Σαλάτα από νέες πατάτες

Όταν εμφανίζονται οι νέες πατάτες στην αγορά, αυτή η σαλάτα γίνεται σχεδόν ρουτίνα για μένα. Έχει φρέσκια γεύση και η τραγανή μπέικον με την αρωματική φ breadcrumbs δίνει μια υφή που την βγάζει από κάθε κοινότητα. Είναι εύκολη να φτιαχτεί με ό,τι έχω στο χέρι και δεν μου παίρνει πολύ χρόνο. Μου αρέσει να την ετοιμάζω κυρίως για γρήγορα μεσημεριανά ή δίπλα σε ένα απλό ψητό. Γρήγορες Πληροφορίες Συνολικός Χρόνος: περίπου 40-50 λεπτά Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 30-40 λεπτά (ανάλογα με το πόσο γρήγορα βράζουν οι πατάτες) Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολη Τύπος Συνταγής: σαλάτα, εποχιακό συνοδευτικό Υλικά 500 γρ. νέες πατάτες 2 κουταλιές της σούπας crème fraîche 1/2 ποτήρι γιαούρτι (περίπου 100 ml) 3 φέτες μπέικον 1 κουταλιά της σούπας ψίχουλα 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό ρίγανη 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό χοντρό αλάτι, κατά βούληση πιπέρι 1 φρέσκο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) Τρόπος παρασκευής 1. Πλένε καλά τις νέες πατάτες, χωρίς να τις ξεφλουδίσεις. Βάλε τις να βράσουν σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Έλεγξέ τις μετά από 25-30 λεπτά με ένα πιρούνι. Πρέπει να μπαίνει εύκολα, αλλά να μην είναι θρυμματισμένες. 2. Εν τω μεταξύ, βάλε τις φέτες μπέικον σε ένα κρύο τηγάνι και στη συνέχεια άναψε τη μέση φωτιά. Τηγάνισε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές και από τις δύο πλευρές. Βγάλε το μπέικον σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί. 3. Άφησε λίγο από το λίπος που άφησε το μπέικον στο τηγάνι (περίπου μια κουταλιά). Πρόσθεσε τα ψίχουλα και πασπάλισε με ρίγανη, βασιλικό, αλάτι και λίγο πιπέρι. Τηγάνισε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αποκτήσει χρυσό χρώμα. Άφησέ το να κρυώσει. 4. Όταν οι πατάτες έχουν βράσει, σούρωσέ τες και άφησέ τες να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Κόψε τις στη μέση ή, αν είναι μεγαλύτερες, σε κατάλληλα κομμάτια. 5. Βάλε τις ζεστές πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε το crème fraîche, το γιαούρτι, το χοντρό αλάτι και το πιπέρι. Ανακάτεψε ελαφρά, ώστε να καλυφθούν με τη σάλτσα, χωρίς να τις σπάσεις πολύ. 6. Σπάσε το τηγανισμένο μπέικον σε μικρά κομμάτια και πρόσθεσέ το στη σαλάτα. Ανακάτεψε ξανά, αλλά με προσοχή. 7. Μοίρασε τη σαλάτα σε πιάτα. Πασπάλισε από πάνω τα αρωματικά ψίχουλα και το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί δεν χρειάζομαι περίπλοκα υλικά και μπορεί να γίνει όποτε εμφανίζονται οι νέες πατάτες. Είναι χορταστική αλλά όχι βαριά, και ταιριάζει με πολλά είδη κρέατος ή ακόμη και ως κύριο πιάτο το καλοκαίρι. Αντέχει καλά για μερικές ώρες στο ψυγείο, αλλά είναι καλύτερη όταν οι πατάτες είναι ακόμα λίγο ζεστές. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποίησε νέες πατάτες ομοιόμορφου μεγέθους για να βράσουν ομοιόμορφα. Αν το μπέικον δεν αφήνει αρκετό λίπος, πρόσθεσε λίγο λάδι μόνο για να τηγανίσεις τα ψίχουλα. Ανακάτεψε τη σαλάτα ελαφρά, ώστε να μην πολτοποιήσεις πολύ τις πατάτες. Αν τα ψίχουλα φαίνονται πολύ στεγνά αφού κρυώσουν, πασπάλισέ τα ακριβώς πριν το σερβίρισμα για να παραμείνουν τραγανά. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις παχιά κρέμα αντί για crème fraîche αν δεν έχεις, αλλά η γεύση θα είναι λίγο πιο ξινή. Το γιαούρτι μπορεί να είναι ελληνικό ή φυσικό; απλώς να μην είναι πολύ υγρό. Αν θέλεις την έκδοση χωρίς κρέας, παράλειψε το μπέικον και χρησιμοποίησε λίγο ελαιόλαδο για να τηγανίσεις τα ψίχουλα. Παραλλαγές Πρόσθεσε μερικές φέτες ραπανάκι για επιπλέον φρεσκάδα. Μπορείς επίσης να πασπαλίσεις με φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο, αν έχεις. Μερικές φορές προσθέτω και μερικές λεπτές φέτες αγγουριού, αλλά μόνο όταν τα έχω φρέσκα. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι κατάλληλη ως συνοδευτικό δίπλα σε κοτόπουλο ή χοιρινό στη σχάρα. Μπορεί επίσης να είναι ένα αυτόνομο πιάτο, ειδικά για γρήγορα μεσημεριανά γεύματα την άνοιξη-καλοκαίρι. Αν μείνει, μπορείς να βάλεις τη σαλάτα σε μια χοντρή φέτα ψημένου ψωμιού. Συχνές Ερωτήσεις 1. Τι μπορώ να κάνω αν δεν βρω νέες πατάτες; Η σαλάτα έχει διαφορετική υφή και γεύση με παλιές πατάτες. Αν θέλεις να το δοκιμάσεις, διάλεξε όσο το δυνατόν μικρότερες, με λεπτή φλούδα, και βράσε τις προσεκτικά. 2. Μπορεί να γίνει η συνταγή χωρίς μπέικον; Ναι, αλλά θα λείπει η καπνιστή και τραγανή γεύση. Αντικατέστησε το μπέικον με καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς ή με ψίχουλα πλουσιότερα σε βότανα, για να αντισταθμίσεις την υφή. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο κρέμα ή μόνο γιαούρτι; Ναι, αλλά αυτό θα αλλάξει λίγο την υφή της σάλτσας. Μόνο η κρέμα κάνει τη σαλάτα πιο κρεμώδη, μόνο το γιαούρτι πιο ελαφριά και πιο ξινή. 4. Μπορεί η σαλάτα να προετοιμαστεί μία ημέρα νωρίτερα; Μπορεί, αλλά τα τραγανά ψίχουλα και το μπέικον χάνουν την υφή τους αν μείνουν. Συνιστώ να διατηρήσεις τα ψίχουλα ξεχωριστά και να τα συνδυάσεις ακριβώς πριν το σερβίρισμα. 5. Πρέπει να ξεφλουδίσω τις πατάτες; Όχι, η φλούδα των νέων πατατών είναι λεπτή και προσθέτει ευχάριστη υφή. Απλά πλύνε τις καλά πριν το βράσιμο. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 3): περίπου 320 kcal Λίπη: 13 g Υδατάνθρακες: 38 g Πρωτεΐνες: 8 g Οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο μπέικον, γιαουρτιού ή πατατών που χρησιμοποιούνται. Αν χρησιμοποιήσεις μόνο άπαχο γιαούρτι, μειώνεται ελαφρώς η πρόσληψη λιπαρών. Είναι μια σαλάτα που δεν είναι πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες, αλλά είναι χορταστική χάρη στις πατάτες και το μπέικον. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σαλάτα διατηρείται στο ψυγείο, σε καλυμμένο δοχείο, για μέγιστο 24 ώρες. Ωστόσο, τα ψίχουλα και το μπέικον γίνονται μαλακά αν αναμειχθούν εκ των προτέρων, οπότε το ιδανικό είναι να προσθέσεις τα ψίχουλα και το φρέσκο κρεμμύδι ακριβώς πριν το σερβίρισμα. Δεν συνιστώ να ξαναζεσταθεί, καταναλώνεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.