Σπιτικό γλυκό Bounty

Το σπιτικό γλυκό Bounty έχει λεπτή βάση με κακάο και καφέ, κρέμα καρύδας και επικάλυψη σοκολάτας. Μετά από μια νύχτα στο ψυγείο, η κρέμα σταθεροποιείται και η σοκολάτα σφίγγει· το βάζω στην πασχαλινή πιατέλα, όπως είχε σχεδιαστεί το γλυκό. Προτιμώ να το κόβω σε στενά κομμάτια, ώστε να μένουν όλες οι στρώσεις σε κάθε φέτα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 44 λεπτά. Ξεκούραση: 8 ώρες και 35 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 9 ώρες και 39 λεπτά. Μερίδες: 24. Περίπου 270 kcal και 3 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη βάση

2 αυγά
150 g ζάχαρη
100 ml καυτός καφές με ζάχαρη
100 ml λάδι
100 ml γάλα
300 g αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας κακάο
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα

550 ml γάλα
100 g βούτυρο
200 g ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
140 g τριμμένη καρύδα

Για την επικάλυψη

100 g σοκολάτα κουβερτούρα
1 κουταλιά της σούπας λάδι

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Ανακάτεψε τη ζάχαρη με το κακάο, έπειτα ρίξε τον καυτό καφέ και ανακάτεψε ξανά. 2. Πρόσθεσε το λάδι, το γάλα και τα αυγά, έπειτα ενσωμάτωσε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακάτεψε μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα. 3. Ρίξε το μείγμα στο ταψί του φούρνου, στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήσε για 28 λεπτά, μέχρι να ψηθεί η βάση και να έχει σταθεροποιηθεί ελαφρά στην επιφάνεια. Άφησέ τη να κρυώσει για 30 λεπτά. 4. Βάλε το γάλα, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, για 3 λεπτά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Πρόσθεσε το σιμιγδάλι και ανακάτεψε για 2 λεπτά, έπειτα πρόσθεσε την καρύδα και συνέχισε να ανακατεύεις για 6 λεπτά, μέχρι να πήξει η κρέμα. 5. Απόσυρε την κρέμα από τη φωτιά και άφησέ τη για 5 λεπτά να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Άπλωσέ τη πάνω στην κρύα βάση και ίσιωσε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι. 6. Λιώσε τη σοκολάτα με το λάδι σε μπεν μαρί, για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ρευστή. Ρίξ’ τη με κουτάλι πάνω στο γλυκό ή άπλωσέ τη μέχρι τις άκρες, για να καλυφθεί ολόκληρη η επιφάνεια. 7. Άφησε το γλυκό στο ψυγείο όλη τη νύχτα, περίπου 8 ώρες. Για να το κόψεις, πέρασε τη λάμα του μαχαιριού κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό.

Σημειώσεις

Διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες· μπορείς να το ετοιμάσεις από το προηγούμενο βράδυ, ώστε να σταθεροποιηθεί καλά η στρώση καρύδας. Το σερβίρω σε μικρά τετράγωνα, δίπλα σε καφέ χωρίς ζάχαρη. Ο καυτός καφές ανακατεύεται πιο εύκολα με το κακάο αν τον ρίχνεις σταδιακά. Η ψιλή τριμμένη καρύδα ενσωματώνεται ομοιόμορφα, ενώ οι μεγαλύτερες νιφάδες κάνουν την κρέμα πιο χοντρόκοκκη. Μερικές φορές η επικάλυψη σπάει στο κόψιμο αν η λάμα είναι κρύα, γι’ αυτό βοηθάει να τη ζεστάνεις. Το ετοιμάζω μία μέρα πριν από το πασχαλινό τραπέζι· για μικρότερη πιατέλα, κόβω τα τετράγωνα μικρότερα χωρίς να αλλάξω τις ποσότητες. Το γλυκό περιέχει γλουτένη, αυγά και γαλακτοκομικά.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί δεν φουσκώνει πολύ η βάση;

Απλώνεται σε λεπτή στρώση στο μεγάλο ταψί του φούρνου και μένει πιο συμπαγής από μια βάση τούρτας· η συνταγή χρησιμοποιεί 2 αυγά.

Τι να κάνω αν η κρέμα φαίνεται πολύ αραιή;

Άφησέ τη στη φωτιά για ακόμη 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Το σιμιγδάλι απορροφά τα υγρά και η κρέμα πήζει.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαύρη σοκολάτα αντί για σοκολάτα κουβερτούρα; Ναι, χρησιμοποίησε και πάλι 100 g και την ίδια κουταλιά λάδι. Η μαύρη σοκολάτα θα δώσει στην επικάλυψη πιο πικρή γεύση.