Έχω φτιάξει ομελέτα με κολοκυθάκια πολλές φορές όταν ήθελα κάτι γρήγορο και δεν είχα διάθεση να μπλέκω με πολλά υλικά. Το φρέσκο κολοκυθάκι, μερικά αυγά και λίγο αλεύρι είναι αρκετά. Χρησιμοποιώ τον μεγάλο τρίφτη, δεν χάνω χρόνο με το κόψιμο. Η πάπρικα δίνει μια ελαφριά χρώμα, αλλά δεν είναι κυρίαρχη. Συνήθως δεν ασχολούμαι ούτε με την τέλεια μορφή, τις τηγανίζω σαν επίπεδες κεφτέδες. Τρώγονται αμέσως, ζεστές, με κρύες τουρσί από το ψυγείο.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: Περίπου 20-25 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά
Μερίδες: 2-3, ανάλογα με το μέγεθος του κολοκυθιού και πόσο μεγάλα κάνετε τις μερίδες
Δυσκολία: Εύκολη
Τύπος συνταγής: Γρήγορο σνακ, ελαφρύ πρωινό ή μεσημεριανό
Συστατικά
1 κολοκυθάκι (μικρού μεγέθους)
2 αυγά
2 κουταλιές αλεύρι
αλάτι (κατά βούληση)
πιπέρι (κατά βούληση)
πάπρικα (προαιρετικά, για χρώμα)
λάδι για τηγάνισμα
Μέθοδος παρασκευής
1. Το κολοκυθάκι ξεφλουδίζεται και τρίβεται στον μεγάλο τρίφτη. Αφού το έχω τρίψει, συνήθως στραγγίζω ελαφρά την περίσσεια νερού με το χέρι, ώστε το μείγμα να μην είναι πολύ υγρό. Δεν είναι υποχρεωτικό αν το κολοκυθάκι δεν είναι πολύ ζουμερό.
2. Τα αυγά χτυπιούνται γρήγορα με ένα πιρούνι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτω το τριμμένο κολοκυθάκι στα αυγά.
3. Βάζω δύο κουταλιές αλεύρι και ανακατεύω, μετά καρυκεύω: αλάτι, πιπέρι, λίγη πάπρικα. Αν θέλω, προσθέτω αλάτι κατά βούληση όταν είναι έτοιμα.
4. Ζεσταίνω ένα τηγάνι με λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Παίρνω μια μεγάλη κουταλιά από το μείγμα και την τοποθετώ απευθείας στο τηγάνι, την πιέζω ελαφρά με την πίσω πλευρά της κουτάλας για να πάρει το σχήμα του λεπτού κεφτέ.
5. Τηγανίζω και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσά. Τις γυρίζω προσεκτικά με μια σπάτουλα, γιατί είναι ευαίσθητες.
6. Τις βγάζω σε απορροφητικό χαρτί αν θέλω να απαλλαγώ από την περίσσεια λαδιού. Συνήθως τις τρώω όσο είναι ζεστές, αλλά δεν είναι κακές ούτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Γιατί φτιάχνω συχνά τη συνταγή
Είναι μια γρήγορη λύση όταν έχω κολοκύθια στα χέρια μου. Δεν απαιτεί προγραμματισμό και ούτε ειδικά υλικά. Η συνταγή είναι απλή, γίνεται γρήγορα και δεν μένουν πολλά πιάτα να πλυθούν. Μπορεί να σερβιριστεί και ως σνακ και ως κύριο πιάτο, ειδικά το καλοκαίρι. Αν έχω όρεξη για κάτι αλμυρό και γρήγορο, είναι μία από τις επιλογές.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
1. Αν το κολοκυθάκι είναι πολύ ζουμερό, το στραγγίζω καλά, αλλιώς διαλύεται στο τηγάνι.
2. Δεν βάζω πολύ μείγμα ταυτόχρονα στο τηγάνι, ώστε να είναι εύκολο να το γυρίσω.
3. Αν θέλω να είναι πιο τραγανά απ' έξω, τα αφήνω λίγο περισσότερο στη φωτιά και χρησιμοποιώ λιγότερο λάδι στην δεύτερη παρτίδα.
Αντικαταστάσεις
1. Η λευκή αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με ολικής αλέσεως, αλλά η υφή αλλάζει λίγο, βγαίνουν πιο πυκνά.
2. Η πάπρικα μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με καυτερή πάπρικα.
3. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κίτρινο κολοκυθάκι, αν δεν έχω πράσινο.
Παραλλαγές
1. Μερικές φορές προσθέτω λίγο ψιλοκομμένο χόρτο (άνηθο ή μαϊντανό), αλλά δεν είναι στη βασική συνταγή.
2. Αν θέλω διαφορετική υφή, προσθέτω λίγο τριμμένο τυρί, αλλά τότε δεν είναι κλασικά.
3. Για όποιον θέλει, μπορεί να προστεθεί μια σκελίδα σκόρδου, αλλά η γεύση αλλάζει πολύ.
Ιδέες σερβιρίσματος
Τα τρώω πιο συχνά με κρύες τουρσί ή με μια απλή εποχιακή σαλάτα. Μπορούν να συνοδεύσουν και μια σαλάτα ντομάτας με κρεμμύδι ή ως γαρνιτούρα σε ένα πιο χορταστικό γεύμα. Είναι καλές και ως σνακ μεταξύ γευμάτων.
Συχνές ερωτήσεις
1. Τι είδους κολοκύθι να χρησιμοποιήσω;
Η συνταγή λειτουργεί με κανονικά κολοκυθάκια κήπου, μικρότερα. Αν χρησιμοποιήσω ένα μεγαλύτερο, αφαιρώ τους σπόρους, ώστε να μην είναι το μείγμα νερουλό.
2. Πρέπει να στραγγίξω το κολοκυθάκι;
Αν είναι πολύ ζουμερό, το στραγγίζω ελαφρά αφού το τρίψω. Σε μικρότερα κολοκυθάκια δεν είναι πάντα απαραίτητο.
3. Μπορούν να γίνουν στο φούρνο;
Η βασική συνταγή είναι για τηγάνισμα σε τηγάνι. Στο φούρνο δεν βγαίνουν τόσο γρήγορα και η υφή αλλάζει, αλλά μπορούν να ψηθούν σε χαρτί ψησίματος, σε μέτρια θερμοκρασία, με λίγο λάδι ραντισμένο από πάνω.
4. Τι είδους αλεύρι να χρησιμοποιήσω;
Η λευκή αλεύρι είναι κλασική. Το αλεύρι βρώμης ή το ολικής αλέσεως μπορεί να είναι εναλλακτικές, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.
5. Μπορώ να τα φτιάξω χωρίς αυγό;
Χωρίς αυγό δεν δένουν καλά. Δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά μπορεί να πειραματιστεί με λίγο άμυλο ή με έναν άλλο φυτικό συνδετικό.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση ανά μερίδα (αν η συνταγή χωριστεί σε 3):
Θερμίδες: περίπου 120-150 kcal
Πρωτεΐνες: 5-6 g
Υδατάνθρακες: 12-14 g
Λίπη: 6-8 g (εξαρτάται από το πόσο λάδι απορροφάται κατά το τηγάνισμα)
Τα δεδομένα είναι ενδεικτικά, καθώς εξαρτώνται από το μέγεθος του κολοκυθιού και από το πόσο λάδι χρησιμοποιείται. Αν στραγγίξω καλά το κολοκυθάκι και δεν βάλω πολύ λάδι, οι θερμίδες μειώνονται.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Είναι καλύτερα φρέσκα. Αν μείνουν, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο, το πολύ 24 ώρες. Κατά την επαναθέρμανση, η υφή δεν είναι πια τόσο ευχάριστη, αλλά μπορούν να τοποθετηθούν για λίγα λεπτά σε ένα ξηρό τηγάνι ή στο φούρνο. Δεν συνιστώ τη διατήρηση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, καθώς μαλακώνουν.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: Περίπου 20-25 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά
Μερίδες: 2-3, ανάλογα με το μέγεθος του κολοκυθιού και πόσο μεγάλα κάνετε τις μερίδες
Δυσκολία: Εύκολη
Τύπος συνταγής: Γρήγορο σνακ, ελαφρύ πρωινό ή μεσημεριανό
Συστατικά
1 κολοκυθάκι (μικρού μεγέθους)
2 αυγά
2 κουταλιές αλεύρι
αλάτι (κατά βούληση)
πιπέρι (κατά βούληση)
πάπρικα (προαιρετικά, για χρώμα)
λάδι για τηγάνισμα
Μέθοδος παρασκευής
1. Το κολοκυθάκι ξεφλουδίζεται και τρίβεται στον μεγάλο τρίφτη. Αφού το έχω τρίψει, συνήθως στραγγίζω ελαφρά την περίσσεια νερού με το χέρι, ώστε το μείγμα να μην είναι πολύ υγρό. Δεν είναι υποχρεωτικό αν το κολοκυθάκι δεν είναι πολύ ζουμερό.
2. Τα αυγά χτυπιούνται γρήγορα με ένα πιρούνι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτω το τριμμένο κολοκυθάκι στα αυγά.
3. Βάζω δύο κουταλιές αλεύρι και ανακατεύω, μετά καρυκεύω: αλάτι, πιπέρι, λίγη πάπρικα. Αν θέλω, προσθέτω αλάτι κατά βούληση όταν είναι έτοιμα.
4. Ζεσταίνω ένα τηγάνι με λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Παίρνω μια μεγάλη κουταλιά από το μείγμα και την τοποθετώ απευθείας στο τηγάνι, την πιέζω ελαφρά με την πίσω πλευρά της κουτάλας για να πάρει το σχήμα του λεπτού κεφτέ.
5. Τηγανίζω και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν χρυσά. Τις γυρίζω προσεκτικά με μια σπάτουλα, γιατί είναι ευαίσθητες.
6. Τις βγάζω σε απορροφητικό χαρτί αν θέλω να απαλλαγώ από την περίσσεια λαδιού. Συνήθως τις τρώω όσο είναι ζεστές, αλλά δεν είναι κακές ούτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Γιατί φτιάχνω συχνά τη συνταγή
Είναι μια γρήγορη λύση όταν έχω κολοκύθια στα χέρια μου. Δεν απαιτεί προγραμματισμό και ούτε ειδικά υλικά. Η συνταγή είναι απλή, γίνεται γρήγορα και δεν μένουν πολλά πιάτα να πλυθούν. Μπορεί να σερβιριστεί και ως σνακ και ως κύριο πιάτο, ειδικά το καλοκαίρι. Αν έχω όρεξη για κάτι αλμυρό και γρήγορο, είναι μία από τις επιλογές.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
1. Αν το κολοκυθάκι είναι πολύ ζουμερό, το στραγγίζω καλά, αλλιώς διαλύεται στο τηγάνι.
2. Δεν βάζω πολύ μείγμα ταυτόχρονα στο τηγάνι, ώστε να είναι εύκολο να το γυρίσω.
3. Αν θέλω να είναι πιο τραγανά απ' έξω, τα αφήνω λίγο περισσότερο στη φωτιά και χρησιμοποιώ λιγότερο λάδι στην δεύτερη παρτίδα.
Αντικαταστάσεις
1. Η λευκή αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με ολικής αλέσεως, αλλά η υφή αλλάζει λίγο, βγαίνουν πιο πυκνά.
2. Η πάπρικα μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με καυτερή πάπρικα.
3. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κίτρινο κολοκυθάκι, αν δεν έχω πράσινο.
Παραλλαγές
1. Μερικές φορές προσθέτω λίγο ψιλοκομμένο χόρτο (άνηθο ή μαϊντανό), αλλά δεν είναι στη βασική συνταγή.
2. Αν θέλω διαφορετική υφή, προσθέτω λίγο τριμμένο τυρί, αλλά τότε δεν είναι κλασικά.
3. Για όποιον θέλει, μπορεί να προστεθεί μια σκελίδα σκόρδου, αλλά η γεύση αλλάζει πολύ.
Ιδέες σερβιρίσματος
Τα τρώω πιο συχνά με κρύες τουρσί ή με μια απλή εποχιακή σαλάτα. Μπορούν να συνοδεύσουν και μια σαλάτα ντομάτας με κρεμμύδι ή ως γαρνιτούρα σε ένα πιο χορταστικό γεύμα. Είναι καλές και ως σνακ μεταξύ γευμάτων.
Συχνές ερωτήσεις
1. Τι είδους κολοκύθι να χρησιμοποιήσω;
Η συνταγή λειτουργεί με κανονικά κολοκυθάκια κήπου, μικρότερα. Αν χρησιμοποιήσω ένα μεγαλύτερο, αφαιρώ τους σπόρους, ώστε να μην είναι το μείγμα νερουλό.
2. Πρέπει να στραγγίξω το κολοκυθάκι;
Αν είναι πολύ ζουμερό, το στραγγίζω ελαφρά αφού το τρίψω. Σε μικρότερα κολοκυθάκια δεν είναι πάντα απαραίτητο.
3. Μπορούν να γίνουν στο φούρνο;
Η βασική συνταγή είναι για τηγάνισμα σε τηγάνι. Στο φούρνο δεν βγαίνουν τόσο γρήγορα και η υφή αλλάζει, αλλά μπορούν να ψηθούν σε χαρτί ψησίματος, σε μέτρια θερμοκρασία, με λίγο λάδι ραντισμένο από πάνω.
4. Τι είδους αλεύρι να χρησιμοποιήσω;
Η λευκή αλεύρι είναι κλασική. Το αλεύρι βρώμης ή το ολικής αλέσεως μπορεί να είναι εναλλακτικές, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.
5. Μπορώ να τα φτιάξω χωρίς αυγό;
Χωρίς αυγό δεν δένουν καλά. Δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά μπορεί να πειραματιστεί με λίγο άμυλο ή με έναν άλλο φυτικό συνδετικό.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση ανά μερίδα (αν η συνταγή χωριστεί σε 3):
Θερμίδες: περίπου 120-150 kcal
Πρωτεΐνες: 5-6 g
Υδατάνθρακες: 12-14 g
Λίπη: 6-8 g (εξαρτάται από το πόσο λάδι απορροφάται κατά το τηγάνισμα)
Τα δεδομένα είναι ενδεικτικά, καθώς εξαρτώνται από το μέγεθος του κολοκυθιού και από το πόσο λάδι χρησιμοποιείται. Αν στραγγίξω καλά το κολοκυθάκι και δεν βάλω πολύ λάδι, οι θερμίδες μειώνονται.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Είναι καλύτερα φρέσκα. Αν μείνουν, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο, το πολύ 24 ώρες. Κατά την επαναθέρμανση, η υφή δεν είναι πια τόσο ευχάριστη, αλλά μπορούν να τοποθετηθούν για λίγα λεπτά σε ένα ξηρό τηγάνι ή στο φούρνο. Δεν συνιστώ τη διατήρηση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, καθώς μαλακώνουν.
Συστατικά
1 μικρή κολοκύθα, 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, μια πρέζα πάπρικας, λάδι για τηγάνισμα