Σπαγγέτι με τυρί και σταφίδες

Μου έχει συμβεί πολλές φορές να έχω λίγο τυρί στο ψυγείο και να μην ξέρω τι να το κάνω. Μια μέρα, είχα και λίγο ζυμαρικό με αυγό και μερικές σταφίδες που είχαν απομείνει από άλλη επιδόρπιο. Έβαλα όλα μαζί, το έβαλα στο φούρνο και πήρα μια απλή συνταγή που πραγματικά αξίζει να επαναληφθεί. Ουσιαστικά δεν απαιτεί ειδικές τεχνικές ή περίπλοκα υλικά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της ενυδάτωσης των σταφίδων) Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 6 Δυσκολία: εύκολη Συνταγή για γρήγορο μεσημεριανό ή δείπνο, κατάλληλη και για παιδιά Υλικά 400 γρ ζυμαρικά με αυγό 2 λίτρα νερού 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 600 γρ ελαφρώς αλμυρού τυριού (καλή είναι η φέτα ή ένας συνδυασμός με τυρί cottage) 4 αυγά (χρησιμοποιούμενα σε δύο στάδια) 50 γρ σταφίδες 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη Ξύσμα από 1 λεμόνι 3 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας 50 γρ βούτυρο για άλειμμα του σκεύους 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα (για την τελική στρώση) Μέθοδος παρασκευής 1. Βάλτε τις σταφίδες να μουλιάσουν σε κρύο νερό για 30 λεπτά πριν από οτιδήποτε άλλο. Τις αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου, σε ένα μικρό μπολ, όσο να καλυφθούν. 2. Γεμίστε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα νερού, προσθέστε το κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βράστε. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα ζυμαρικά. Τα σπάζω σε δύο ή τρία κομμάτια για να χωρέσουν καλά στην κατσαρόλα, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Βράστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να φουσκώσουν και να μαλακώσουν, χωρίς να διαλυθούν. Στραγγίστε τα καλά σε σουρωτήρι και ξεπλύνετε γρήγορα κάτω από κρύο νερό, ώστε να μην κολλήσουν. 3. Σε ένα μεγάλο μπολ, θρυμματίστε το τυρί με ένα πιρούνι. Αν είναι πιο σκληρό, τρίψτε το. Προσθέστε 2 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, τις στραγγισμένες σταφίδες και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε μια σχετικά ομοιογενή κρέμα. Δεν χρειάζεται να είναι εντελώς λείο. 4. Λαδώστε ένα πυρέξ με τα 50 γρ βούτυρο, συμπεριλαμβανομένων των άκρων. Βάλτε τη μισή ποσότητα των βρασμένων και κρύων ζυμαρικών στον πάτο του σκεύους, απλώνοντάς τα ομοιόμορφα. Ρίξτε πάνω τη μίξη τυριού και ισιώστε ελαφρά. Καλύψτε με το υπόλοιπο ζυμαρικό. 5. Βάλτε το σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αφήστε το για 15 λεπτά, ώστε να πάρει λίγο σχήμα και να αρχίσει να δένει. 6. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα υπόλοιπα 2 αυγά με την κρέμα και τα 3 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας. Βγάλτε το σκεύος μετά από 15 λεπτά, ρίξτε το μείγμα αυγού με την κρέμα πάνω από τα ζυμαρικά και απλώστε το προσεκτικά με ένα κουτάλι, ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα. 7. Βάλτε το ξανά στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά, ή μέχρι η επάνω στρώση να πάρει χρυσό χρώμα, χωρίς να καεί στις άκρες. 8. Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 10-15 λεπτά. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό, αλλά και κρύο είναι πολύ καλό. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Είναι ο τύπος συνταγής που ετοιμάζω γρήγορα όταν έχω παλιό τυρί ή ζυμαρικά που έχουν απομείνει από άλλο γεύμα. Γίνεται γρήγορα και δεν απαιτεί να χρησιμοποιώ πολλά σκεύη ή να επιβλέπω συνεχώς. Αρέσει και στους ενήλικες και στα παιδιά και διατηρείται καλά μέχρι την επόμενη μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές 1. Μην χρησιμοποιείτε πολύ αλμυρό τυρί, αλλιώς θα έχει πολύ έντονη γεύση. Ένας συνδυασμός τυριού cottage με λίγο φέτα λειτουργεί τέλεια. 2. Μην παραλείπετε το ξέπλυμα των ζυμαρικών, βοηθά να μην κολλήσουν μετά το ψήσιμο. 3. Αν τα ζυμαρικά είναι πολύ μακριά για το πυρέξ, μην διστάσετε να τα σπάσετε. Αντικαταστάσεις - Το τυρί cottage μπορεί να αντικατασταθεί εν μέρει με ρικότα ή τυρί φέτα. - Η κρέμα στην επάνω στρώση μπορεί να παραλειφθεί αν δεν έχετε, αν και προσθέτει μια κρεμώδη υφή. - Η ζάχαρη μπορεί να μειωθεί ή να προσαρμοστεί, ανάλογα με το τυρί που χρησιμοποιείται ή τη προσωπική γεύση. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλας ή άρωμα ρούμι αν σας αρέσει η γεύση τους. - Αντί για σταφίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα κράνα. - Αν θέλετε πιο πυκνή υφή, χρησιμοποιήστε λιγότερη κρέμα στην τελική στρώση. Ιδέες σερβιρίσματος 1. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. 2. Μπορεί να κοπεί σε κύβους μετά το κρύωμα και να πακεταριστεί. 3. Σερβίρεται με απλό γιαούρτι ή κομπόστα φρούτων. Συχνές ερωτήσεις 1. Ποιο είδος τυριού ταιριάζει καλύτερα; Το ελαφρώς αλμυρό τυρί cottage, ενδεχομένως σε συνδυασμό με λίγο φέτα, δίνει τη σωστή γεύση και δεν είναι ούτε πολύ αλμυρό ούτε πολύ άγευστο. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ζυμαρικών αντί για σπαγγέτι; Μπορείτε, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική. Η συνταγή λειτουργεί καλύτερα με ζυμαρικά με αυγό, αλλά και πέννες ή χοντρά ζυμαρικά είναι εντάξει αν δεν έχετε κάτι άλλο. 3. Είναι υποχρεωτικό να ενυδατώσω τις σταφίδες; Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά αν τις αφήσετε σε νερό θα φουσκώσουν και δεν θα είναι σκληρές μετά το ψήσιμο. Επίσης, δεν θα απορροφήσουν την υγρασία του τυριού. 4. Μπορώ να παραλείψω την επάνω στρώση με το αυγό και την κρέμα; Μπορείτε, αλλά αυτή η τελική στρώση δίνει μια όμορφη κρούστα και κρατάει τα πάντα ενωμένα. Αν δεν έχετε κρέμα, μπορείτε να βάλετε μόνο χτυπημένο αυγό με λίγο γάλα. 5. Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμο στον φούρνο; Όταν οι άκρες είναι ελαφρώς ροδισμένες και η επάνω στρώση είναι χρυσή, δεν υπάρχει πλέον υγρό στην επιφάνεια και μυρίζει ψημένο. Δεν χρειάζεται να μείνει πολύ, αλλιώς θα στεγνώσει.

Συστατικά

400 γρ ζυμαρικά με αυγό
Baneasa 600 γρ ελαφρώς αλμυρού τυριού 4 αυγά 50 γρ σταφίδες ξύσμα από ένα λεμόνι 4 κουταλιές ζάχαρη 3 φακελάκια βανίλιας 2 λ νερό 1 κουταλάκι αλάτι 50 γρ βούτυρο