Συνταγή για μαρμελάδα φράουλα

Μαρμελάδα φράουλα – μια παραδοσιακή συνταγή, μια ανάμνηση της παιδικής ηλικίας

Όταν πρόκειται για μαρμελάδες, η μαρμελάδα φράουλας κατέχει μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά πολλών από εμάς. Το λεπτό της άρωμα και η γλυκιά γεύση μας μεταφέρουν σε ηλιόλουστες καλοκαιρινές ημέρες, όταν οι φράουλες είναι στην πλήρη σεζόν και η μυρωδιά τους απλώνεται σε όλο το σπίτι. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή για μαρμελάδα φράουλας είναι ιδανική για να φέρει μια αχτίδα καλοκαιριού στον χειμώνα μας και σίγουρα θα γίνει αγαπημένη της οικογένειας.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 25 λεπτά
Συνολικά: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: Περίπου 8 βάζα των 400g

Συστατικά:
- 3 κιλά φρέσκες, ώριμες φράουλες
- 1,5 κιλά ζάχαρη
- 3 φακελάκια Gelfix 2:1 (ένας παράγοντας ζελατοποίησης με βάση την πηκτίνη)

Απαραίτητα εργαλεία:
- Ένα μεγάλο κατσαρόλι
- Ένας ραβδομπλέντερ
- Μια σπάτουλα
- Αποστειρωμένα βάζα (περίπου 8 βάζα των 400 g)
- Μια καθαρή πετσέτα

Σύντομη ιστορία
Η μαρμελάδα φράουλας έχει μια μακρά ιστορία, αποτελώντας μέρος των γαστρονομικών παραδόσεων πολλών πολιτισμών. Δεν είναι μόνο ένας τρόπος συντήρησης των φρούτων, αλλά και ένα σύμβολο χαράς και αφθονίας. Στους παλιούς καιρούς, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούσαν τη μαρμελάδα ως ιδιαίτερο δώρο, προσφέροντάς την στους αγαπημένους τους, αλλά και ως ένα ειδικό συστατικό σε εκλεπτυσμένα επιδόρπια.

Βήμα προς βήμα: Πώς να ετοιμάσετε τη μαρμελάδα φράουλας

1. Προετοιμασία φράουλων:
Ξεκινήστε αφαιρώντας τα φύλλα και τους μίσχους από τις φράουλες. Πλύνετε τις καλά κάτω από κρύο νερό για να απομακρύνετε τυχόν ακαθαρσίες. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε καλά ώριμα φρούτα, καθώς αυτά θα δώσουν στη μαρμελάδα μια έντονη γεύση και ευχάριστο άρωμα.

2. Λιώσιμο φράουλων:
Τοποθετήστε τις φράουλες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και λιώστε τις ελαφρά με το ραβδομπλέντερ. Μην πιέσετε πολύ, θέλετε να κρατήσετε και μεγαλύτερα κομμάτια για να προσθέσετε υφή στη μαρμελάδα.

3. Ανάμειξη συστατικών:
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το Gelfix με 6 κουταλιές ζάχαρης. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη ομοιόμορφης ζελατοποίησης. Προσθέστε το μείγμα στις φράουλες και ανακατέψτε καλά.

4. Βράσιμο του μείγματος:
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και φέρτε το μείγμα σε σημείο βρασμού. Μόλις αρχίσει να βράζει, αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά. Αυτή είναι η ιδανική στιγμή να ανακατεύετε περιστασιακά για να αποτρέψετε το κόλλημα.

5. Προσθήκη ζάχαρης:
Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να βράζετε το μείγμα για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μην ξεχνάτε να αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια καθαρή και όμορφα χρωματισμένη μαρμελάδα.

6. Αποστείρωση των βάζων:
Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι καθαρά και αποστειρωμένα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό είτε με βράσιμο είτε με φούρνο. Είναι απαραίτητο τα βάζα να είναι ζεστά για να αποφευχθεί το σπάσιμο κατά τη γέμιση.

7. Γέμισμα των βάζων:
Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, ρίξτε την καυτή στα βάζα, γεμίζοντάς τα μέχρι την κορυφή. Κλείστε τα βάζα με τα καπάκια και γυρίστε τα ανάποδα. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στη δημιουργία κενών, διατηρώντας τη μαρμελάδα φρέσκια για περισσότερο χρόνο.

8. Ψύξη και αποθήκευση:
Καλύψτε τα βάζα με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε τα πίσω στη φυσική θέση τους και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αφού κρυώσουν, αποθηκεύστε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, κατά προτίμηση στην αποθήκη.

Συμβουλή του σεφ:
Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα μέντας ή λίγο χυμό λεμονιού κατά τη διάρκεια του βρασμού. Αυτό όχι μόνο θα βελτιώσει τη γεύση της μαρμελάδας, αλλά θα προσθέσει και μια νότα φρεσκάδας.

Διατροφικές αξίες:
Μια μερίδα 100 g μαρμελάδας φράουλας περιέχει περίπου 250 θερμίδες. Είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών, προσφέροντας οφέλη για την υγεία λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες και μέταλλα που φέρνουν οι φράουλες.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες φράουλες;
Ναι, οι κατεψυγμένες φράουλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά βεβαιωθείτε ότι τις έχετε αποψύξει πλήρως και τις έχετε στραγγίσει καλά πριν από τη χρήση.

2. Πώς μπορώ να ξέρω αν η μαρμελάδα είναι έτοιμη;
Μπορείτε να κάνετε τη δοκιμή του πιάτου: βάλτε μια κουταλιά μαρμελάδας σε ένα κρύο πιάτο. Αν πήξει και δεν τρέχει, είναι έτοιμη!

3. Ποιους άλλους καρπούς μπορώ να χρησιμοποιήσω για να φτιάξω μαρμελάδα;
Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλους καρπούς, όπως σμέουρα, μούρα ή ακόμη και έναν συνδυασμό μούρων για να δημιουργήσετε μοναδικές γεύσεις.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Η μαρμελάδα φράουλας είναι υπέροχη σε φρυγανιές, κρέπες ή ακόμη και ως γέμιση για γλυκά. Μπορείτε να την σερβίρετε με φυσικό γιαούρτι ή με τυρί cottage για ένα υγιεινό και νόστιμο πρωινό.

Συμπερασματικά, αυτή η συνταγή για μαρμελάδα φράουλας είναι όχι μόνο απλή αλλά και γεμάτη νοσταλγία και χαρά. Έτσι, μην διστάσετε να φορέσετε τα γάντια σας και να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή στο σπίτι! Σας διαβεβαιώνω ότι κάθε βάζο θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας και η γεύση της μαρμελάδας φράουλας σας θα είναι μια αληθινή γιορτή κάθε χειμώνα. Καλή όρεξη!