Chia-Kaviar

Name: Chia-Kaviar
Ingredients: 3 Esslöffel Chiasamen; 100 ml Wasser; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 2 Esslöffel Zitronensaft; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Salz

Saison - Chia-Kaviar von Nora B. - Recipia Rezepte

Chia-Kaviar bindet in Wasser und bekommt mit Zitrone und roher Zwiebel eine weiche Konsistenz. Nach dem Kühlen bleiben die Samen leicht gelartig, und die fein gehackte Zwiebel ist in jedem Löffel zu schmecken; der säuerliche Geschmack ist schlicht, und die Paste bleibt körnig statt cremig glatt. Ich streiche sie dünn auf geröstetes Brot. Vorbereitung: 5 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: 45 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 2. Ungefähr 180 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 Esslöffel Chiasamen
100 ml Wasser
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Verrühre die Chiasamen mit dem Wasser und lass sie 15 Minuten quellen. Rühre nach ein paar Minuten noch einmal um, damit die Samen nicht an der Oberfläche bleiben. 2. Hacke die Zwiebel fein. 3. Gib Zwiebel, Zitronensaft und Öl zu den Chiasamen. Schmecke mit Salz ab und rühre alles um. 4. Stelle die Mischung für 30 Minuten in den Kühlschrank, bis sie bindet.

Hinweise

Weiße und schwarze Samen lassen sich gleich verwenden. Wenn du sie ganz lässt, bleibt die Paste leicht körnig und die Chiasamenpunkte sind sichtbar. Ist sie nach dem Kühlen zu fest geworden, gib esslöffelweise Wasser dazu und rühre, bis sie wieder streichfähig ist. Rote Zwiebel ersetzt die normale Zwiebel in derselben Menge, 150 g, und verändert den Geschmack leicht. Dazu passt geröstetes Brot mit Gurkenscheiben. Bewahre die Paste in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von höchstens 3 Tagen.