Confiture de pêches (multicuiseur)

Name: Confiture de pêches (multicuiseur)
Ingredients: 2 kg de pêches (sans noyaux) 1 kg de sucre jus de 3 citrons zeste et jus d'1 lime 1 essence de vanille

Confiture - Confiture de pêches (multicuiseur) par Codruta O. - Recettes Recipia

La confiture de pêches dans un multicuiseur se prépare sans trop de surveillance, mais elle nécessite du temps pour le sirop et la cuisson. Les pêches sont coupées en tranches, combinées avec du sucre, du jus de citron et du jus de lime, du zeste de lime et de la vanille, puis le mélange est laissé à former un sirop avant de lancer le programme Confiture. J'ai utilisé des pêches non pelées et du sucre gélifiant de Margaritar, mais pas dans le rapport 1:1 indiqué sur l'emballage. À la fin, la consistance est vérifiée sur une petite assiette froide, et la confiture est mise en bocaux et stérilisée par ébullition. Infos rapides Temps total : environ 4 heures et 15 minutes, sans compter le temps de refroidissement complet Temps de préparation : environ 1 heure pour la formation du sirop et la préparation des fruits Temps de cuisson : 3 heures dans le programme Confiture, plus 15 minutes pour la stérilisation des bocaux Portions : aucun nombre exact précisé ; la quantité obtenue dépend de la réduction de la confiture Difficulté : facile Type de recette : confiture de fruits dans un multicuiseur, adaptée pour la conservation en bocaux Ingrédients 2 kg de pêches dénoyautées 1 kg de sucre Jus de 3 citrons Zeste et jus d'1 lime 1 essence de vanille En option, vous pouvez également utiliser le zeste ou le jus de plusieurs citrons et limes. Le lime donne à la confiture un goût plus frais et plus prononcé. J'ai utilisé du sucre gélifiant, en espérant que la confiture se lierait mieux. Comme je n'ai pas respecté le rapport 1:1 mentionné sur l'emballage, je ne peux pas dire combien le sucre gélifiant a contribué à la consistance finale. Cependant, la recette contient 1 kg de sucre pour 2 kg de pêches. Méthode de préparation 1. Lavez bien les pêches et retirez les noyaux. Coupez les fruits en tranches d'épaisseur appropriée, pas trop fines. Si vous préférez une confiture sans peau, vous pouvez peler les pêches au préalable, mais cette étape n'est pas obligatoire. 2. Placez les tranches de pêches dans le récipient du multicuiseur. 3. Saupoudrez de sucre sur les fruits, puis ajoutez le jus de citron, le jus et le zeste de lime, et l'essence de vanille. Si vous souhaitez un goût plus prononcé d'agrumes, vous pouvez également utiliser un peu plus de zeste ou de jus de citron et de lime. 4. Laissez les pêches dans le récipient pendant environ une heure, sans commencer le programme. Pendant ce temps, le sucre se dissolvera progressivement et les fruits libéreront du sirop. 5. Après la formation du sirop, sélectionnez la fonction Confiture du multicuiseur et réglez le temps sur 3 heures. 6. À la fin du programme, vérifiez la texture de la confiture. Mettez une petite quantité sur une assiette et laissez refroidir. Après refroidissement, vous pourrez mieux voir à quel point elle s'est épaissie. Si vous aimez la consistance, vous pouvez procéder à remplir les bocaux. 7. Versez la confiture dans des bocaux, puis vissez bien les couvercles. 8. Placez les bocaux dans une casserole remplie à moitié d'eau. Lorsque l'eau commence à bouillir, laissez les bocaux pendant encore 15 minutes. 9. Retirez les bocaux avec précaution et couvrez-les avec une serviette. Laissez-les refroidir complètement. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette parce que la préparation des fruits est simple, et le multicuiseur s'occupe de la cuisson. Les pêches conservent une partie de leur forme si elles sont coupées en tranches plus épaisses, et le jus de citron et de lime équilibre la douceur du sucre. Le zeste de lime se sent discrètement dans la saveur, mais peut devenir plus évident s'il est utilisé en plus grande quantité. C'est aussi une recette facile à adapter à ses goûts personnels. Les pêches peuvent être laissées avec la peau ou pelées, et la quantité d'agrumes peut être ajustée. Cependant, la consistance doit être vérifiée à la fin, car elle dépend de la quantité d'eau contenue dans les fruits et de la quantité de sirop formée. Conseils et variations Conseils Coupez les pêches en tranches pas trop fines. Pendant la cuisson, elles perdront un peu de volume, et les tranches épaisses ne se déferont pas aussi rapidement. Le temps d'attente avant le programme Confiture est une partie importante de la recette. Pendant cet intervalle, le sirop se forme à partir du jus libéré par les fruits et du sucre. Ne vérifiez pas la confiture immédiatement après la fin du programme. Tant qu'elle est chaude, elle semblera plus liquide que après refroidissement. Le test sur assiette donne une image plus précise de la consistance. Si vous utilisez du zeste de lime, lavez bien le fruit au préalable. Pour un goût plus subtil, vous pouvez mettre moins de zeste que la quantité initialement utilisée. Les bocaux doivent être bien fermés avant la stérilisation dans la casserole. Retirez-les avec précaution après les 15 minutes d'ébullition, car ils seront très chauds. Substitutions Les pêches peuvent être laissées avec la peau ou pelées. C'est la seule modification mentionnée dans la recette de base et dépend principalement de la texture désirée. Si vous n'avez pas de sucre gélifiant, la recette peut être préparée avec du sucre ordinaire dans la quantité indiquée. Dans le cas du sucre gélifiant, le rapport sur l'emballage peut influencer le résultat, il est donc important de noter que le rapport 1:1 n'a pas été utilisé ici. Variations Vous pouvez utiliser plus de jus de citron ou de lime si vous préférez un goût plus acide et plus frais. Le zeste de lime peut être conservé dans la recette ou omis, selon l'intensité souhaitée du goût d'agrumes. La vanille peut rester en même quantité ou être omise, mais dans la version originale, elle est utilisée pour compléter la saveur des pêches. Idées de service La confiture peut être étalée sur du pain ou servie avec des desserts qui accompagnent habituellement de la confiture de fruits. Elle est également adaptée pour le petit-déjeuner, tant que le bocal a été correctement stocké et scellé. Questions fréquentes La confiture peut-elle être faite avec des pêches pelées ? Oui. Les pêches peuvent être pelées avant d'être coupées. Dans la version utilisée ici, les pêches sont restées non pelées. Pourquoi les pêches sont-elles laissées avec le sucre pendant une heure ? Ce temps permet aux fruits de libérer du jus et au sucre de commencer à former du sirop. Ainsi, le mélange entre dans le programme Confiture déjà avec du liquide dans le récipient. Comment vérifier si la confiture est suffisamment épaisse ? Mettez un peu de confiture sur une assiette et laissez refroidir. La consistance froide est plus pertinente que celle de la confiture chaude. Si vous aimez la texture, vous pouvez la mettre dans des bocaux. Puis-je utiliser plus de citron ou de lime ? Oui. La recette permet d'utiliser une plus grande quantité de zeste et de jus de citron ou de lime. Le lime apporte un goût distinct, il est donc préférable de l'ajouter progressivement si vous ne voulez qu'une note subtile d'agrumes. Combien de temps la confiture se conserve-t-elle ? La source de la recette ne précise pas de durée de conservation exacte. Les bocaux sont bien fermés, bouillis pendant 15 minutes après le début de l'ébullition de l'eau, et laissés à refroidir complètement. Pour plus de sécurité, vérifiez le bocal avant utilisation et conservez-le au réfrigérateur après ouverture. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et se réfèrent à environ 100 g de confiture. Elles peuvent varier en fonction de la quantité finale obtenue, de la quantité d'eau perdue par les pêches et de la quantité exacte de sucre restant dans le produit. Calories : environ 200-230 kcal Glucides : environ 50-58 g Protéines : environ 0,5-1 g Graisses : environ 0-0,2 g La majorité des glucides provient du sucre ajouté et des sucres naturels des pêches. Le jus de citron et de lime contribue très peu à la valeur calorique totale. Conservation et réchauffage Après stérilisation, les bocaux sont couverts d'une serviette et laissés à refroidir complètement. La recette ne précise pas de durée de conservation exacte, il est donc important que les bocaux soient bien fermés et vérifiés avant consommation. La confiture n'a pas besoin d'être réchauffée. Elle se consomme directement du bocal après refroidissement. Après ouverture, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur et de la consommer dans un délai raisonnable.