Ζυμαρικά με τόννο, κόκκινο κρεμμύδι και τουρσιά

Αν έχω κονσέρβες τόνου και μερικά τουρσιά στο χέρι, συχνά φτιάχνω αυτή την γρήγορη πάστα. Αυτό συνέβη και την τελευταία φορά, όταν δεν ήθελα να ασχοληθώ με fancy τοστάκια – απλά άπλωσα κατευθείαν σε φέτες καβουρδισμένου ψωμιού και τελείωσε γρήγορα. Χρησιμοποιώ πάντα τόνου σε λάδι, όχι σε νερό, γιατί δεν μου αρέσει η μυρωδιά του σε νερό. Είναι μια απλή συνταγή, καλή να την έχεις στο χέρι όταν έρχονται επισκέπτες ή όταν θέλω κάτι κρύο στο τραπέζι χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: δεν απαιτείται Μερίδες: περίπου 10 (για σνακ ή τοστάκια) Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: ορεκτικό, κατάλληλο για γιορτινά πιάτα ή γρήγορα σνακ Συστατικά 600 γρ τόνου σε λάδι (4 κονσέρβες) 1 συσκευασία κρέμας τυριού με κρέμα γάλακτος (συνήθως χρησιμοποιώ μία λεπτή, όπως η Delaco) 1 μεγάλη κόκκινη κρεμμύδι 1 ματσάκι άνηθο 7-8 μικρές τουρσιές Πιπέρι Γλυκιά πάπρικα Χυμός από ½ λεμόνι Μέθοδος παρασκευής 1. Ανοίγω τις κονσέρβες τόνου και τις στραγγίζω σε ένα σουρωτήρι. Φροντίζω να πιέσω καλά με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού, ώστε να απομακρυνθεί όσο το δυνατόν περισσότερο λάδι. 2. Κόβω το κόκκινο κρεμμύδι όσο πιο ψιλά μπορώ, σε μικρά κομματάκια. Αυτό βοηθά να μην μείνουν μεγάλα κομμάτια και να είναι ευχάριστο στη γεύση. 3. Ψιλοκόβω τον άνηθο. 4. Κόβω τις τουρσιές σε μικρούς κύβους και τις στύβω καλά από το υγρό, αλλιώς η πάστα θα είναι πολύ νερουλή. 5. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζω τον στραγγισμένο τόνο, την κρέμα τυριού, το κρεμμύδι, τον άνηθο και τις ψιλοκομμένες τουρσιές. 6. Αλατίζω με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγη γλυκιά πάπρικα κατά βούληση. 7. Προσθέτω τον χυμό από μισό λεμόνι και ανακατεύω καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. 8. Αν έχω χρόνο, αφήνω την πάστα 10 λεπτά στο ψυγείο πριν την σερβίρω, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Γιατί κάνω συχνά τη συνταγή Είναι μία από τις πιο γρήγορες επιλογές ορεκτικού, ειδικά όταν χρειάζομαι κάτι χορταστικό, αλμυρό και που διατηρείται καλά στο ψυγείο. Γίνεται με απλά υλικά και μπορεί να απλωθεί αμέσως στο ψωμί, χωρίς περιπλοκές. Το γεγονός ότι μπορεί να ετοιμαστεί μια μέρα νωρίτερα βοηθά αν έχω επισκέπτες ή θέλω να ετοιμάσω γιορτινά πιάτα πιο γρήγορα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Ο τόνος πρέπει να στραγγιστεί όσο το δυνατόν καλύτερα από το λάδι, αλλιώς η πάστα γίνεται βαριά. - Το κρεμμύδι πρέπει να ψιλοκοπεί καλά, ώστε να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια όταν απλώνεις στο ψωμί. - Στύψε καλά τις τουρσιές, ειδικά αν είναι πολύ ζουμερές. Αντικαταστάσεις - Μπορείς να χρησιμοποιήσεις απλή κρέμα τυριού, αλλά η γεύση θα είναι λίγο πιο στεγνή χωρίς αυτήν με κρέμα γάλακτος. - Αν δεν έχεις φρέσκο άνηθο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κατεψυγμένο άνηθο, αλλά είναι λιγότερο αρωματικός. - Το κόκκινο κρεμμύδι μπορεί να αντικατασταθεί με λευκό κρεμμύδι, αν δεν έχεις άλλο στο χέρι. Παραλλαγές - Μπορείς να προσθέσεις λίγο μαϊντανό για διαφορετική γεύση, αν και εγώ προτιμώ μόνο άνηθο. - Κάποιοι προσθέτουν και μερικές ψιλοκομμένες μαύρες ελιές, αλλά δεν νομίζω ότι είναι απαραίτητο εδώ. Ιδέες σερβιρίσματος - Σε φέτες καβουρδισμένου ψωμιού, ως γρήγορο σνακ. - Για γιορτινά πιάτα, γεμίζω μίνι τοστάκια ή κορνέδες από σφολιάτα. - Πηγαίνει καλά και με ωμά λαχανικά (καρότα, σέλινο). Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τόνο σε νερό αντί για σε λάδι; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις, αλλά δεν μου αρέσει η μυρωδιά και η γεύση είναι πιο στεγνή. Ο τόνος σε λάδι έχει πιο κρεμώδη υφή και είναι πιο κατάλληλος για αυτή την πάστα. 2. Είναι απαραίτητο να βάλω αλάτι; Συνήθως δεν προσθέτω, γιατί και οι τουρσιές και το τυρί είναι αλμυρά. Δοκίμασε στο τέλος και δες αν χρειάζεται. 3. Πόσο καιρό διαρκεί η πάστα στο ψυγείο; Διατηρείται καλά για 2 ημέρες, καλυμμένη. Μετά από αυτό, το κρεμμύδι και οι τουρσιές αλλάζουν γεύση και υφή. 4. Τι είδους κρέμα τυριού χρησιμοποίησες; Χρησιμοποίησα κρέμα τυριού με κρέμα γάλακτος, όπως αυτή της Delaco. Σημαντικό είναι να είναι λεπτή και αλείψιμη. 5. Τι είδους τουρσιά προτείνεις; Χρησιμοποιώ μικρότερα, ξινά τουρσιά, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε τουρσιά, αρκεί να μην είναι πολύ γλυκά. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, ανά μερίδα (περίπου 70 γρ): Θερμίδες: 110-130 kcal Πρωτεΐνες: 9-11 γρ Λίπη: 6-8 γρ (εξαρτάται από το πόσο καλά στραγγίζεις τον τόνο) Υδατάνθρακες: 2-4 γρ Οι τιμές είναι ενδεικτικές, ποικίλλουν ανάλογα με την ακριβή ποσότητα της κρέμας τυριού και πόσο καλά στραγγίζεις τον τόνο και τα τουρσιά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η πάστα τόνου πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο, σε δοχείο με καπάκι ή καλυμμένη με μεμβράνη. Είναι καλύτερο να καταναλωθεί εντός 1-2 ημερών, μετά από αυτό τα λαχανικά αλλάζουν υφή. Δεν συνιστώ να καταψυχθεί ή να ξαναζεσταθεί – σερβίρεται κρύα, απευθείας από το ψυγείο.

Συστατικά

600 γρ κονσέρβα τόνου (4 κονσέρβες) 1 συσκευασία τυρί κρέμα με ξινή κρέμα (κάτι καλό από την Delaco) 1 μεγάλη κόκκινη κρεμμύδι 1 ματσάκι άνηθο 7
8 τουρσί αγγουράκια πιπέρι γλυκιά πάπρικα χυμός από 1/2 λεμόνι