Σαλάτα με ρόκα και πατάτες

Έχω φτιάξει αυτή τη σαλάτα πολλές φορές, ειδικά όταν μου έχουν μείνει βραστές πατάτες στο ψυγείο και είχα λίγο ρόκα που έπρεπε να χρησιμοποιήσω. Γίνεται πολύ γρήγορα, δεν έχει τίποτα δύσκολο και μου αρέσει το γεγονός ότι είναι μια καλή λύση για τα υπολείμματα πατάτας. Τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα και μπορείς να τα προσαρμόσεις εύκολα αν έχεις φιλέτο ή άλλο τύπο ζαμπόν. Τα αυγά τηγανίζονται στην ίδια κατσαρόλα με τις πατάτες, οπότε δεν λερώσεις πολλά σκεύη. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 20-25 λεπτά, ειδικά αν έχεις ήδη βραστές πατάτες Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορη σαλάτα, κυρίως πιάτο ή χορταστικό συνοδευτικό Υλικά 250 γρ ρόκα 200 γρ φιλέτο χοιρινού 4 βραστές πατάτες (μεσαίες) 2 αυγά 1 λευκή ραπανάκι 8 μικρές κόκκινες ραπανάκια 8 ντοματίνια 1/2 κόκκινη πιπεριά 1/2 κίτρινη πιπεριά 50 γρ ελαιόλαδο 50 γρ χυμό λεμονιού Αλάτι Πιπέρι καυτερό - προαιρετικά (μην το χρησιμοποιήσεις αν έχεις παιδιά στο τραπέζι ή αν πονάει ο λαιμός σου) Μέθοδος παρασκευής 1. Καθάρισε τα λαχανικά και πλύνε τα καλά. Η ρόκα χρειάζεται μόνο μια γρήγορη ξεπλύσιμο, τα υπόλοιπα λαχανικά τα κόβεις στο τέλος. 2. Κόψε το λευκό ραπανάκι και τα κόκκινα σε λεπτές φέτες. Κόβεις τις πιπεριές σε λωρίδες. 3. Κόψε τα ντοματίνια στη μέση ή σε τέταρτα, ανάλογα με την προτίμηση. 4. Κόψε τις βραστές πατάτες σε φέτες όχι πολύ λεπτές, ώστε να μην θρυμματισθούν κατά το τηγάνισμα. 5. Κόψε το φιλέτο σε λωρίδες. 6. Σε ένα τηγάνι ζέστανε λίγο λάδι (όχι όλο, μόνο όσο χρειάζεται για να μην κολλήσει) και βάλτε τις φέτες πατάτας. Τις τηγανίζεις γρήγορα και από τις δύο πλευρές. 7. Προσθέτεις και τις λωρίδες φιλέτου, επίσης στο τηγάνι, και τις αφήνεις να πάρουν λίγο χρώμα. 8. Αφού βγάλεις τις πατάτες και το φιλέτο σε ένα πιάτο, τηγάνισε τα αυγά - τηγανητά. Όταν είναι έτοιμα, τα αφήνεις να κρυώσουν λίγο. 9. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύεις τη ρόκα με τις φέτες πιπεριάς και ραπανάκι, προσθέτεις αλάτι και μετά προσθέτεις το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύεις απαλά. 10. Από πάνω της προσθέτεις τις τηγανητές πατάτες, το φιλέτο και τη ρόκα (αν δεν την έχεις βάλει από την αρχή). 11. Τέλος, διακοσμείς με τα ντοματίνια και τα τηγανητά αυγά κομμένα σε φέτες. 12. Αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις λεπτές φέτες καυτερής πιπεριάς, αλλά μόνο αν όλοι αντέχουν την πικάντικη γεύση. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη, μπορείς να χρησιμοποιήσεις υπολείμματα πατάτας και δεν χρειάζεσαι δύσκολα υλικά. Η ρόκα δίνει φρεσκάδα και οι τηγανητές πατάτες δίνουν ουσία. Μου αρέσει που είναι χορταστική, χωρίς να είναι βαριά και μπορεί να αντικαταστήσει το κυρίως πιάτο στο μεσημεριανό. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην παραψήσεις τα αυγά, οι κρόκοι πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακοί. Αν έχεις νέες πατάτες, δεν χρειάζεται να τις ξεφλουδίσεις τελείως. Ανακάτεψε τη σαλάτα μόνο όσο χρειάζεται για να διανεμηθεί καλά το λάδι και το λεμόνι, μην την πολτοποιήσεις. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ζαμπόν, μπέικον ή ακόμη και υπολείμματα ψητού κρέατος αντί για φιλέτο. Αν δεν έχεις λευκό ραπανάκι, αύξησε την ποσότητα των κόκκινων ραπανάκι. Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι ηλιόσπορου, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις φύλλα από μωρό σπανάκι ή βαλέρια μαζί με τη ρόκα. Αν θέλεις μια επιπλέον τραγανότητα, πρόσθεσε μερικούς σπόρους ηλιόσπορου στο τέλος. Μπορείς να προσθέσεις λίγο μπαλσάμικο από πάνω, αν δεν σε ενοχλεί η επιπλέον οξύτητα. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρουμε τη σαλάτα αμέσως μετά την προσθήκη των πατατών και των αυγών, όσο είναι ακόμα ζεστά. Πηγαίνει καλά ως ελαφρύ μεσημεριανό ή ως συνοδευτικό σε ένα απλό ψητό κρέας. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω ωμές πατάτες; Όχι, η συνταγή βασίζεται σε πατάτες που έχουν βραστεί προηγουμένως. Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις ψητές πατάτες που έχουν περισσέψει από άλλο γεύμα. Αν δεν έχω ρόκα, μπορώ να βάλω κάτι άλλο; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μωρό σπανάκι ή πράσινη σαλάτα, αλλά η ρόκα δίνει μια ξεχωριστή γεύση. Τι να κάνω αν η σαλάτα είναι πολύ ξινή από το λεμόνι; Πρόσθεσε λίγο λάδι ή περισσότερες πατάτες. Δοκίμασε και προσαρμόστε στο τέλος. Μπορώ να μην τηγανίσω τα αυγά και να βάλω βραστά; Μπορείς, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική και η σαλάτα δεν θα έχει την ίδια γεύση. Μπορεί να γίνει νηστίσιμη; Μπορείς να παραλείψεις τα αυγά και το κρέας, αλλά δεν θα είναι το ίδιο χορταστικό. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση ανά μερίδα (για 4 μερίδες): Θερμίδες: περίπου 280-320 kcal Πρωτεΐνες: 12-15 g Υδατάνθρακες: 25-28 g Λίπη: 15-18 g Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση και εξαρτώνται από την ποσότητα ελαιολάδου που χρησιμοποιείται, τον τύπο φιλέτου και το μέγεθος των πατατών. Η σαλάτα έχει καλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και βιταμίνες από τα λαχανικά και τη ρόκα. Αποθήκευση και ξαναθέρμανση Η σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο έως και μία ημέρα, αλλά η υφή των πατατών και της ρόκας θα υποφέρει. Δεν προτείνω να ξαναζεστάνεις, ειδικά αν έχεις ήδη προσθέσει το ντρέσινγκ και τα αυγά. Ιδανικά, θα πρέπει να καταναλώνεται αμέσως μετά την προετοιμασία. Αν χρειάζεται να την ετοιμάσεις εκ των προτέρων, κράτησε τα υλικά χωριστά και συναρμολόγησέ τα πριν από το γεύμα.

Συστατικά

250 γρ ρόκα 200 γρ φιλέτο χοιρινού 4 βραστές πατάτες 2 αυγά 1 λευκή ραπανάκι 8 μικρές κόκκινες ραπανάκια 8 ντοματίνια 1/2 κόκκινη πιπεριά 1/2 κίτρινη πιπεριά 50 γρ ελαιόλαδο 50 γρ χυμό λεμονιού αλάτι
προαιρετικά