Ψωμί με θυμάρι

Σημειώσεις

Το αλεύρι τύπου 000 κάνει τη ζύμη πιο αφράτη, ενώ το τύπου 650 την κάνει πιο συμπαγή· κρατήστε τη μαλακή και μην την παραγεμίσετε με αλεύρι στο τέλος. Με αυτή την ποσότητα βγαίνει ένα ψωμί και μια λεπτή βάση πίτσας· αν χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη για ψωμί, θα βγει μεγαλύτερο. Κάνω τις χαρακιές ρηχές, ώστε τα τετραγωνάκια να μένουν σχεδιασμένα χωρίς να χωρίζουν τα κομμάτια. Για το μεσημεριανό, ετοιμάζω τη ζύμη από το προηγούμενο βράδυ και την ψήνω την επόμενη μέρα, αφού διπλασιαστεί σε όγκο. Το ψωμί που περισσεύει διατηρείται τυλιγμένο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες· οι φέτες μπορούν μετά να ζεσταθούν σε στεγνό τηγάνι. Το ξερό θυμάρι μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα, ψιλοκομμένα. Η ζύμη περιέχει γλουτένη, οπότε εδώ δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι χωρίς γλουτένη στην ίδια ποσότητα. Μια φέτα δίπλα σε ντοματόσουπα ή με φρέσκο τυρί βάζει το ψωμί στο κέντρο του τραπεζιού.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά;

Αντικαταστήστε τον κύβο των 25 g με 7 g ξηρή μαγιά και διαλύστε την επίσης στο χλιαρό νερό.

Τι κάνω αν η ζύμη δεν έχει διπλασιαστεί σε όγκο;

Αφήστε την για άλλες 1-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και προχωρήστε στο πλάσιμο όταν έχει φουσκώσει εμφανώς.

Μπορώ να ζυμώσω τη ζύμη στο μίξερ;

Χρησιμοποιήστε τον γάντζο ζυμώματος σε χαμηλή ταχύτητα για 6-8 λεπτά, μέχρι η ζύμη να μαζευτεί σε μια μαλακή μπάλα.