कद्दू का ऑमलेट

जब भी मुझे कुछ जल्दी चाहिए होता है और मुझे बहुत सारे सामग्री से झंझट नहीं करना होता है, मैंने कई बार ज़ुकीनी का ऑमलेट बनाया है। ताजा ज़ुकीनी, कुछ अंडे और थोड़ा सा आटा काफी है। मैं बड़े कद्दूकस का उपयोग करता हूं, काटने में समय बर्बाद नहीं करता। लाल मिर्च पाउडर एक हल्का रंग देता है, लेकिन यह प्रमुख नहीं होता। आमतौर पर, मैं भी सही आकार के लिए परेशान नहीं होता, मैं उन्हें चपटी बॉल्स की तरह भूनता हूँ। इन्हें तुरंत, गर्मागर्म, फ्रिज से ठंडी अचार के साथ खाया जाता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 20-25 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 10-15 मिनट
पोर्टियन: 2-3, ज़ुकीनी के आकार और आप कितनी बड़ी पोतियाँ बनाते हैं इस पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: त्वरित नाश्ता, नाश्ता या हल्का दोपहर का भोजन

सामग्री

1 छोटा ज़ुकीनी
2 अंडे
2 बड़े चम्मच आटा
नमक (स्वादानुसार)
काली मिर्च (स्वादानुसार)
लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, रंग के लिए)
भूनने के लिए तेल

निर्देश

1. ज़ुकीनी को छिलका उतारकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। कद्दूकस करने के बाद, मैं आमतौर पर हाथ से हल्का सा पानी निचोड़ता हूँ, ताकि मिश्रण बहुत तरल न हो। यदि ज़ुकीनी बहुत रसीला नहीं है, तो यह अनिवार्य नहीं है।

2. अंडों को एक बड़े बर्तन में फेंटें। कद्दूकस किया हुआ ज़ुकीनी अंडों में डालें।

3. दो बड़े चम्मच आटा डालें और मिलाएं, फिर स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और थोड़ा लाल मिर्च पाउडर डालें। यदि चाहें, तो तैयार होने पर स्वादानुसार नमक और डाल सकते हैं।

4. एक मध्यम आंच पर थोड़े से तेल के साथ एक पैन गरम करें। मिश्रण का एक बड़ा चम्मच लें और सीधे पैन में डालें, चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का दबाकर इसे चपटा करें।

5. दोनों तरफ सुनहरा होने तक भूनें। इन्हें सावधानी से पलटें, क्योंकि ये नाजुक होते हैं।

6. यदि मैं अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाना चाहता हूँ, तो इन्हें एब्सॉर्बेंट पेपर पर रखता हूँ। आमतौर पर मैं इन्हें गर्मागर्म खाता हूँ, लेकिन कमरे के तापमान पर भी बुरे नहीं होते।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

जब मेरे पास ज़ुकीनी होती है, तो यह एक त्वरित समाधान है। इसे योजना बनाने की आवश्यकता नहीं है और न ही विशेष सामग्री की। यह रेसिपी सरल है, जल्दी बनती है और बहुत सारे बर्तन धोने की आवश्यकता नहीं होती। यह नाश्ते के रूप में और मुख्य व्यंजन के रूप में, विशेष रूप से गर्मियों में बहुत अच्छा है। यदि मुझे कुछ नमकीन और तेज़ खाना खाने का मन है, तो यह मेरे विकल्पों में से एक है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

1. यदि ज़ुकीनी बहुत रसीला है, तो मैं इसे अच्छी तरह निचोड़ता हूँ; अन्यथा, यह पैन में बिखर जाएगा।
2. पैन में एक बार में बहुत अधिक मिश्रण न डालें, ताकि इसे पलटना आसान हो।
3. यदि मैं इसे बाहरी तरफ और कुरकुरा बनाना चाहता हूँ, तो इसे थोड़ा अधिक समय तक पकाएं और दूसरी बार कम तेल का उपयोग करें।

वैकल्पिक

1. सफेद आटे को साबुत आटे से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी बदल जाएगी, वे अधिक घने बन जाएंगे।
2. लाल मिर्च पाउडर को छोड़ा जा सकता है या तीखी मिर्च पाउडर से बदला जा सकता है।
3. यदि मेरे पास हरी ज़ुकीनी नहीं है, तो पीली ज़ुकीनी का भी उपयोग किया जा सकता है।

विविधताएँ

1. कभी-कभी मैं थोड़ा कटा हुआ हर्ब (डिल या अजमोद) डालता हूँ, लेकिन यह मूल रेसिपी में नहीं है।
2. यदि मैं अलग बनावट चाहता हूँ, तो मैं थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालता हूँ, लेकिन तब यह क्लासिक नहीं रहेगा।
3. जो लोग चाहें, वे इसमें एक लौंग कुटी हुई लहसुन भी डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद बहुत बदल जाएगा।

सेवा के विचार

मैं इन्हें सबसे अधिक ठंडी अचार या साधारण मौसमी सलाद के साथ खाता हूँ। ये टमाटर और प्याज के सलाद के साथ या एक अधिक भरपूर भोजन के साइड डिश के रूप में भी अच्छे हैं। ये भोजन के बीच नाश्ते के रूप में भी अच्छे हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मुझे किस प्रकार का ज़ुकीनी उपयोग करना चाहिए?
यह रेसिपी सामान्य छोटे ज़ुकीनी के लिए है। यदि मैं बड़ा उपयोग करता हूँ, तो मैं बीज निकालता हूँ, ताकि मिश्रण पानीदार न हो।

2. क्या मुझे ज़ुकीनी को निचोड़ना चाहिए?
यदि यह बहुत रसीला है, तो मैं इसे कद्दूकस करने के बाद हल्का निचोड़ता हूँ। छोटे ज़ुकीनी के लिए हमेशा आवश्यक नहीं है।

3. क्या इन्हें ओवन में बनाया जा सकता है?
बुनियादी रेसिपी पैन में भूनने के लिए है। ओवन में यह उतना जल्दी नहीं होता और बनावट बदल जाती है, लेकिन इन्हें बेकिंग पेपर पर, मध्यम तापमान पर, ऊपर से थोड़ा सा तेल छिड़ककर बेक किया जा सकता है।

4. मुझे किस प्रकार के आटे का उपयोग करना चाहिए?
सफेद आटा क्लासिक है। ओट आटा या साबुत आटा वैकल्पिक हो सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।

5. क्या मैं इन्हें बिना अंडे के बना सकता हूँ?
बिना अंडे के, ये अच्छी तरह नहीं बंधते। मैंने कोशिश नहीं की है, लेकिन थोड़े से स्टार्च या अन्य पौधों के बाइंडर के साथ प्रयोग किया जा सकता है।

पोषण मूल्य

प्रति सर्विंग अनुमान (यदि रेसिपी को 3 में विभाजित किया जाए):
कैलोरी: लगभग 120-150 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 12-14 ग्राम
वसा: 6-8 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि भूनते समय कितना तेल अवशोषित होता है)

ये आंकड़े अनुमानित हैं, क्योंकि ये ज़ुकीनी के आकार और उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं। यदि मैं ज़ुकीनी को अच्छी तरह निचोड़ता हूँ और बहुत अधिक तेल नहीं डालता हूँ, तो कैलोरी कम हो जाती हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

ये ताजे खाने में सबसे अच्छे होते हैं। यदि बचे, तो इन्हें एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में 24 घंटे तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने पर, बनावट उतनी अच्छी नहीं रहती, लेकिन इन्हें कुछ मिनटों के लिए एक सूखी पैन या ओवन में रखा जा सकता है। लंबे समय तक संग्रहण की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ये नरम हो जाते हैं।