Κοτόπουλο στυλ Μπρας

Πουλερικά στιλ «Μπράς» Αν έχετε υπολείμματα από ψητό ή ψητό κοτόπουλο, αυτή η συνταγή είναι μια γρήγορη και πρακτική λύση. Το κοτόπουλο ψιλοκόβεται και μαγειρεύεται μαζί με κρεμμύδι, πιπεριά, μανιτάρια, τηγανητές πατάτες και αυγά. Το δέρμα του κοτόπουλου μπορεί να διατηρηθεί, καθώς προσθέτει γεύση και λίγη λιπαρότητα στο πιάτο. Στο τέλος, τα αυγά πρέπει να παραμείνουν κρεμώδη, όχι εντελώς στεγνά. Σερβίρεται με μια απλή σαλάτα ντομάτας. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στη αρχική συνταγή; το πιάτο μαγειρεύεται σε σύντομο χρονικό διάστημα, αφού τα υλικά είναι έτοιμα. Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται. Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 5 λεπτά για την αρχική μαλάκωση του κρεμμυδιού και περίπου 10 λεπτά για το κρεμμύδι και την πιπεριά, συν τον χρόνο που απαιτείται για την εξάτμιση του κρασιού και την θέρμανση των υλικών. Μερίδες: δεν αναφέρονται; η ποσότητα είναι κατάλληλη για πολλές μερίδες, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών κοτόπουλου. Δυσκολία: εύκολη. Τύπος συνταγής: γρήγορο πιάτο από υπολείμματα κοτόπουλου, κατάλληλο για μεσημεριανό ή βραδινό. Υλικά 2-3 κομμάτια ψητού ή ψητού κοτόπουλου 1 μεγάλο κρεμμύδι Ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι 1 φύλλο δάφνης 1 σκελίδα σκόρδο 1 ποτήρι λευκό κρασί 1/2 κόκκινη πιπεριά 1 μικρή κονσέρβα μανιταριών 1 τσίλι, αν σας αρέσει το πικάντικο φαγητό Λίγη ζάχαρη Λίγο σάλτσα σόγιας 4 αυγά 2 χούφτες τηγανητές πατάτες από σακούλα ή θρυμματισμένα τσιπς Φρέσκος κόλιανδρος Λίγες μαύρες ελιές Για σερβίρισμα: σαλάτα ντομάτας Μέθοδος προετοιμασίας 1. Αφαιρέστε το κρέας από τα κομμάτια κοτόπουλου και κόψτε το σε λωρίδες ή μικρά κομμάτια. Το δέρμα μπορεί να διατηρηθεί και να ψιλοκοπεί μαζί με το κρέας, καθώς συμβάλλει στη γεύση του πιάτου. Αφήστε το κοτόπουλο στην άκρη μέχρι να το χρειαστείτε. 2. Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες. Βάλτε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέστε το κρεμμύδι μαζί με το φύλλο δάφνης. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το κρεμμύδι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά. Δεν χρειάζεται να το ροδίσετε πολύ; για αυτή τη συνταγή είναι αρκετό να γίνει μαλακό και ελαφρώς διάφανο. 3. Μετά από περίπου 5 λεπτά, προσθέστε την κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, με το καπάκι, μέχρι το κρεμμύδι και η πιπεριά να μαλακώσουν. Ανάλογα με το τηγάνι, μπορεί να χρειαστεί να ανακατεύετε κατά διαστήματα, ώστε τα λαχανικά να μην κολλήσουν. 4. Όταν το κρεμμύδι είναι μαλακό και διάφανο, προσθέστε πολύ λίγη ζάχαρη και λίγο σάλτσα σόγιας. Η ποσότητα πρέπει να είναι περιορισμένη, ειδικά επειδή η σάλτσα σόγιας, οι ελιές και το κοτόπουλο μπορεί ήδη να είναι αλμυρά. 5. Ρίξτε το λευκό κρασί και αφήστε το πιάτο να βράσει μέχρι να εξατμιστεί το κρασί. Αφού έχει μειωθεί, καλύψτε το τηγάνι και αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το κρεμμύδι και η πιπεριά γίνονται πιο μαλακά και συνδυάζονται με τη σάλτσα που έχει σχηματιστεί στο τηγάνι. 6. Διορθώστε με αλάτι και πιπέρι. Αν θέλετε ένα πικάντικο πιάτο, κόψτε ένα τσίλι και προσθέστε το τώρα. Το σκόρδο περιλαμβάνεται στη λίστα των υλικών της συνταγής και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτό το στάδιο, ψιλοκομμένο, μαζί με τα λαχανικά. 7. Προσθέστε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια. Αν χρησιμοποιείτε κονσέρβες μανιταριών, στραγγίξτε τα πρώτα. Ανακατέψτε και αφήστε τα όλα σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένα, μέχρι τα υλικά να ζεσταθούν και οι γεύσεις να ενωθούν. 8. Προσθέστε τις τηγανητές πατάτες ή τα θρυμματισμένα τσιπς. Ανακατέψτε προσεκτικά, ώστε οι πατάτες να συνδυαστούν με το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Αφήστε το τηγάνι στη φωτιά μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν. Αν χρησιμοποιείτε τσιπς, αυτά θα μαλακώσουν πιο γρήγορα από τις τηγανητές πατάτες. 9. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα ελαφρώς. Ρίξτε τα πάνω από το μείγμα στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Μην αφήσετε το πιάτο στη φωτιά για πολύ. Τα αυγά πρέπει να παραμείνουν κρεμώδη και να περιβάλλουν τα υλικά, όχι να στεγνώσουν εντελώς. 10. Προσθέστε τις μαύρες ελιές και τον φρέσκο κόλιανδρο. Σβήστε τη φωτιά και καλύψτε το τηγάνι για λίγο, ώστε το πιάτο να σταθεί και οι γεύσεις να συνδυαστούν. 11. Σερβίρετε το κοτόπουλο ζεστό, συνοδευόμενο από μια σαλάτα ντομάτας. Πριν το σερβίρετε, ελέγξτε ξανά το αλάτι, ειδικά αν έχετε χρησιμοποιήσει καρυκευμένο κοτόπουλο, σάλτσα σόγιας και ελιές. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Είναι μια συνταγή κατάλληλη για ημέρες που μένει κοτόπουλο από το προηγούμενο γεύμα και δεν θέλετε να το σερβίρετε με τον ίδιο τρόπο. Το κρέας συνδυάζεται με υλικά που βρίσκονται εύκολα στο σπίτι, και το πιάτο γίνεται σε ένα μόνο τηγάνι. Το ψητό κοτόπουλο έχει ήδη μια καλή γεύση, και το δέρμα, αν διατηρηθεί, βοηθά στην απόκτηση μιας πιο γευστικής σύνθεσης. Η συνταγή είναι επίσης αρκετά ευέλικτη σε σχέση με την υφή. Οι τηγανητές πατάτες ή τα τσιπς μαλακώνουν στο μείγμα λαχανικών, κρασιού και αυγών, και τα αυγά δένουν όλα τα υλικά. Είναι σημαντικό μόνο να μην τα κρατήσετε πολύ στη φωτιά στο τέλος. Συμβουλές Κόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε λεπτές φέτες, ώστε να μπορούν να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά χωρίς να παραμείνουν σκληρές. Διατηρήστε τη φωτιά χαμηλή μετά την προσθήκη των λαχανικών. Το κρεμμύδι πρέπει να γίνει μαλακό και διάφανο, όχι να καεί. Χρησιμοποιήστε λίγο ζάχαρη και λίγο σάλτσα σόγιας. Ο ρόλος τους είναι να ισορροπήσουν τη γεύση, όχι να κυριαρχήσουν στο πιάτο. Το αλάτι προστίθεται σταδιακά. Το ψητό κοτόπουλο, η σάλτσα σόγιας, τα κονσέρβες μανιτάρια και οι ελιές μπορεί ήδη να περιέχουν αρκετό αλάτι. Τα αυγά ανακατεύονται σε ένα μπολ πριν ριχτούν στο τηγάνι. Αφού τα προσθέσετε, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά πριν σφίξουν πολύ. Αντικαταστάσεις Το ψητό κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με ψητό κοτόπουλο, όπως προβλέπεται στη συνταγή. Είναι σημαντικό να είναι ήδη μαγειρεμένο και να είναι ψιλοκομμένο πριν φτάσει στο τηγάνι. Αντί για τηγανητές πατάτες από σακούλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένα τσιπς. Αυτά αλλάζουν λίγο την υφή και μαλακώνουν πιο γρήγορα, γι' αυτό πρέπει να παρακολουθείτε όταν τα προσθέτετε. Αν δεν θέλετε πικάντικη γεύση, το τσίλι μπορεί να παραληφθεί. Είναι προαιρετικό. Παραλλαγές Για πιο μαλακή υφή, αφήστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τα μανιτάρια να μαγειρευτούν καλά πριν προσθέσετε το κοτόπουλο. Για λιγότερο μαλακό αποτέλεσμα, μειώστε τον χρόνο που κρατάτε τις πατάτες στο τηγάνι πριν από τα αυγά. Το δέρμα του κοτόπουλου μπορεί να διατηρηθεί ή να αφαιρεθεί. Με δέρμα, το πιάτο θα έχει πιο έντονη γεύση και θα είναι πιο πλούσιο; χωρίς δέρμα, θα είναι πιο ελαφρύ. Ο φρέσκος κόλιανδρος προστίθεται στο τέλος, μετά τη σβήσιμο της φωτιάς. Έτσι διατηρεί καλύτερα τη φρέσκια γεύση του. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε το κοτόπουλο αμέσως, όσο τα αυγά είναι ακόμα μαλακά και κρεμώδη. Η σαλάτα ντομάτας είναι η κατάλληλη συνοδευτική επιλογή στη συνταγή και προσθέτει ένα φρέσκο στοιχείο δίπλα στο ζεστό πιάτο. Μια μερίδα μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας στο πιάτο, με λίγες ελιές από πάνω και λίγο φρέσκο κόλιανδρο. Δεν χρειάζεται επιπλέον συνοδευτικό, καθώς το πιάτο περιέχει ήδη πατάτες και αυγά. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιαδήποτε υπολείμματα κοτόπουλου; Ναι. Η συνταγή είναι κατάλληλη για ψητό ή ψητό κοτόπουλο, με ή χωρίς δέρμα. Το κρέας πρέπει να είναι ήδη μαγειρεμένο και να ψιλοκοπεί πριν προστεθεί στο τηγάνι. Πότε προσθέτω το τσίλι; Το τσίλι προστίθεται αφού το κρεμμύδι και η πιπεριά έχουν μαλακώσει, μαζί με το αλάτι και το πιπέρι. Αν προτιμάτε μια λιγότερο πικάντικη γεύση, μπορείτε να το παραλείψετε εντελώς. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τσιπς αντί για τηγανητές πατάτες; Ναι. Η συνταγή επιτρέπει τη χρήση θρυμματισμένων τσιπς. Αυτά μαλακώνουν πιο γρήγορα, γι' αυτό πρέπει να τα ανακατέψετε και να προχωρήσετε στο στάδιο με τα αυγά χωρίς να τα αφήσετε πολύ στο τηγάνι. Πώς διατηρώ τα αυγά κρεμώδη; Μην μαγειρεύετε τα αυγά πολύ. Ρίξτε τα πάνω από το μείγμα, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά όταν είναι ακόμα μαλακά. Η υπολειπόμενη θερμότητα στο τηγάνι θα συνεχίσει ελαφρώς το μαγείρεμά τους. Με τι σερβίρεται το κοτόπουλο στιλ «Μπράς»; Σερβίρεται με μια σαλάτα ντομάτας. Το πιάτο περιέχει ήδη κοτόπουλο, αυγά, πατάτες, μανιτάρια και λαχανικά, οπότε η σαλάτα είναι αρκετή ως φρέσκο συνοδευτικό. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμημένες, καθώς η συνταγή δεν αναφέρει την ποσότητα ελαίου, το ακριβές βάρος του κοτόπουλου, την ποσότητα πατάτας ή τον αριθμό ελιών. Ο υπολογισμός παρακάτω είναι ενδεικτικός για μία μερίδα, αν το πιάτο χωριστεί σε τέσσερις μερίδες και χρησιμοποιηθεί μια μέτρια ποσότητα ελαίου. Θερμίδες: περίπου 450-600 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 30-40 g Λίπη: περίπου 25-35 g Υδατάνθρακες: περίπου 20-30 g Η περιεκτικότητα σε νάτριο μπορεί να ποικίλει πολύ ανάλογα με το κοτόπουλο που χρησιμοποιείται, τη σάλτσα σόγιας, τα τσιπς και τις ελιές. Η χρήση του δέρματος του κοτόπουλου και μιας μεγαλύτερης ποσότητας ελαίου αυξάνει επίσης την ενεργειακή αξία. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατηρήστε τα υπολείμματα στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, και καταναλώστε τα το συντομότερο δυνατό. Δεδομένου ότι το πιάτο περιέχει αυγά και τηγανητές πατάτες, η υφή είναι καλύτερη αμέσως μετά το μαγείρεμα. Κατά τη διατήρηση, οι πατάτες θα μαλακώσουν και τα αυγά θα σφίξουν. Κατά την επαναθέρμανση, χρησιμοποιήστε χαμηλή φωτιά και ζεστάνετε μόνο μέχρι να γίνει το πιάτο ζεστό. Αποφύγετε να το μαγειρέψετε ξανά πολύ, καθώς τα αυγά μπορεί να γίνουν στεγνά.