καρύδια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, αφήνοντάς τα στον φούρνο για 5-10 λεπτά. Αυτό το βήμα θα εντείνει το άρωμα των καρυδιών και όταν τα χρησιμοποιήσετε στη ζύμη, θα δώσουν μια ξεχωριστή γεύση.

Βήμα 2: Άλεσμα και ψιλοκοπήσιμο των καρυδιών

Αφού τα καρύδια κρυώσουν, αφαιρέστε τα από το κέλυφος. Χωρίστε τα καρύδια σε δύο: τη μισή ποσότητα θα την αλέσετε καλά, ενώ την άλλη μισή θα την ψιλοκόψετε. Τα αλεσμένα καρύδια θα βοηθήσουν στην απόκτηση αφράτης υφής, ενώ τα ψιλοκομμένα καρύδια θα προσφέρουν μια τραγανότητα στο κέικ.

Βήμα 3: Ενυδάτωση των σταφίδων

Σε ένα μικρό μπολ, βάλτε τις σταφίδες να μουλιάσουν στις εκχυλίσεις ρούμι και βανίλια. Αυτό το βήμα θα τις μαλακώσει και θα τις κάνει να απορροφήσουν τις γεύσεις, εμπλουτίζοντας έτσι τη γεύση του κέικ.

Βήμα 4: Ανάμειξη των ξηρών υλικών

Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Αυτή είναι μια κρίσιμη διαδικασία που θα βοηθήσει στην απόκτηση ενός αφρού κέικ χωρίς σβώλους.

Βήμα 5: Συνδυασμός των υγρών υλικών

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το λάδι με τη ζάχαρη και τις εκχυλίσεις των σταφίδων, μαζί με τη ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και τις δύο φλιτζάνες ανθρακούχου νερού. Το ανθρακούχο νερό είναι το μυστικό για ένα αφράτο κέικ κακάο, οπότε μην το παραλείψετε!

Βήμα 6: Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών

Προσθέστε σταδιακά, δύο κουταλιές από το μείγμα ξηρών υλικών στα υγρά, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα. Σε αυτό το σημείο, ενσωματώστε επίσης τα αλεσμένα και ψιλοκομμένα καρύδια, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.

Βήμα 7: Συναρμολόγηση του κέικ

Επενδύστε μια φόρμα κέικ με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε μέρος της ζύμης στη φόρμα, ακολουθούμενη από σταφίδες και καρύδια, και στη συνέχεια προσθέστε την λιωμένη μαύρη σοκολάτα (μπορείτε να την ρίξετε στο κέντρο του κέικ). Καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη.

Βήμα 8: Ψήσιμο

Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το κέικ να ψηθεί για 50-60 λεπτά. Μετά από 50 λεπτά, κάντε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Ελέγξτε επίσης στο κέντρο, καθώς η σοκολάτα μπορεί να κάνει το κέντρο να φαίνεται υγρό ακόμα και όταν είναι ψημένο.

Σερβίρισμα και παραλλαγές

Αφού το κέικ κρυώσει, μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και να το σερβίρετε με μια κούπα καφέ ή τσάι. Αν θέλετε να προσθέσετε μια δόση δημιουργικότητας, πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω ή προσθέστε μια επικάλυψη σοκολάτας. Αυτό το νόστιμο κέικ ταιριάζει τέλεια με παγωτό βανίλια ή με σάλτσα από φρέσκα φρούτα.

Προτάσεις παραλλαγών:
- Αντί για ανθρακούχο νερό, μπορείτε να πειραματιστείτε με χυμό φρούτων, σιρόπι από κομπόστα ή γάλα σόγιας.
- Αν θέλετε ένα πιο απλό κέικ, μπορείτε να παραλείψετε τα καρύδια και τις σταφίδες, και το αποτέλεσμα θα είναι ένα ακόμη πιο αφράτο επιδόρπιο.
- Προσθέστε μπαχαρικά όπως κάρδαμο, κανέλα ή γλυκάνισο για μια ακόμη πιο ελκυστική γεύση.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το βέγκαν κέικ κακάο προσφέρει μέτρια θερμιδική πρόσληψη, αποτελώντας μια πιο υγιεινή επιλογή σε σύγκριση με πολλά άλλα επιδόρπια που περιέχουν βούτυρο ή αυγά. Τα καρύδια είναι εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και πρωτεϊνών, ενώ το μαύρο κακάο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Οι σταφίδες προσθέτουν επιπλέον φυτικές ίνες και βιταμίνες, καθιστώντας αυτό το επιδόρπιο καλύτερη επιλογή για όσους θέλουν να απολαύσουν κάτι γλυκό χωρίς να θυσιάσουν την υγεία τους!

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο αλευριού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως αλεύρι για να κάνετε το κέικ πιο υγιεινό, αλλά η τελική υφή μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά σε αεροστεγή δοχεία σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 4-5 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για να το απολαύσετε αργότερα!

3. Είναι δυνατόν να προσθέσω φρέσκα φρούτα;
Ναι, μπορείτε να προσθέσετε μούρα ή μπανάνες, αλλά βεβαιωθείτε ότι προσαρμόζετε την ποσότητα αλευριού για να διατηρήσετε την υφή της ζύμης.

Συμπέρασμα

Το βέγκαν κέικ κακάο είναι ένα ευέλικτο επιδόρπιο, γεμάτο γεύση και υφή, ιδανικό για κάθε περίσταση. Σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στην οικογένειά σας! Έτσι, μην διστάσετε να το δοκιμάσετε και να αφήσετε τη δημιουργικότητά σας να λάμψει στην κουζίνα. Καλή όρεξη!