Πιτάκια με Ceva Fin, καλαμπόκι και σουσάμι

Η ελαστική ζύμη δίνει στα πιτάκια με Ceva Fin, καλαμπόκι και σουσάμι τη σωστή υφή: οι άκρες ροδίζουν, ενώ το εσωτερικό μένει μαλακό. Το τυρί κρέμα απλώνεται κάτω από το καλαμπόκι και τα ντοματίνια, και μετά προσθέτουμε σουσάμι και άνηθο. Κάθε πιτάκι ψήνεται για 30-40 λεπτά στους 170 °C. Εγώ τα παίρνω κρύα, κατευθείαν από την πιατέλα, χωρίς να τα κόψω. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Ψήσιμο: 30-40 λεπτά. Ξεκούραση: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 85-95 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 450 kcal και 11 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη ζύμη

12
5 g φρέσκια μαγιά
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
150 ml χλιαρό νερό
1 αυγό
50 g βούτυρο
300 g λευκό αλεύρι
2
5 κουταλιές της σούπας λάδι

Για την επικάλυψη

200 g τυρί κρέμα Ceva Fin
300 g γλυκό καλαμπόκι κονσέρβας
1 μεγάλο χωριάτικο αυγό
100 g ντοματίνια
1/2 κουταλάκι ψιλό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
10 g φρέσκος άνηθος

Προετοιμασία

1. Διάλυσε τη μαγιά στο χλιαρό νερό μαζί με τη ζάχαρη και 1 κουταλάκι αλάτι. Πρόσθεσε το αυγό, το βούτυρο και το αλεύρι και ζύμωσε μέχρι να έχεις μια ελαστική ζύμη. Στο τέλος πρόσθεσε το λάδι. 2. Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ τη να φουσκώσει για 30 λεπτά. 3. Προθέρμανε τον φούρνο στους 170 °C. Πασπάλισε με αλεύρι τον πάγκο, άνοιξε τη ζύμη και κόψε κύκλους με ένα κουπάτ. 4. Ανακάτεψε το τυρί κρέμα με το μεγάλο αυγό. Άπλωσε το μείγμα στους κύκλους. 5. Βάλε από πάνω το καλά στραγγισμένο καλαμπόκι και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση ή στα τέσσερα. Πασπάλισε με 1/2 κουταλάκι ψιλό αλάτι, το σουσάμι και τον ψιλοκομμένο άνηθο. 6. Ψήσε τα πιτάκια για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Σέρβιρέ τα ζεστά ή κρύα.

Σημειώσεις

Μια πράσινη σαλάτα με λίγο ξίδι ταιριάζει πολύ, ειδικά όταν τα πιτάκια είναι ακόμα ελαφρώς ζεστά. Η ζύμη περιέχει γλουτένη, ενώ το βούτυρο και το τυρί κρέμα περιέχουν γαλακτοκομικά. Περιέχει επίσης αυγά. Φύλαξέ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, για έως 3 ημέρες, και βγάλε τη μερίδα λίγο πριν από το φαγητό. Το φούσκωμα είναι το στάδιο που παραλείπεται πιο συχνά λόγω βιασύνης. Άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί και τα 30 λεπτά, για να ανοίγεται πιο εύκολα. Το νερό πρέπει να είναι απλώς χλιαρό στην αφή, όχι καυτό. Στράγγισε καλά το καλαμπόκι πριν το βάλεις από πάνω, ειδικά αν οι κόκκοι έχουν μείνει σε υγρό. Διάλεξε σφιχτά ντοματίνια με άθικτη φλούδα. Αν είναι πολύ ζουμερά, σκούπισέ τα αφού τα κόψεις, αλλιώς η επικάλυψη μπορεί να βγάλει υγρασία. Αν η ζύμη μαζεύει κάτω από τον πλάστη, σκέπασέ τη και άφησέ τη στον πάγκο για 5 λεπτά πριν συνεχίσεις.