Κοτόπουλο στιφάδο όπως το έκανε η μαμά

Κοτόπουλο στιφάδο όπως στο σπίτι της μαμάς

Αν υπάρχει μια συνταγή που ξυπνά ευχάριστες μνήμες από την παιδική ηλικία και τη ζεστασιά του οικογενειακού σπιτιού, αυτή είναι το στιφάδο κοτόπουλου. Είναι ένα απλό, αλλά βαθιά ικανοποιητικό πιάτο που μας θυμίζει τα οικογενειακά γεύματα, τις μυρωδιές από την κουζίνα και τις αγκαλιές της μαμάς. Αυτή η κλασική συνταγή στιφάδου κοτόπουλου είναι εύκολη στην παρασκευή και βασίζεται σε προσιτά υλικά, μετατρέποντας το σε μια πραγματική γιορτή γεύσεων.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4

Απαραίτητα υλικά

- 2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου (περίπου 600g)
- 6 μέτριες κρεμμύδια (για έντονη και αρωματική γεύση)
- 2 κόκκινες πιπεριές (για μια γλυκιά και τραγανή νότα)
- 3 φρέσκες ντομάτες (ή 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα, κατά προτίμηση σπιτική)
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα (για ζωντανό χρώμα)
- Αλάτι κατά προτίμηση
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (για να ισορροπήσει την οξύτητα των ντοματών)
- 5 κουταλιές της σούπας λάδι (λάδι ηλιόσπορου ή ελαιόλαδο λειτουργεί καλά)
- Φρέσκος μαϊντανός για διακόσμηση (προσθέτει φρεσκάδα)

Βήματα παρασκευής

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε κόβοντας το στήθος κοτόπουλου σε κύβους περίπου 2-3 εκ., ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Οι ντομάτες μπορούν να κοπούν σε κύβους ή να ζεματιστούν και να ξεφλουδιστούν. Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες ντομάτας ή σάλτσα.

2. Θέρμανση του λαδιού: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθιά τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι καλά ζεστό, αλλά δεν καπνίζει. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε ένα στιφάδο με πλούσια γεύση.

3. Σοτάρισμα του κρεμμυδιού: Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ζεστό λάδι και αφήστε το να σοταριστεί για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αυτό το βήμα θα απελευθερώσει τα αρώματα του κρεμμυδιού και θα δημιουργήσει μια νόστιμη βάση για το στιφάδο. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό για να βοηθήσετε το κρεμμύδι να μαλακώσει χωρίς να καεί.

4. Προσθήκη λαχανικών: Αφού το κρεμμύδι μαλακώσει, προσθέστε την κομμένη πιπεριά και τις ντομάτες. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα να μαγειρευτούν μαζί για 5 λεπτά, σκεπάζοντας την κατσαρόλα με καπάκι. Αυτό θα βοηθήσει τα λαχανικά να μαλακώσουν και να αφήσουν τους χυμούς τους.

5. Προσθήκη κοτόπουλου: Προσθέστε τους κύβους κοτόπουλου στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά για να καλυφθούν με τα αρωματικά λαχανικά. Σκεπάστε την κατσαρόλα για περίπου 5 λεπτά, ώστε το κοτόπουλο να σφραγιστεί και να διατηρήσει τους χυμούς του.

6. Βράσιμο του στιφάδου: Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει όλα τα υλικά, αλλά μην υπερβάλλετε με την ποσότητα. Στη συνέχεια, αφήστε το στιφάδο να βράσει σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά. Ελέγξτε κατά διαστήματα και ανακατέψτε, διασφαλίζοντας ότι το κοτόπουλο δεν κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας.

7. Καρύκευμα: Όταν το κοτόπουλο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε τη σάλτσα, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και την γλυκιά πάπρικα. Αυτές οι μπαχαρικές θα εντείνουν τις γεύσεις του στιφάδου. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα κατά προτίμηση.

8. Ολοκλήρωση του πιάτου: Αφήστε το στιφάδο να σιγοβράσει μέχρι το κοτόπουλο να είναι εντελώς μαγειρεμένο και η σάλτσα να έχει μειωθεί αρκετά για να αποκτήσει παχύρρευστη υφή. Σβήστε τη φωτιά όταν η σάλτσα έχει συμπυκνωθεί καλά, ώστε το στιφάδο να είναι πιο νόστιμο.

9. Σερβίρισμα: Σερβίρετε το στιφάδο κοτόπουλου ζεστό, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μια τέλεια συνδυαστική επιλογή είναι με καυτό πολέντα και καυτερή πιπεριά για όσους προτιμούν λίγο πικάντικο.

Πρακτικές συμβουλές

- Φρέσκα υλικά: Χρησιμοποιήστε φρέσκα υλικά για τα καλύτερα αποτελέσματα. Οι εποχιακές ντομάτες θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο στιφάδο σας.
- Παραλλαγές: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καρότα ή πατάτες κομμένες σε κύβους για να κάνετε το πιάτο πιο χορταστικό και θρεπτικό.
- Εμπλουτισμός γεύσεων: Αν σας αρέσει μια πιο σύνθετη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά αρωματικά βότανα, όπως θυμάρι ή δάφνη, κατά τη διάρκεια του βρασμού.
- Δημιουργική παρουσίαση: Αντί για πολέντα, μπορείτε να σερβίρετε το στιφάδο με ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Διατροφικά οφέλη

Το στιφάδο κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, χάρη στο στήθος κοτόπουλου. Το κρεμμύδι και οι ντομάτες προσφέρουν απαραίτητες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, ενώ η πιπεριά παρέχει βιταμίνη C. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, με μέτρια θερμιδική περιεκτικότητα, ανάλογα με το λάδι που χρησιμοποιείται και το συνοδευτικό που επιλέγεται.

Συχνές ερωτήσεις

1. Πώς μπορώ να κάνω το στιφάδο πιο πικάντικο;
Μπορείτε να προσθέσετε μια καυτερή πιπεριά κομμένη σε μικρά κομμάτια ή νιφάδες καυτερής πιπεριάς κατά την προετοιμασία.

2. Ποιες άλλες συνοδευτικές επιλογές ταιριάζουν καλά με το στιφάδο κοτόπουλου;
Εκτός από την πολέντα, το ρύζι ή ο πουρές πατάτας είναι εξαιρετικές επιλογές. Επίσης, μια φρέσκια καλοκαιρινή σαλάτα μπορεί να ολοκληρώσει τέλεια το γεύμα.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέας γαλοπούλας αντί για κοτόπουλο;
Ναι, το στιφάδο μπορεί να παρασκευαστεί με κρέας γαλοπούλας και η γεύση θα είναι εξίσου νόστιμη. Βεβαιωθείτε ότι προσαρμόζετε τον χρόνο μαγειρέματος, καθώς το κρέας γαλοπούλας μπορεί να χρειαστεί λιγότερο χρόνο.

Αυτό το στιφάδο κοτόπουλου δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που θα σας φέρει μνήμες από ευχάριστες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Είτε το σερβίρετε σε οικογενειακό δείπνο είτε σε τραπέζι με φίλους, κάθε μπουκιά θα είναι μια έκρηξη γεύσεων και θερμών συναισθημάτων. Έτσι, αγκαλιάστε την παράδοση και απολαύστε αυτή τη απλή, αλλά γεμάτη αγάπη συνταγή!