Salata de cartofi noi

Când apar cartofii noi la piață, salata asta devine aproape rutină pentru mine. Are un gust proaspăt, iar baconul crocant cu pesmet aromat dau o textură care o scoate din orice banalitate. E ușor de făcut cu ce am la îndemână și nu-mi ia mult timp. Îmi place să o pregătesc mai ales la prânzuri rapide sau lângă o friptură simplă. Info rapide Timp total: aproximativ 40-50 de minute Timp de pregătire: 10 minute Timp de gătire: 30-40 de minute (în funcție de cât de repede fierb cartofii) Porții: 2-3 Dificultate: ușoară Tip rețetă: salată, garnitură de sezon Ingrediente 500 g cartofi noi 2 linguri creme fraiche 1/2 pahar iaurt (aproximativ 100 ml) 3 felii bacon 1 lingură pesmet 1/2 linguriță oregano uscat 1/2 linguriță busuioc uscat sare grunjoasă, după gust piper 1 fir ceapă verde (tăiat mărunt) Mod de preparare 1. Spală bine cartofii noi, fără să îi cureți de coajă. Pune-i la fiert într-o oală cu apă sărată. Verifică-i după 25-30 de minute cu o furculiță; trebuie să intre ușor dar să nu fie sfărâmicioși. 2. Între timp, pune feliile de bacon într-o tigaie rece, apoi pornește focul mediu. Prăjește-le până devin rumene și crocante pe ambele părți. Scoate baconul pe o farfurie cu hârtie absorbantă. 3. Lasă o parte din grăsimea lăsată de bacon în tigaie (în jur de o lingură). Adaugă pesmetul și presară oregano, busuioc, sare și puțin piper. Prăjește totul la foc mic, amestecând des, până când pesmetul capătă culoare aurie. Lasă la răcit. 4. Când cartofii s-au fiert, scurge-i și lasă-i câteva minute să se răcorească. Taie-i pe jumătate sau, dacă sunt mai mari, în bucăți potrivite. 5. Pune cartofii calzi într-un castron încăpător. Adaugă creme fraiche, iaurt, sare grunjoasă și piper. Amestecă ușor, cât să fie acoperiți de sos, fără să îi rupi prea tare. 6. Rupe baconul prăjit în bucăți mici și adaugă-l peste salată. Amestecă din nou, dar cu grijă. 7. Împarte salata în farfurii. Presară deasupra pesmetul aromat și ceapa verde tocată. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că nu am nevoie de ingrediente complicate și merge făcută oricând apar cartofii noi. E sățioasă dar nu grea, și se potrivește cu multe feluri de carne sau chiar ca fel principal vara. Rezistă bine câteva ore la frigider, dar cel mai bună e când cartofii sunt încă puțin calzi. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește cartofi noi de mărime asemănătoare ca să fiarbă uniform. Dacă baconul nu lasă destulă grăsime, adaugă puțin ulei doar cât să prăjești pesmetul. Amestecă salata ușor, ca să nu zdrobești cartofii prea tare. Dacă pesmetul pare prea uscat după ce s-a răcit, presară-l chiar înainte de servire ca să rămână crocant. Înlocuiri Poți folosi smântână grasă în loc de creme fraiche dacă nu ai la îndemână, însă gustul e puțin mai acrișor. Iaurtul poate fi grecesc sau simplu; doar să nu fie foarte lichid. Dacă vrei varianta fără carne, sari peste bacon și folosește puțin ulei de măsline pentru prăjit pesmetul. Variații Adaugă câteva ridichi feliate pentru un plus de prospețime. Poți presăra și pătrunjel sau mărar proaspăt, dacă ai. Uneori mai pun și câteva felii subțiri de castravete, însă doar când îi am proaspeți. Idei de servire E potrivită ca garnitură lângă pui sau porc la grătar. Merge și ca masă de sine stătătoare, mai ales la prânzuri rapide de primăvară-vară. Dacă rămâne, poți pune salata pe o felie groasă de pâine prăjită. Întrebări frecvente 1. Ce pot face dacă nu găsesc cartofi noi? Salata are textură și gust diferite cu cartofi vechi. Dacă totuși vrei să o încerci, alege cartofi cât mai mici, cu coajă subțire, și fierbe-i cu grijă. 2. Se poate face rețeta fără bacon? Da, dar va lipsi aroma aceea afumată și crocantă. Înlocuiește baconul cu nuci prăjite sau cu pesmet mai bogat în ierburi, pentru a compensa textura. 3. Pot folosi doar smântână sau doar iaurt? Da, dar va schimba puțin consistența sosului. Doar smântână face salata mai onctuoasă, doar iaurt mai ușoară și mai acrișoară. 4. Salata se poate pregăti cu o zi înainte? Se poate, dar pesmetul crocant și baconul își pierd din textură dacă stau. Recomand să păstrezi separat pesmetul și să le combini chiar înainte de servire. 5. Este nevoie să curăț cartofii de coajă? Nu, coaja cartofilor noi este subțire și chiar adaugă textură plăcută. Doar spală-i bine înainte de fiert. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 3): aproximativ 320 kcal Grăsimi: 13 g Carbohidrați: 38 g Proteine: 8 g Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de bacon, iaurt sau cartofi folosiți. Dacă folosești doar iaurt slab, scade ușor aportul de grăsimi. E o salată care nu e foarte bogată în proteine, dar e sățioasă datorită cartofilor și baconului. Păstrare și reîncălzire Salata se păstrează la frigider, în recipient acoperit, maximum 24 de ore. Totuși, pesmetul și baconul devin moi dacă sunt amestecate dinainte, așa că ideal e să adaugi pesmetul și ceapa verde chiar înainte de servire. Nu recomand să fie reîncălzită, se consumă rece sau la temperatura camerei.

Categorie: Salate Autor: Varvara L. Vizualizări: 534 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Categorii