Διπλωμάτης θέσης

Βίγκαν Διπλωμάτης: Μια νόστιμη και εκλεπτυσμένη επιδόρπιο

Ποιος είπε ότι τα βίγκαν επιδόρπια δεν μπορούν να είναι νόστιμα και ικανοποιητικά; Σήμερα θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στην παρασκευή ενός κομψού επιδόρπιου που ονομάζεται βίγκαν διπλωμάτης. Αυτό το επιδόρπιο δεν περιέχει ραφιναρισμένη ζάχαρη και χρησιμοποιεί φυσικά συστατικά, και το άρωμά του θα γεμίσει την κουζίνα με μια δελεαστική μυρωδιά. Είναι τέλειο για κάθε περίσταση, είτε γιορτάζετε μια ειδική εκδήλωση είτε θέλετε να σας κακομάθετε μετά από μια μακρά ημέρα. Ας αρχίσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά

- 400 ml γάλα σόγιας
- 400 ml γάλα καρύδας
- 4 g agar-agar (ή φυτική ζελατίνη, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας)
- 100-120 g Green Sugar (ή ζάχαρη, 20-30% περισσότερη)
- 1 λοβός βανίλιας
- 150 g καρύδια (αλεσμένα)
- 100 g σταφίδες
- Ξύσμα από 1 λεμόνι ή λάιμ
- 200 g κατεψυγμένα φρούτα (ζητήστε βοήθεια για να επιλέξετε τα αγαπημένα σας φρούτα; οι βύσσινα είναι εξαιρετική επιλογή)
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο (διαλυμένο σε 2 κουταλιές της σούπας νερού)
- 150 g μαύρη σοκολάτα χωρίς γάλα (για διακόσμηση)

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της βανίλιας
Αρχίζουμε με το άρωμα! Πάρτε τον λοβό βανίλιας και κόψτε τον κατά μήκος. Με μεγάλη προσοχή, χρησιμοποιήστε την πίσω πλευρά του μαχαιριού για να ξύσετε τους αρωματικούς σπόρους. Αυτοί οι σπόροι θα προσθέσουν μια βαθιά και σύνθετη γεύση στο επιδόρπιό σας.

Βήμα 2: Βράσιμο των υλικών
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τους σπόρους βανίλιας, τον λοβό βανίλιας, το γάλα καρύδας, 350 ml από το γάλα σόγιας και 80 g Green Sugar. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και φέρτε σε βρασμό. Θα παρατηρήσετε πώς το άρωμα της βανίλιας γεμίζει τον αέρα! Είναι μια τέλεια στιγμή για να απολαύσετε τη διαδικασία.

Βήμα 3: Προετοιμασία του agar-agar
Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε το agar-agar σε 50 ml γάλακτος σόγιας. Όταν το μείγμα στην κατσαρόλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το διαλυμένο agar-agar και ανακατέψτε γρήγορα. Αφήστε να βράσει για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το ξύσμα λεμονιού.

Βήμα 4: Προετοιμασία της βάσης με καρύδια και σταφίδες
Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να αλέσετε τα καρύδια μαζί με τις σταφίδες. Σε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 20 εκ. (ή σε δύο μικρότερες φόρμες, αν θέλετε ποικιλία), προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια και πιέστε καλά για να σχηματίσετε μια σταθερή βάση.

Βήμα 5: Ρίχνοντας τη σύνθεση
Αφαιρέστε τον λοβό βανίλιας από το μείγμα γάλακτος και ρίξτε αργά το μείγμα πάνω από τη βάση των καρυδιών. Προσέξτε να μην μετατοπίσετε τη βάση, ρίχνοντας αργά και ομοιόμορφα. Αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Βήμα 6: Προετοιμασία της σάλτσας φρούτων
Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τα κατεψυγμένα φρούτα, την υπόλοιπη Green Sugar και το άμυλο διαλυμένο σε νερό. Αφήστε να βράσει, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η σάλτσα να πήξει. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γλυκύτητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Προτιμώ μια ελαφρώς ξινή αντίθεση, αλλά εσείς αποφασίζετε τι σας ταιριάζει καλύτερα!

Βήμα 7: Διακόσμηση με σοκολάτα
Για να προσθέσετε μια πινελιά εκλέπτυνσης, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Για να δημιουργήσετε διακοσμητικά σχήματα, τοποθετήστε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος σε έναν πλάστη και ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω του. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια κόψτε σε σπείρες ή επιθυμητά σχήματα.

Σερβίρισμα

Αφού το επιδόρπιο κρυώσει εντελώς, ρίξτε τη σάλτσα φρούτων από πάνω και διακοσμήστε με τις σπείρες σοκολάτας. Αυτός ο βίγκαν διπλωμάτης είναι όχι μόνο εντυπωσιακός, αλλά και απόλαυση για τον ουρανίσκο! Απολαύστε τον με μια κούπα πράσινο τσάι ή έναν δυνατό εσπρέσο.

Χρήσιμες συμβουλές

- Agar-agar vs. ζελατίνη: Το agar-agar είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή ζελατίνη και πήζει ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες της συσκευασίας για τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα ή φουντούκια, και τις σταφίδες με αποξηραμένα βερίκοκα για μια διαφορετική γλυκύτητα.
- Φυσικοί γλυκαντές: Εάν προτιμάτε έναν διαφορετικό φυσικό γλυκαντή, μπορείτε να πειραματιστείτε με μέλι (ανάλογα με τις διαιτητικές περιορισμούς).

Διατροφικά Οφέλη

Αυτή η συνταγή βίγκαν διπλωμάτη είναι πλούσια σε υγιή λιπαρά από τα καρύδια και περιέχει αντιοξειδωτικά από τη μαύρη σοκολάτα. Επίσης, το γάλα σόγιας και το γάλα καρύδας προσφέρουν μια καλή δόση φυτικής πρωτεΐνης και απαραίτητων λιπαρών οξέων. Επιπλέον, η χρήση φυσικών γλυκαντών μειώνει την θερμιδική πρόσληψη, καθιστώντας την έτσι μια πιο υγιεινή επιλογή.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος γάλακτος; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με γάλα αμυγδάλου ή γάλα βρώμης, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
- Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για vegans; Απολύτως! Όλα τα συστατικά είναι φυτικά και δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα.
- Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω το επιδόρπιο; Ο διπλωμάτης διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά προτείνεται να καταναλώνεται φρέσκος για την καλύτερη γευστική εμπειρία.

Τώρα που περάσατε από όλα τα βήματα, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Όχι μόνο θα αποκτήσετε ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, αλλά θα φέρετε επίσης χαρά στους αγαπημένους σας με αυτή τη νόστιμη συνταγή βίγκαν διπλωμάτη. Απολαύστε κάθε μπουκιά!