Πράσα με Ελιές (Νηστείας)

Το πράσο είναι ένα λαχανικό με εξαιρετικό διατροφικό προφίλ, συχνά υποτιμημένο στην κουζίνα, αλλά σίγουρα αξίζει να αναδειχθεί. Με γεύση πιο ήπια από το κρεμμύδι, το πράσο προσθέτει μια πινελιά εκλέπτυνσης σε κάθε πιάτο. Τα οφέλη του είναι πολλά: είναι υπογλυκαιμικό, διουρητικό και μαλακτικό, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για μια υγιεινή διατροφή. Αυτή η απλή αλλά νόστιμη συνταγή θα μετατρέψει το πράσο σε ένα αξέχαστο πιάτο.

Ξεκινάμε καθαρίζοντας το πράσο, αφαιρώντας το εξωτερικό φύλλο, το οποίο μπορεί να είναι πιο σκληρό. Στη συνέχεια, κόβουμε το πράσο σε κομμάτια περίπου 1 εκ., διασφαλίζοντας ότι όλα τα τμήματα είναι ίσου μεγέθους για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε μια γενναιόδωρη ποσότητα ελαιόλαδου, το οποίο αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις το λάδι φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία, προσθέτουμε το κομμένο πράσο, καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το λαχανικό να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφύγουμε το κόλλημα.

Εν τω μεταξύ, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε ένα μπρίκι με 200-300 ml νερού, το οποίο βάζουμε να ζεσταθεί. Όταν το πράσο γίνει ωραία καστανό και εκπέμπει μια δελεαστική μυρωδιά, μπορούμε να προσθέσουμε αρκετό νερό για να το καλύψουμε εντελώς. Καλύπτουμε ξανά το τηγάνι και αφήνουμε τα πάντα να βράσουν για περίπου 10 λεπτά, μέχρι το πράσο να γίνει πολύ μαλακό και νόστιμο.

Αφού το πράσο είναι καλά μαγειρεμένο, προσθέτουμε μια δόση γεύσης προσθέτοντας χυμό ντομάτας, πράσινες ή μαύρες ελιές, ανάλογα με τις προτιμήσεις, λευκό κρασί και μια σάλτσα καραμέλας, η οποία θα προσθέσει μια γλυκόξινη νότα στο πιάτο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για άλλα 5 λεπτά, προσέχοντας η σάλτσα να μειωθεί σε μια ευχάριστη συνοχή, αλλά χωρίς να την μειώσουμε υπερβολικά, καθώς η προκύπτουσα σάλτσα είναι απολύτως νόστιμη.

Μόλις το πιάτο είναι έτοιμο, μπορούμε να το σερβίρουμε ως συνοδευτικό με κρέας ή ως χορτοφαγικό κύριο πιάτο. Το πράσο με σάλτσα ντομάτας, ελιές και κρασί σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στην κουζίνα σας. Καλή όρεξη και απολαύστε κάθε μπουκιά!