Φαγητό με Πράσινα Μπιζέλια

Οι αρακάδες είναι μια λιχουδιά με βαθιές ρίζες στην ιστορία, προερχόμενοι προφανώς από τις περιοχές της Κίνας, όπου καλλιεργούνταν πριν από περίπου 4000 χρόνια. Αυτό το λαχανικό ταξίδεψε στο χρόνο και έφτασε στην Ευρώπη πριν από περίπου 2000 χρόνια, θεωρούμενο μια πραγματική λιχουδιά στα βασιλικά τραπέζια της μεσαίας εποχής. Ο μικρός πράσινος αρακάς δεν εμπλουτίζει μόνο τα γεύματα με τη γλυκιά και φρέσκια γεύση του, αλλά φέρνει και μια πληθώρα οφελών για την υγεία. Είναι γεμάτος πρωτεΐνες, απαραίτητες βιταμίνες όπως η βιταμίνη A, η νιασίνη, το ασκορβικό οξύ και η θειαμίνη, καθώς και σημαντικά μέταλλα όπως το κάλιο, ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος. Στη συνέχεια, θα σας παρουσιάσω τη συνταγή μου για πιάτο με πράσινο αρακά, μια νόστιμη συνταγή που μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως χορτοφαγικό κύριο πιάτο όσο και ως νόστιμο συνοδευτικό. Χρησιμοποίησα φρέσκο αρακά και από 3-4 κιλά λοβών πήρα περίπου 1,35 κιλά φασόλια. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε φρέσκο αρακά για να επιτύχετε βέλτιστη γεύση. Ξεκινάμε κόβοντας σε ροδέλες το πράσο και τα καρότα. Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το πράσο για 4 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, συνεχίζοντας να σοτάρουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για άλλα 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα λαχανικά. Αν το πράσο δεν σας αρέσει, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε τύπο κρεμμυδιού, είτε άσπρο είτε κόκκινο. Προσωπικά, επιλέγω το πράσο λόγω της χαρακτηριστικής του γλυκύτητας, που συμπληρώνει τέλεια τις γεύσεις. Αφού τα λαχανικά είναι έτοιμα, κόβουμε το σέλινο και τη παντζάρι σε μικρούς κύβους, τους οποίους προσθέτουμε στο τηγάνι, σοτάροντας τους μαζί με το πράσο και τα καρότα για 5 λεπτά. Καρυκεύουμε με κουρκουμά, κάρυ και αλάτι για να ενισχύσουμε τη γεύση του πιάτου. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσουμε τον αρακά και αρκετό ζεστό νερό για να καλύψει τα λαχανικά στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι ο αρακάς μαγειρεύεται ομοιόμορφα και διατηρεί την τραγανή του υφή. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε μια σάλτσα από αλεύρι κεχρί και χυμό ντομάτας. Αυτό θα προσθέσει μια κρεμώδη υφή στο πιάτο μας. Προσθέτουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά για να ενσωματώσουμε όλα τα συστατικά. Αφήνουμε να βράσει μερικές φορές και πριν σερβίρουμε, αλατίζουμε ξανά κατά βούληση και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο για μια επιπλέον δόση φρέσκιας γεύσης. Και να, το πιάτο με πράσινο αρακά είναι έτοιμο! Είναι ένα νόστιμο, υγιεινό και πολύχρωμο πιάτο, τέλειο για κάθε περίσταση. Καλή όρεξη!

Συστατικά

1350 γρ φρέσκος αρακάς 6 μικρές καρότες (baby carrots) ή 3 μεγάλες καρότες 2 πράσα 1 κομμάτι σέλινο 1 κομμάτι παντζάρι 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι κεχρί 450 γρ χυμός ντομάτας 1 κουταλάκι του γλυκού