Πάστα συκωτιού κοτόπουλου

Πάτε από συκώτι κοτόπουλου – Μια σπιτική λιχουδιά

Ποιος δεν αγαπά τις δελεαστικές αρωματικές νότες ενός πάτε από συκώτι κοτόπουλου που έχει παρασκευαστεί με προσοχή στο σπίτι; Αυτή η απλή αλλά εκλεπτυσμένη συνταγή συνδυάζει φρέσκα και υγιεινά υλικά, μετατρέποντάς τα σε ένα νόστιμο ορεκτικό, ιδανικό για κάθε περίσταση. Το πάτε από συκώτι κοτόπουλου δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και μια θρεπτική επιλογή, πλούσια σε πρωτεΐνες και απαραίτητες βιταμίνες, αποτελώντας έναν εξαιρετικό σύμμαχο στο μενού σας.

Χρόνος προετοιμασίας

- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 4-6

Υλικά

- 500 γρ. φρέσκο συκώτι κοτόπουλου
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- 75 γρ. βούτυρο (για πλούσια γεύση)
- Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά, για άρωμα)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
- Γλυκιά πάπρικα, για ζωντανό χρώμα
- 2-3 κουταλιές λευκό κρασί (για μια διακριτική οξύτητα)

Προετοιμασία του πάτε από συκώτι

1. Βράσιμο του συκωτιού: Ξεκινήστε πλένοντας καλά το συκώτι κοτόπουλου κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, χωρίς αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης για επιπλέον άρωμα, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Βράστε το συκώτι για 20 λεπτά, μέχρι να γίνει τρυφερό, στη συνέχεια στραγγίστε το και αφήστε το να κρυώσει.

2. Προετοιμασία λαχανικών: Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και λιώστε το σκόρδο. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε να μαγειρεύετε για ακόμη ένα λεπτό. Η προσθήκη λευκού κρασιού προσθέτει μια εκλεπτυσμένη γεύση. Αφήστε το μείγμα να βράσει μέχρι να εξατμιστεί το κρασί, στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει.

3. Μίξη των υλικών: Σε ένα ισχυρό μπλέντερ (ή σε έναν ραβδομπλέντερ, όπως προτιμάτε), προσθέστε το βρασμένο συκώτι και το μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα. Αν το μπλέντερ σας δεν είναι πολύ ισχυρό, μπορείτε να κάνετε αυτό το βήμα σε δύο δόσεις.

4. Προσθήκη βουτύρου και καρύκευμα: Προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους και καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και γλυκιά πάπρικα κατά προτίμηση. Χτυπήστε ξανά μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά. Δοκιμάστε και ρυθμίστε τα καρυκεύματα, αν χρειαστεί.

5. Αποθήκευση του πάτε: Ρίξτε το παραγόμενο πάτε σε μικρά βάζα, αφήνοντας λίγο χώρο στην επιφάνεια. Καλύψτε με μια λεπτή στρώση λιωμένου βουτύρου, για να αποφευχθεί η οξείδωση και να διατηρηθεί η φρεσκάδα. Το πάτε μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Σερβίρισμα και συνδυασμοί

Το πάτε από συκώτι κοτόπουλου είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Μπορείτε να το σερβίρετε πάνω σε φέτες ψημένου ψωμιού ή αλμυρών κράκερ, μαζί με τουρσιά ή τυρί. Είναι ιδανικό για πάρτι, γιορτές ή απλά ως μια νόστιμη σνακ για πρωινό.

Ποικιλίες και κόλπα

- Ποικιλίες: Δοκιμάστε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά, όπως μαϊντανό ή άνηθο, για να δώσετε μια φρέσκια νότα στο πάτε. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους βουτύρου, όπως βούτυρο με μυρωδικά, για μια μοναδική γεύση.
- Κόλπα: Αν θέλετε μια πιο λεία υφή, μπορείτε να περάσετε το πάτε από ένα λεπτό σουρωτήρι μετά την επεξεργασία. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρέμα ή τυρί κρέμα για ένα πιο κρεμώδες πάτε.

Διατροφικά οφέλη

Το συκώτι κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών A, B12, σιδήρου και ψευδαργύρου. Αυτό το πάτε δεν προσφέρει μόνο ένα νόστιμο σνακ, αλλά προσφέρει επίσης οφέλη για την υγεία, αποτελώντας μια καλή επιλογή για έναν ισορροπημένο τρόπο ζωής.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω συκώτι άλλου τύπου; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συκώτι βοδινού ή πάπιας, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει.
- Τι μπορώ να κάνω με τα υπολείμματα; Το πάτε από συκώτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για διάφορα ορεκτικά ή τοστ, ή ακόμη και ως συστατικό σε πίτες.
- Πώς μπορώ να κάνω αυτό το πάτε πιο υγιεινό; Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του βουτύρου και να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας αντί για συνηθισμένο λάδι.

Συμπερασματικά, αυτή η συνταγή για πάτε από συκώτι κοτόπουλου είναι όχι μόνο απλή, αλλά και γεμάτη γεύση, φέρνοντας μια πινελιά εκλέπτυνσης σε κάθε γεύμα. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με τα υλικά και να προσθέσετε την προσωπική σας πινελιά σε αυτή τη λιχουδιά. Καλή όρεξη!