Βίγκαν κέικ

Κέικ νηστείας: ένα απλό αλλά νόστιμο επιδόρπιο

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50-55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Εάν αναζητάτε μια γρήγορη και εύκολη συνταγή επιδορπίου που να είναι επίσης νόστιμη, το κέικ νηστείας είναι η τέλεια επιλογή. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο κατάλληλο για όσους ακολουθούν χορτοφαγική ή vegan διατροφή, αλλά είναι και μια έκρηξη γεύσεων που θα ικανοποιήσει ακόμη και τις πιο απαιτητικές γεύσεις. Από τον συνδυασμό κακάου και αλεσμένων καρυδιών μέχρι τη γλυκύτητα της μαρμελάδας βερίκοκου, κάθε μπουκιά θα σας ταξιδέψει σε μια γευστική περιπέτεια.

Μια σύντομη ιστορία του κέικ νηστείας

Τα κέικ νηστείας έχουν μακρά παράδοση σε διάφορους πολιτισμούς, συχνά παρασκευάζονται σε περιόδους διατροφικών περιορισμών, όπως η νηστεία. Αυτές οι ευρηματικές συνταγές βασίζονται σε φυτικά συστατικά, και η δημιουργικότητα των μαγείρων έχει οδηγήσει στην ανάπτυξη απίστευτων επιδορπίων που αποδεικνύουν ότι δεν χρειάζεστε αυγά ή γαλακτοκομικά για να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ. Αυτή η συνταγή για κέικ νηστείας είναι όχι μόνο εύκολη στην προετοιμασία, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, αποτελώντας μια εξαιρετική επιλογή για την οικογένεια και τους φίλους.

Απαραίτητα υλικά

- 600 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 200 γρ. ζάχαρη
- 8 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκου
- 150 ml λάδι
- 3 κουταλιές κακάο
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 500 ml γάλα σόγιας
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Χυμός από ένα λεμόνι (για να ενεργοποιήσετε το μπέικιν πάουντερ)

Προετοιμασία του κέικ

Βήμα 1: Προετοιμασία των υλικών

Αρχίστε συγκεντρώνοντας όλα τα υλικά σε μια επιφάνεια εργασίας. Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι μετρημένα σωστά. Αν δεν έχετε μαρμελάδα βερίκοκου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα δαμάσκηνου ή ροδάκινου, και για πιο έντονη γεύση μπορείτε να προσθέσετε και λίγο εκχύλισμα βανίλιας.

Βήμα 2: Ανάμειξη των ξηρών υλικών

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη, το κακάο, τα αλεσμένα καρύδια και το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα ή σπάτουλα, έτσι ώστε τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς μια ομοιόμορφη μίξη θα εξασφαλίσει μια ομοιογενή υφή στο κέικ.

Βήμα 3: Προσθήκη των υγρών συστατικών

Στη μέση του μείγματος των ξηρών υλικών, κάντε μια κοιλότητα και προσθέστε το λάδι, τη μαρμελάδα βερίκοκου και το γάλα σόγιας. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα ή μίξερ μέχρι να έχετε μια ομοιογενή μάζα. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς το κέικ μπορεί να γίνει πυκνό.

Βήμα 4: Ενεργοποίηση της σκόνης ψησίματος

Για να ενεργοποιήσετε τη σκόνη ψησίματος, προσθέστε το χυμό λεμονιού στο μείγμα και ανακατέψτε απαλά. Αυτό θα βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει κατά το ψήσιμο, προσφέροντας του μια αφράτη και αέρινη υφή.

Βήμα 5: Προετοιμασία της φόρμας ψησίματος

Λαδώστε μια φόρμα και πασπαλίστε την με αλεύρι για να αποφύγετε το κόλλημα του κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα περίπου 30x20 εκ. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς ένα κέικ που κολλά στη φόρμα δεν θα μπορέσει να αφαιρεθεί σωστά.

Βήμα 6: Ψήσιμο του κέικ

Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήστε το κέικ για 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 25 λεπτά για να μην αφήσετε το κέικ να πέσει.

Βήμα 7: Ψύξη και σερβίρισμα

Αφού ψηθεί το κέικ, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσετε καλύτερη υφή. Αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το κέικ με ζάχαρη πριν το σερβίρετε για πιο ελκυστική εμφάνιση.

Συμβουλή του σεφ

Για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά, μπορείτε να σερβίρετε το κέικ νηστείας με μια μπάλα vegan παγωτού ή με μια σάλτσα λιωμένης σοκολάτας. Μια άλλη ιδέα είναι να το συνδυάσετε με ένα φρουτώδες τσάι ή με ένα πράσινο smoothie, που θα συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις του επιδορπίου.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ νηστείας δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά προσφέρει και μια σειρά από διατροφικά οφέλη. Τα αλεσμένα καρύδια είναι εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Επιπλέον, το γάλα σόγιας είναι μια υγιής εναλλακτική λύση στο γάλα αγελάδας, πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες και χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά. Επιπλέον, το κακάο παρέχει αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην προστασία του οργανισμού.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω το γάλα σόγιας με άλλο τύπο φυτικού γάλακτος;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου, γάλα καρύδας ή γάλα βρώμης, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο για περισσότερο;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για να αποφύγετε την ξήρανση. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για περισσότερο χρόνο, κόβοντάς το σε μερίδες.

3. Μπορώ να προσθέσω άλλα υλικά στη μάζα;
Φυσικά! Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες ή κράνα, ή ακόμη και vegan μαύρη σοκολάτα για πιο έντονη γεύση.

4. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης κατά 50 γρ ή να χρησιμοποιήσετε έναν φυσικό υποκατάστατο της ζάχαρης, όπως σιρόπι σφενδάμου ή στέβια.

Το κέικ νηστείας είναι ένα προσιτό, ευέλικτο και γεμάτο γεύση επιδόρπιο, τέλειο για κάθε περίσταση. Είτε το σερβίρετε σε ένα οικογενειακό τραπέζι, σε ένα πάρτι ή απλά ως ένα νόστιμο σνακ, αυτή η συνταγή θα σας κάνει να νιώσετε καλά και να απολαύσετε κάθε μπουκιά. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με φίλους και οικογένεια, ώστε να τους δώσετε την ευκαιρία να απολαύσουν αυτό το υπέροχο επιδόρπιο. Το μαγείρεμα είναι τέχνη και αυτό το κέικ είναι ένα αριστούργημα που περιμένει να ανακαλυφθεί!