Σαλάτα βοδινού (για τα Χριστούγεννα)

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη σαλάτα κοτόπουλου με λαχανικά, ξεκινάμε πλένοντας καλά το στήθος κοτόπουλου κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Αφού το καθαρίσουμε από τυχόν ακαθαρσίες, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και το φέρνουμε σε βρασμό. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, θα παρατηρήσουμε ότι σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, τον οποίο πρέπει να αφαιρέσουμε με μια τρυπητή κουτάλα για να αποκτήσουμε ένα καθαρό και νόστιμο ζωμό. Μετά από περίπου 20-25 λεπτά βρασμού, όταν το κοτόπουλο είναι μαγειρεμένο, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και αφήνουμε το ζωμό στην άκρη. Με ένα πιρούνι, σχίζουμε το κρέας σε λωρίδες ή κύβους, ανάλογα με τις προτιμήσεις.

Στον ίδιο ζωμό, προσθέτουμε τώρα τις πατάτες που έχουν καθαριστεί και κοπεί σε κύβους. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, προσθέτουμε επίσης τα καρότα κομμένα σε ροδέλες και τα μπιζέλια. Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι τόσο πολύ ώστε να διαλυθούν. Εν τω μεταξύ, αφιερώνουμε χρόνο στην προετοιμασία των φρέσκων λαχανικών. Πλένουμε και κόβουμε τα αγγούρια και τις πιπεριές σε ομοιόμορφους κύβους, τους οποίους αφήνουμε να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσουμε την περίσσεια νερού.

Μόλις τα βρασμένα λαχανικά κρυώσουν, τα κόβουμε σε κύβους, εκτός από τα μπιζέλια, τα οποία τα κρατάμε ολόκληρα για να προσθέσουμε υφή στη σαλάτα. Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με την προετοιμασία της μαγιονέζας. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε καλά τους κρόκους, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και μουστάρδα, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή πάστα. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να προσθέτουμε το λάδι σταδιακά, μια κουταλιά της σούπας τη φορά, εναλλάσσοντας με μια σταγόνα χυμού λεμονιού, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Είναι σημαντικό να είμαστε υπομονετικοί σε αυτή τη διαδικασία για να αποκτήσουμε μια κρεμώδη και αέρινη μαγιονέζα.

Σε ένα μεγάλο σκεύος, συνδυάζουμε όλα τα βρασμένα λαχανικά και το κρέας κοτόπουλου, ανακατεύοντας καλά για να τα ενσωματώσουμε ομοιόμορφα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαγιονέζα, από την οποία έχουμε κρατήσει 2-3 κουταλιές για διακόσμηση. Ομογενοποιούμε προσεκτικά τα πάντα, διασφαλίζοντας ότι κάθε συστατικό είναι καλά καλυμμένο με μαγιονέζα.

Τέλος, μεταφέρουμε τη σαλάτα σε μια πιατέλα και τη ντύνουμε με την υπόλοιπη μαγιονέζα. Για να προσθέσουμε μια εορταστική εμφάνιση, χρησιμοποιούμε λεπτές λωρίδες αγγουριού και πιπεριάς για να δημιουργήσουμε ένα χριστουγεννιάτικο στεφάνι πάνω από τη σαλάτα. Αυτή η σαλάτα όχι μόνο φαίνεται θεαματική, αλλά η γεύση της είναι εξίσου εντυπωσιακή, κάνοντάς την τέλεια για κάθε εορταστική περίσταση ή ένα πιο ειδικό μεσημεριανό γεύμα.