Φαρφάλες με τόννο και σπιτική μαγιονέζα

Είναι μέρες που μένει ένα κουτί τόνου στην αποθήκη και δεν έχεις διάθεση να μαγειρέψεις κάτι περίπλοκο. Τα φαρφάλες με τόνο και σπιτική μαγιονέζα είναι το είδος της συνταγής που ετοιμάζω όταν χρειάζομαι ένα γρήγορο, χορταστικό γεύμα με υλικά που έχω στο χέρι. Τα ζυμαρικά ετοιμάζονται γρήγορα και η σπιτική μαγιονέζα αλλάζει τελείως τη γεύση, οπότε ποτέ δεν την παραλείπω. Τη συνδυάζω με τον τόνο από κονσέρβα και δεν χρειάζεται τίποτα άλλο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, γρήγορο, μεσημεριανό ή βραδινό Υλικά 300 γρ. φαρφάλες 1 κονσέρβα τόνου (σε λάδι) 1 ωμό κρόκο αυγού 1 βραστό κρόκο αυγού χυμός λεμονιού (κατά βούληση) λάδι (για τη μαγιονέζα) αλάτι πιπέρι Οδηγίες παρασκευής 1. Βάλε τις φαρφάλες να βράσουν σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αλάτι. Στην αρχή του βρασμού, πρόσθεσε και λίγο λάδι από την κονσέρβα τόνου, μόνο για γεύση. Ανακάτεψε λίγο. 2. Βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Όταν είναι έτοιμα, στραγγίξτε τα καλά και άφησέ τα στην άκρη. 3. Εν τω μεταξύ, ετοίμασε τη μαγιονέζα: ανακάτεψε τον ωμό κρόκο αυγού με τον βραστό κρόκο και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιώ μια ξύλινη κουτάλα και ανακατεύω συνεχώς, προς την ίδια κατεύθυνση. Ρίξε το λάδι σταδιακά, λίγο-λίγο, μέχρι να δέσει. Στο τέλος, πρόσθεσε χυμό λεμονιού κατά βούληση. 4. Όταν τα ζυμαρικά είναι ζεστά, ανακάτεψέ τα με τη μαγιονέζα μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. 5. Πρόσθεσε τον στραγγισμένο και ελαφρώς θρυμματισμένο τόνο. Ανακάτεψε χωρίς να επιμείνεις πολύ ώστε να μην διαλυθεί εντελώς. 6. Δοκίμασε και ρύθμισε με αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται. 7. Μπορούν να σερβιριστούν κρύα ή ζεστά, αμέσως μετά την προετοιμασία. Ένα φύλλο φρέσκου μαϊντανού για διακόσμηση είναι προαιρετικό. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί δεν χρειάζομαι περίπλοκα υλικά και γίνεται γρήγορα, χωρίς κόπο. Είναι χορταστική, ενώ η σπιτική μαγιονέζα της δίνει μια ιδιαίτερη γεύση σε σχέση με την έτοιμη. Μπορεί να ετοιμαστεί για ένα γρήγορο γεύμα, όταν δεν έχω διάθεση να μαγειρέψω κάτι πιο elaborado. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποίησε το λάδι από την κονσέρβα τόνου μόνο κατά το βράσιμο, μην το βάλεις και στη μαγιονέζα για να μην γίνει πολύ βαριά. Η μαγιονέζα πρέπει να ανακατεύεται προς την ίδια κατεύθυνση και με υπομονή. Μην βιάζεσαι με το λάδι, αλλιώς θα κόψει. Αν προτιμάς τα ζυμαρικά πιο σφιχτά, σταμάτα το βράσιμο 1 λεπτό πριν από τον προτεινόμενο χρόνο. Αντικαταστάσεις Ο τόνος σε νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά η τελική γεύση δεν θα είναι τόσο έντονη. Μπορείς να φτιάξεις τη μαγιονέζα μόνο με τον ωμό κρόκο αν δεν έχεις διάθεση να βράσεις ένα αυγό, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο τέλος, για πιο έντονη γεύση. Για επιπλέον φρεσκάδα, λίγη ξύσμα λεμονιού ταιριάζει καλά, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Αν θες κάτι τραγανό, μπορείς να προσθέσεις λίγες ψιλοκομμένες τουρσί αγγουράκια, μόνο αν σου αρέσει ο συνδυασμός. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα, ανάλογα με τις προτιμήσεις ή τον καιρό. Ως ορεκτικό σε τραπέζι με περισσότερους καλεσμένους, σε μικρά μπολ. Διακόσμηση με μαϊντανό ή ακόμα και άνηθο, αν θες κάτι πιο αρωματικό. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ζυμαρικών; Ναι, ταιριάζει με οποιοδήποτε κοντό ζυμαρικό – πέννες, φουσίλι ή ακόμα και σπασμένα σπαγγέτι, αν δεν έχεις φαρφάλες. Η μαγιονέζα μπορεί να είναι έτοιμη; Ναι, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο φρέσκια ή πλούσια. Είναι εντάξει για βιασύνη, αλλά προτείνω τη σπιτική μαγιονέζα. Μπορώ να βάλω και το ασπράδι του βρασμένου αυγού στη μαγιονέζα; Μπορείς, αλλά η τελική υφή θα είναι πιο πυκνή και λιγότερο κρεμώδης. Είναι καλύτερα μόνο με τον κρόκο. Είναι καλή και την επόμενη μέρα; Ναι, αλλά είναι καλύτερα να την κρατήσεις στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Η γεύση παραμένει καλή, αν και τα ζυμαρικά μπορεί να απορροφήσουν τη μαγιονέζα και να γίνουν πιο σφιχτά. Πρέπει να ξεπλύνω τα ζυμαρικά μετά το βράσιμο; Δεν χρειάζεται, ειδικά αν τα ανακατέψεις αμέσως με τη μαγιονέζα. Δεν θα κολλήσουν. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (από 3): περίπου 500-550 θερμίδες, 24 γρ. πρωτεΐνες, 55 γρ. υδατάνθρακες, 22-24 γρ. λιπαρά. Οι αξίες εξαρτώνται από την ποσότητα της μαγιονέζας και τον τύπο του τόνου που χρησιμοποιείται. Είναι μια χορταστική συνταγή, κυρίως λόγω της μαγιονέζας και των ζυμαρικών. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η σαλάτα ζυμαρικών με τόνο και μαγιονέζα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, περίπου 1-2 ημέρες. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση στο φούρνο ή στη φωτιά – σερβίρεται είτε κρύα είτε σε θερμοκρασία δωματίου. Η σπιτική μαγιονέζα δεν αντέχει πολύ, οπότε μην φτιάχνεις μεγάλες ποσότητες αν δεν καταναλωθεί γρήγορα.