Ρύζι με Κοκτέιλ Θαλασσινών

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή με θαλασσινά και ρύζι, ξεκινήστε ψιλοκόβοντας ένα μέτριο κρεμμύδι. Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο του κρεμμυδιού, για περίπου ένα λεπτό. Το άρωμα του σοταρισμένου κρεμμυδιού θα εμπλουτίσει το πιάτο και θα προσθέσει βάθος στη γεύση.

Μόλις το κρεμμύδι γίνει διαφανές και ελαφρώς χρυσό, προσθέστε 200-300 γρ. ντομάτα κονσέρβα ή πολτό ντομάτας, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε τις γεύσεις. Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε τα θαλασσινά, μια νόστιμη μίξη γαρίδων, καλαμαριών και μύδια, περίπου 400 γρ. συνολικά. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, ώστε τα θαλασσινά να καλυφθούν ομοιόμορφα με την σάλτσα ντομάτας.

Στη συνέχεια, προσθέστε 4 φλιτζάνια νερού, βεβαιωθείτε ότι όλα έχουν ενσωματωθεί καλά. Καρυκεύστε κατά βούληση με αλάτι, πιπέρι και, αν επιθυμείτε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ρίγανη ή βασιλικό για να ενισχύσετε τις γεύσεις. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ώστε όλα τα υλικά να συνδυαστούν αρμονικά.

Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, προσθέστε ένα φλιτζάνι ρύζι, κατά προτίμηση μακρύ ρύζι, που απορροφά καλά τις γεύσεις. Ανακατέψτε ξανά και αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει αργά. Είναι σημαντικό να ελέγχετε κατά διαστήματα, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγετε το κολλήσιμο του ρυζιού στον πάτο της κατσαρόλας. Εδώ είναι ένα κόλπο που έχω μάθει με τα χρόνια: περίπου 5 λεπτά πριν το ρύζι είναι πλήρως μαγειρεμένο, σβήστε τη φωτιά. Έτσι, το ρύζι θα συνεχίσει να απορροφά το υγρό και τις γεύσεις, χωρίς να στεγνώσει πολύ.

Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, ελέγξτε αν το ρύζι είναι μαγειρεμένο και αν τα θαλασσινά είναι τρυφερά. Αν νομίζετε ότι χρειάζεται περισσότερο υγρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό. Τέλος, αφήστε το πιάτο να σταθεί σκεπασμένο για λίγα λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις, στη συνέχεια σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή λεμόνι. Καλή όρεξη!