Χαβιάρι chia

Το χαβιάρι chia δένει μέσα στο νερό και αποκτά απαλή υφή, με λεμόνι και ωμό κρεμμύδι. Αφού κρυώσει, οι σπόροι παραμένουν ελαφρώς ζελατινώδεις και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι γίνεται αισθητό σε κάθε κουταλιά· η ξινούτσικη γεύση είναι απλή και η πάστα παραμένει κοκκώδης, όχι λεία σαν κρέμα. Εγώ το απλώνω σε λεπτή στρώση πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί. Προετοιμασία: 5 λεπτά. Μαγείρεμα: 0 λεπτά. Αναμονή: 45 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 180 kcal και 4 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3 κουταλιές της σούπας σπόρους chia
100 ml νερό
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Προετοιμασία

1. Ανακάτεψε τους σπόρους chia με το νερό και άφησέ τους για 15 λεπτά να μουλιάσουν. Ανακάτεψε ξανά μετά από λίγα λεπτά, για να μην παραμείνουν οι σπόροι μαζεμένοι στην επιφάνεια. 2. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι. 3. Πρόσθεσε στο chia το κρεμμύδι, τον χυμό λεμονιού και το λάδι. Ρύθμισε τη γεύση με αλάτι και ανακάτεψε. 4. Βάλε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά, μέχρι να δέσει.

Σημειώσεις

Οι λευκοί και οι μαύροι σπόροι χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο και, αν τους αφήσεις ολόκληρους, η πάστα μένει ελαφρώς κοκκώδης, με τα στίγματα chia να φαίνονται. Αν έχει δέσει πολύ στο κρύο, πρόσθεσε νερό μία κουταλιά κάθε φορά και ανακάτευε μέχρι να γίνει ξανά αλειφόμενη. Το κόκκινο κρεμμύδι αντικαθιστά το κοινό κρεμμύδι στην ίδια ποσότητα, 150 g, και αλλάζει ελαφρώς τη γεύση. Σερβίρεται πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, με φέτες αγγουριού στο πλάι. Φύλαξέ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3 ημέρες το πολύ.