Μαρμελάδα ροδάκινου (πολυκουζίνα)

Η μαρμελάδα ροδάκινου σε multicooker παρασκευάζεται χωρίς πολύ έλεγχο, αλλά χρειάζεται χρόνο για το σιρόπι και το βράσιμο. Τα ροδάκινα κόβονται σε φέτες, συνδυάζονται με ζάχαρη, χυμό λεμονιού και λάιμ, φλούδα λάιμ και βανίλια, και στη συνέχεια το μείγμα αφήνεται να σχηματίσει σιρόπι πριν ξεκινήσει το πρόγραμμα Μαρμελάδα. Χρησιμοποίησα ροδάκινα με φλούδα και ζάχαρη ζελέ από την Margaritar, αλλά όχι στην αναλογία 1:1 που αναφέρεται στη συσκευασία. Στο τέλος, η υφή ελέγχεται σε ένα κρύο πιάτο και η μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα και αποστειρώνεται με βράσιμο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 4 ώρες και 15 λεπτά, χωρίς τον χρόνο πλήρους ψύξης Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 1 ώρα για το σχηματισμό του σιροπιού και την προετοιμασία των φρούτων Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες στο πρόγραμμα Μαρμελάδα, συν 15 λεπτά για την αποστείρωση των βάζων Μερίδες: δεν αναφέρεται ακριβής αριθμός; η ποσότητα που προκύπτει εξαρτάται από το πόσο μειώνεται η μαρμελάδα Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: μαρμελάδα φρούτων σε multicooker, κατάλληλη για αποθήκευση σε βάζα Συστατικά 2 κιλά ροδάκινων χωρίς κουκούτσι 1 κιλό ζάχαρη Χυμός από 3 λεμόνια Φλούδα και χυμός από 1 λάιμ 1 εκχύλισμα βανίλιας Προαιρετικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και φλούδα ή χυμός από περισσότερα λεμόνια και λάιμ. Το λάιμ δίνει στη μαρμελάδα μια πιο φρέσκια και έντονη γεύση. Χρησιμοποίησα ζάχαρη ζελέ, ελπίζοντας ότι η μαρμελάδα θα δέσει καλύτερα. Δεδομένου ότι δεν τήρησα την αναλογία 1:1 που αναφέρεται στη συσκευασία, δεν μπορώ να πω πόσο έχει συμβάλει η ζάχαρη ζελέ στην τελική υφή. Η συνταγή έχει ωστόσο 1 κιλό ζάχαρη για 2 κιλά ροδάκινα. Μέθοδος προετοιμασίας 1. Πλύνε καλά τα ροδάκινα και αφαίρεσε τα κουκούτσια. Κόψε τα φρούτα σε φέτες κατάλληλης πάχους, όχι πολύ λεπτές. Αν προτιμάς μια μαρμελάδα χωρίς φλούδα, μπορείς να ξεφλουδίσεις τα ροδάκινα πρώτα, αλλά αυτό το βήμα δεν είναι υποχρεωτικό. 2. Τοποθέτησε τις φέτες ροδάκινου στο δοχείο του multicooker. 3. Πασπάλισε τη ζάχαρη πάνω από τα φρούτα, στη συνέχεια πρόσθεσε το χυμό λεμονιού, το χυμό και τη φλούδα λάιμ και το εκχύλισμα βανίλιας. Αν θέλεις μια πιο έντονη γεύση εσπεριδοειδών, μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις λίγο παραπάνω φλούδα ή χυμό λεμονιού και λάιμ. 4. Άφησε τα ροδάκινα στο δοχείο για περίπου μία ώρα, χωρίς να ξεκινήσεις το πρόγραμμα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η ζάχαρη θα διαλυθεί σταδιακά και τα φρούτα θα απελευθερώσουν σιρόπι. 5. Μετά τον σχηματισμό του σιροπιού, επιλέξτε τη λειτουργία Μαρμελάδα του multicooker και ρυθμίστε το χρόνο στις 3 ώρες. 6. Στο τέλος του προγράμματος, έλεγξε την υφή της μαρμελάδας. Βάλε μια μικρή ποσότητα σε ένα πιάτο και άφησέ την να κρυώσει. Μετά την ψύξη, θα μπορέσεις να δεις καλύτερα πόσο έχει πήξει. Αν σου αρέσει η υφή, μπορείς να προχωρήσεις στο γέμισμα των βάζων. 7. Ρίξε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείσε καλά τα καπάκια. 8. Τοποθέτησε τα βάζα σε μια κατσαρόλα γεμάτη μέχρι τη μέση με νερό. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, άφησε τα βάζα για 15 λεπτά. 9. Αφαίρεσε προσεκτικά τα βάζα και κάλυψέ τα με μια πετσέτα. Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει αυτή η συνταγή γιατί η προετοιμασία των φρούτων είναι απλή και το multicooker αναλαμβάνει το βράσιμο. Τα ροδάκινα διατηρούν μέρος της μορφής τους αν κοπούν σε πιο χοντρές φέτες, και ο χυμός λεμονιού και λάιμ εξισορροπεί τη γλυκύτητα της ζάχαρης. Η φλούδα λάιμ γίνεται διακριτή στη γεύση, αλλά μπορεί να γίνει πιο προφανής αν χρησιμοποιηθεί σε μεγαλύτερη ποσότητα. Είναι επίσης μια συνταγή που προσαρμόζεται εύκολα στα προσωπικά γούστα. Τα ροδάκινα μπορούν να παραμείνουν με τη φλούδα ή να ξεφλουδιστούν, και η ποσότητα των εσπεριδοειδών μπορεί να προσαρμοστεί. Ωστόσο, η υφή πρέπει να ελέγχεται στο τέλος, καθώς εξαρτάται από το πόσο νερό περιέχουν τα φρούτα και πόσο σιρόπι σχηματίζεται. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Κόψε τα ροδάκινα σε φέτες όχι πολύ λεπτές. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, θα χάσουν όγκο και οι χοντρές φέτες δεν θα διαλυθούν τόσο γρήγορα. Ο χρόνος αναμονής πριν από το πρόγραμμα Μαρμελάδα είναι ένα σημαντικό μέρος της συνταγής. Σε αυτό το διάστημα σχηματίζεται σιρόπι από το χυμό που απελευθερώνεται από τα φρούτα και τη ζάχαρη. Μην ελέγχεις τη μαρμελάδα αμέσως μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος. Όταν είναι ζεστή, θα φαίνεται πιο υγρή από ό,τι μετά την ψύξη. Η δοκιμή σε πιάτο παρέχει μια πιο ακριβή εικόνα της υφής. Εάν χρησιμοποιήσεις φλούδα λάιμ, πλύνε καλά το φρούτο πριν. Για πιο διακριτική γεύση, μπορείς να προσθέσεις λιγότερη φλούδα από την αρχική ποσότητα. Τα βάζα πρέπει να κλείνονται καλά πριν από την αποστείρωση στην κατσαρόλα. Αφαίρεσέ τα προσεκτικά μετά από 15 λεπτά βρασμού, καθώς θα είναι πολύ καυτά. Αντικαταστάσεις Τα ροδάκινα μπορούν να παραμείνουν με τη φλούδα ή να ξεφλουδιστούν. Αυτή είναι η μόνη τροποποίηση που αναφέρεται στη βασική συνταγή και εξαρτάται κυρίως από την επιθυμητή υφή. Εάν δεν έχεις ζάχαρη ζελέ, η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί με κανονική ζάχαρη στην καθορισμένη ποσότητα. Στην περίπτωση της ζάχαρης ζελέ, η αναλογία της συσκευασίας μπορεί να επηρεάσει το αποτέλεσμα, επομένως είναι σημαντικό να θυμάσαι ότι εδώ δεν χρησιμοποιήθηκε η αναλογία 1:1. Παραλλαγές Μπορείς να χρησιμοποιήσεις περισσότερο χυμό λεμονιού ή λάιμ, αν σου αρέσει πιο ξινή και φρέσκια γεύση. Η φλούδα λάιμ μπορεί να διατηρηθεί στη συνταγή ή να παραληφθεί, ανάλογα με το πόσο έντονη θέλεις να είναι η γεύση των εσπεριδοειδών. Η βανίλια μπορεί να παραμείνει στην ίδια ποσότητα ή να παραληφθεί, αλλά στην αρχική έκδοση χρησιμοποιείται για να συμπληρώσει τη γεύση των ροδάκινων. Ιδέες σερβιρίσματος Η μαρμελάδα μπορεί να απλωθεί σε ψωμί ή να σερβιριστεί δίπλα σε επιδόρπια για τα οποία χρησιμοποιείται συνήθως μαρμελάδα φρούτων. Είναι επίσης κατάλληλη για πρωινό, εφόσον το βάζο έχει διατηρηθεί και κλείσει σωστά. Συχνές Ερωτήσεις Μπορεί να γίνει μαρμελάδα και με καθαρισμένα ροδάκινα; Ναι. Τα ροδάκινα μπορούν να ξεφλουδιστούν πριν κοπούν. Στην έκδοση που χρησιμοποιείται εδώ, τα ροδάκινα παρέμειναν με φλούδα. Γιατί αφήνουμε τα ροδάκινα με τη ζάχαρη για μια ώρα; Αυτός ο χρόνος επιτρέπει στα φρούτα να απελευθερώσουν χυμό και στη ζάχαρη να αρχίσει να σχηματίζει σιρόπι. Έτσι, το μείγμα εισέρχεται στο πρόγραμμα Μαρμελάδα ήδη με υγρό στο δοχείο. Πώς μπορώ να ελέγξω αν η μαρμελάδα είναι αρκετά δεμένη; Βάλε λίγο από τη μαρμελάδα σε ένα πιάτο και άφησέ την να κρυώσει. Η κρύα υφή είναι πιο σημαντική από αυτή της ζεστής μαρμελάδας. Αν σου αρέσει η υφή, μπορείς να την βάλεις στα βάζα. Μπορώ να χρησιμοποιήσω περισσότερη λεμονιά ή λάιμ; Ναι. Η συνταγή επιτρέπει τη χρήση μεγαλύτερης ποσότητας φλούδας και χυμού λεμονιού ή λάιμ. Το λάιμ φέρνει μια διακριτή γεύση, οπότε είναι καλό να προσθέσεις σταδιακά αν θέλεις μόνο μια διακριτική νότα εσπεριδοειδών. Πόσο καιρό διατηρείται η μαρμελάδα; Η πηγή της συνταγής δεν αναφέρει ακριβή διάρκεια συντήρησης. Τα βάζα κλείνονται καλά, βράζονται για 15 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει το νερό και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς. Για ασφάλεια, έλεγξε το βάζο πριν από τη χρήση και κράτησέ το στο ψυγείο μετά το άνοιγμα.