Σολομός με Σάλτσα Ταρτάρ (Αμερικανική Έκδοση)

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και εκλεπτυσμένο γεύμα, ξεκινήστε φτιάχνοντας τη σάλτσα μαγιονέζας που θα συμπληρώσει τέλεια τον σολομό. Η μαγιονέζα πρέπει να είναι πολύ παχιά, οπότε χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή ένα σύρμα για να αποκτήσετε μια σταθερή υφή. Η μαγιονέζα γίνεται με ποιοτικό λάδι, φρέσκα αυγά, μουστάρδα και μια σταγόνα ξύδι για να της δώσει πιο έντονη γεύση. Αφού έχετε αποκτήσει μια συνεπή μαγιονέζα, ψιλοκόψτε τα άλλα υλικά που θέλετε στη σάλτσα, όπως φρέσκα κρεμμυδάκια, φρέσκο άνηθο ή ελιές. Προσθέστε αυτά τα ψιλοκομμένα υλικά στη μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα απαραίτητα υγρά, τα οποία περιλαμβάνουν άλμη (ένα είδος χυμού λάχανου) και ξύδι, κατά προτίμηση. Ανακατέψτε ξανά, στη συνέχεια καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι, προσέχοντας να μην το παρακάνετε. Αφού τελειώσετε τη σάλτσα, καλύψτε την με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 30-60 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν και να γίνουν πιο έντονες. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τον σολομό. Αν έχετε ένα μεγάλο κομμάτι, κόψτε το σε ατομικές μερίδες. Ελέγξτε προσεκτικά αν υπάρχουν κόκαλα ή δέρμα, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα κομμάτια ψαριού κάτω από ένα απαλό ρεύμα κρύου νερού. Μόλις ο σολομός είναι καθαρός, πάρτε ένα ταψί και ελαφρώς λιπάνετε το με βούτυρο για να αποφύγετε να κολλήσει το ψάρι. Τοποθετήστε προσεκτικά τα κομμάτια σολομού στο ταψί, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους. Πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι σε κάθε κομμάτι, στη συνέχεια ραντίστε τα με φρέσκο χυμό λεμονιού, που θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο λευκό κρασί για επιπλέον γεύση, αν και αυτό είναι προαιρετικό. Πασπαλίστε αποξηραμένο άνηθο από πάνω, που θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και αφήστε τον σολομό να ψηθεί για 15-20 λεπτά, μέχρι να είναι ζουμερός και να ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε μερικές πατάτες χωριάτικες που θα συμπληρώσουν τέλεια το γεύμα. Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμες, στη συνέχεια στραγγίστε τις καλά. Κυλήστε τις σε ελαιόλαδο, προσθέστε λιωμένο σκόρδο και φρέσκο ή αποξηραμένο άνηθο. Αυτές οι χρυσαφένιες και τραγανές πατάτες θα προσφέρουν μια νόστιμη αντίθεση με τον τρυφερό σολομό και τη κρεμώδη σάλτσα. Όταν όλα τα πιάτα είναι έτοιμα, σερβίρετέ τα μαζί και οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα εντυπωσιαστούν!

Συστατικά

σάλτσα ταρτάρ (τροποποιημένη αμερικανική έκδοση) 3 γεμάτες κουταλιές μαγιονέζα (παχύρρευστη) 1 ψιλοκομμένο τουρσί αγγούρι 1 ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό (κατά προτίμηση) +
αλάτι κατά προτίμηση 6-7 ψιλοκομμένα φύλλα εστραγκόν (ξέχασα να τα βάλω στη φωτογραφία) 8 κομμάτια φιλέτο σολομού (χωρίς κόκαλα και δέρμα)
2 κομμάτια θεωρούνται μία μερίδα άνηθος
αλάτι
πιπέρι κατά προτίμηση 3 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού λίγο βούτυρο για άλειμμα του ταψιού