Φυσικό χοιρινό σνίτσελ

Φιλέτο χοιρινού φυσικό Συνήθως φτιάχνω αυτές τις μπριζόλες όταν έχω μπούτι χοιρινού και δεν θέλω να περιπλέκω τα πράγματα με πολλές στρώσεις ψωμιού. Ετοιμάζονται γρήγορα, ειδικά αν έχετε ήδη ζωμό κρέατος στο χέρι. Έχω παρατηρήσει ότι βοηθάει να προετοιμάσετε όλα τα υλικά εκ των προτέρων, ώστε να μην χάνετε χρόνο όταν αρχίσετε να τηγανίζετε το κρέας. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40-45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: 8-10, ανάλογα με το πόσο μεγάλο κόβετε το κρέας Δυσκολία: εύκολο, χωρίς περίπλοκα βήματα Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, καλό για μεσημεριανό ή δείπνο Συστατικά 1,2 κιλά μπούτι χοιρινού χωρίς κόκαλο 150 ml λάδι 100 γρ αλεύρι αλάτι πιπέρι 1 μάτσο φύλλα μαϊντανού 50 ml σπιτικό κέτσαπ (για χρώμα) 1 κύβος Knorr (ή άλλο συμπυκνωμένο ζωμό, αν χρειαστεί) Μέθοδος παρασκευής 1. Κόβετε το κρέας. Κόψτε το μπούτι χοιρινού σε 10 σχετικά ίσα κομμάτια, όχι πολύ παχιά. Είναι καλό να είναι περίπου όσο ένα δάχτυλο, ώστε να μαγειρεύεται ομοιόμορφα. 2. Χτυπήστε το κρέας. Κάθε κομμάτι χτυπιέται με σφυρί, ώστε να είναι αρκετά λεπτό, αλλά χωρίς να σπάσει. 3. Καρυκέψτε. Ρίξτε αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές κάθε κομματιού. 4. Ζεστάνετε το λάδι. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, ώστε να καλύψει τον πάτο. 5. Προετοιμάστε το αλεύρι. Βάλτε το αλεύρι σε ένα βαθύ πιάτο. 6. Περάστε το κρέας από το αλεύρι. Περάστε κάθε κομμάτι από το αλεύρι, κουνώντας ελαφρά την περίσσεια. 7. Τηγανίστε. Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος στο τηγάνι με το ζεστό λάδι και τηγανίστε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσή κρούστα. Μην υπερφορτώνετε τα κομμάτια, δουλέψτε σε δόσεις αν χρειαστεί. Στο τέλος, βγάλτε σε ένα πιάτο. 8. Ετοιμάστε την κατσαρόλα. Αφού τηγανίσετε τα πάντα, τοποθετήστε τις μπριζόλες σε μια κατσαρόλα με καπάκι. 9. Προσθέστε ζωμό και κέτσαπ. Διαλύστε τον κύβο Knorr σε ζεστό νερό για να αποκτήσετε ζωμό (χρησιμοποιήστε 2-3 κουτάλες, δηλαδή περίπου 400-500 ml). Ρίξτε το ζωμό πάνω από το κρέας και, στη συνέχεια, προσθέστε το κέτσαπ αραιωμένο με λίγο νερό. 10. Σιγοβράστε. Σκεπάστε και αφήστε τα όλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις και να πάρει χρώμα από το κέτσαπ. 11. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και ρίξτε πάνω από το κρέας, ακριβώς πριν σερβίρετε. 12. Σερβίρετε τις μπριζόλες ζεστές, με την συνοδευτική σας επιλογή. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Με βοηθάει όταν θέλω κάτι γρήγορο και χορταστικό. Τα υλικά είναι πάντα διαθέσιμα και δεν χρειάζονται περίπλοκα βήματα. Διατηρείται καλά για μια ημέρα, αν μείνει. Αντέχει στην επαναθέρμανση και η σάλτσα τα κρατάει τρυφερά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Χτυπήστε το κρέας ομοιόμορφα για να μην μείνουν παχιά σημεία. - Μην τηγανίζετε τα κομμάτια πολύ, για να μην σκληρύνουν. - Αν ο ζωμός είναι πολύ αλμυρός από τον κύβο, ρυθμίστε το αλάτι στο τέλος. - Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό ζωμό αν έχετε, αλλά και η γρήγορη εκδοχή με κύβο λειτουργεί. Αντικαταστάσεις - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ώμο χοιρινού ή μπριζόλα αντί για μπούτι, αν αυτό έχετε. - Αντί για σπιτικό κέτσαπ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κανονικό κέτσαπ, αν και η σπιτική έκδοση δίνει πιο ευχάριστο χρώμα. - Αν δεν έχετε φρέσκο μαϊντανό, μπορείτε να το παραλείψετε ή να χρησιμοποιήσετε πολύ λίγο αποξηραμένο. Παραλλαγές - Αν θέλετε χωρίς κέτσαπ, μπορείτε να αφήσετε μόνο με ζωμό, βγαίνει μια πιο απλή σάλτσα. - Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λιωμένο σκόρδο στη σάλτσα, για πιο έντονη γεύση. - Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείτε να τηγανίσετε τα κομμάτια σε λιγότερο λάδι ή ακόμα και στη σχάρα, και στη συνέχεια να τα περάσετε από το ζωμό στο τέλος. Ιδέες σερβιρίσματος - Με πουρέ ή βραστές πατάτες. - Με απλό ρύζι ή ατμισμένα λαχανικά. - Καλό και με τουρσιά, για αντίθεση γεύσης. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος; Ναι, μπορεί να γίνει και με ώμο, μπριζόλα ή ακόμα και στήθος κοτόπουλου, αλλά θα χρειαστεί να προσαρμόσετε τον χρόνο τηγανίσματος. 2. Πρέπει οπωσδήποτε να είναι ζωμός από κύβο; Όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό ζωμό ή νερό με λίγο αλάτι αν δεν έχετε τίποτα άλλο. 3. Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμες οι μπριζόλες; Το κρέας πρέπει να είναι τρυφερό, όχι ροζ στο κέντρο, και η σάλτσα να έχει μειωθεί λίγο. 4. Τι κάνω αν δεν έχω σπιτικό κέτσαπ; Μπορείτε να βάλετε κανονικό κέτσαπ, αλλά βάλτε λιγότερο, ώστε να μην καλύψει τη γεύση του κρέατος. 5. Μπορώ να κάνω τη συνταγή χωρίς αλεύρι; Το αποτέλεσμα θα είναι λιγότερο δεμένο, αλλά τεχνικά είναι εφικτό, αν δεν ανέχεστε τη γλουτένη. Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις) Μια μερίδα φυσικού χοιρινού φιλέτου (χωρίς συνοδευτικά) έχει περίπου 350-400 θερμίδες, 28-30 γρ πρωτεΐνης, 20-22 γρ λιπαρών, 8-10 γρ υδατανθράκων (από αλεύρι και κέτσαπ). Εκτιμώμενες τιμές, διαφέρουν ανάλογα με το πόση αλεύρι και λάδι απορροφάται πραγματικά. Η σάλτσα προσθέτει επίσης μερικές επιπλέον θερμίδες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το φιλέτο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο, για έως 2 ημέρες. Μπορεί να επαναθερμανθεί σε χαμηλή φωτιά, στην κατσαρόλα, μαζί με τη σάλτσα. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, η υφή δεν παραμένει η ίδια. Είναι καλύτερο φρέσκο, αλλά αντέχει καλά μια μέρα-δύο αν χρειαστεί.

Συστατικά

1
2 κιλό αποκομμένη ώμος χοιρινού 150 ml λάδι 100 γρ αλεύρι αλάτι πιπέρι 1 ματσάκι φύλλα μαϊντανού 50 ml σπιτικό κέτσαπ (προστέθηκε από μένα για χρώμα) 1 κύβος Knorr