Κοτόπουλο με λαχανικά σε γουόκ

Κοτόπουλο με λαχανικά στο γουόκ Έχω φτιάξει αυτό το κοτόπουλο με λαχανικά στο γουόκ πολλές φορές, ειδικά τα βράδια που δεν έχω πολύ χρόνο και θέλω να μαγειρέψω κάτι γρήγορο αλλά χορταστικό. Παρατήρησα ότι τα κομμένα λεπτά λαχανικά παραμένουν τραγανά αν δεν τα αφήσεις πολύ ώρα στη φωτιά, ενώ η γεύση είναι καλή ακόμα και χωρίς πολλές εξεζητημένες μπαχαρικές. Με τους βλαστούς μπαμπού πάντα είχα ένα δίλημμα - στο σπίτι δεν μου φαίνονταν ποτέ τόσο καλοί όσο στο εστιατόριο, αν και έχω δοκιμάσει πολλές μάρκες από το εμπόριο. Γρήγορες Πληροφορίες Συνολικός Χρόνος: περίπου 30-35 λεπτά Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 15-20 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος Συνταγής: κύριο πιάτο, γρήγορο δείπνο Συστατικά Στήθος κοτόπουλου – 500 γρ Μανιτάρια (champignon) – 200 γρ Κόκκινη πιπεριά – 1 τεμάχιο Πράσινη πιπεριά – 1 τεμάχιο Καρότο – 1 τεμάχιο Βλαστοί μπαμπού (σε βάζο) – περίπου 150 γρ Πράσο – 1 μικρό Σκόρδο – 2-3 σκελίδες Λάδι – 2 κουταλιές της σούπας Αλάτι – κατά βούληση Κινέζικες μπαχαρικές (έτοιμο μείγμα, "Μπαχαρικά Κίνας") – κατά βούληση Σάλτσα σόγιας – 2-3 κουταλιές της σούπας Σάλτσα στρειδιών – 1-2 κουταλιές της σούπας Μέθοδος Προετοιμασίας 1. Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. 2. Προετοιμάζουμε τα λαχανικά ως εξής: καθαρίζουμε τις πιπεριές, τα μανιτάρια και το καρότο (αν χρειάζεται) και τα κόβουμε όλα σε λωρίδες. Κόβουμε το πράσο και το σκόρδο σε ροδέλες. 3. Βγάζουμε τους βλαστούς μπαμπού από το βάζο και τους ξεπλένουμε καλά κάτω από κρύο νερό. Αφήνουμε να στραγγίσουν. 4. Ζεσταίνουμε καλά το γουόκ σε δυνατή φωτιά. Βάζουμε δύο κουταλιές λάδι και προσθέτουμε το στήθος κοτόπουλου. Ρίχνουμε λίγο αλάτι πάνω από το κρέας. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρει ελαφρώς χρυσό χρώμα. Ανακατεύουμε συχνά. 5. Βγάζουμε το κρέας και το αφήνουμε στην άκρη. 6. Στο υπόλοιπο λάδι (αν φαίνεται λίγο, προσθέτουμε λίγο παραπάνω), προσθέτουμε το σκόρδο και μετά από μερικές δεκάδες δευτερόλεπτα, το πράσο. Μαγειρεύουμε γρήγορα σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. 7. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, μετά τις πιπεριές, το καρότο και τέλος τους βλαστούς μπαμπού. Αφήνουμε 1-2 λεπτά μεταξύ κάθε συστατικού και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και λίγο αλάτι (προσοχή, η σάλτσα σόγιας και η σάλτσα στρειδιών θα προσθέσουν επίσης αλάτι). 8. Όταν τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα αλλά ακόμα τραγανά, προσθέτουμε τα κομμάτια του τηγανισμένου κοτόπουλου πίσω στο γουόκ. 9. Βάζουμε τις κινέζικες μπαχαρικές, έπειτα τη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα στρειδιών, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα και αφήνουμε να ψηθεί για 2-3 λεπτά. 10. Σερβίρετε αμέσως, συνήθως με λευκό ή ολικής αλέσεως ρύζι. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Τη φτιάχνω αρκετά συχνά γιατί είναι γρήγορη και χρησιμοποιεί υλικά που βρίσκω εύκολα. Μπορώ να αλλάξω τα λαχανικά ανάλογα με το τι έχω στο ψυγείο, και το λευκό ρύζι δίπλα είναι γρήγορο και χορταστικό. Αφού δοκίμασα πολλές ποικιλίες βλαστών μπαμπού, μερικές φορές τους παραλείπω αν δεν είμαι ικανοποιημένος με αυτούς που βρήκα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην αφήνετε τα λαχανικά πολύ ώρα στη φωτιά, ειδικά τα καρότα και τις πιπεριές. Είναι πιο νόστιμα αν παραμείνουν ελαφρώς τραγανά. Αν το στήθος κοτόπουλου βγάζει νερό, μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο, ακόμα κι αν δεν είναι εντελώς ροδισμένο. Έτσι δεν θα βγει βρασμένο. Για τις κινέζικες μπαχαρικές, μην βάζετε πάρα πολύ στην αρχή. Είναι αρκετά έντονες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αντικαταστάσεις Το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με γαλοπούλα, λειτουργεί το ίδιο. Αν δεν έχετε πράσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο κρεμμύδι. Η σάλτσα στρειδιών μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με λίγο ψαρίσιο σάλτσα αν θέλετε μια πιο κοντινή γεύση. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά - κολοκυθάκι ή μπρόκολο ταιριάζουν καλά, αλλά μην βάλετε πολλά ώστε να μην μαγειρευτούν ανόμοια. Αν δεν βρείτε βλαστούς μπαμπού που να σας ικανοποιούν, η συνταγή βγαίνει επίσης καλά χωρίς αυτούς. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε ζεστό, απευθείας από το γουόκ, με λευκό, ολικής αλέσεως ρύζι ή ακόμα και απλά ζυμαρικά. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο σουσάμι ή ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι από πάνω αν θέλετε κάτι παραπάνω. Συχνές Ερωτήσεις 1. Γιατί τα λαχανικά δεν παραμένουν τραγανά; Εάν τα λαχανικά μείνουν πολύ ώρα στη φωτιά ή αν η φωτιά δεν είναι αρκετά δυνατή, μαλακώνουν γρήγορα. Είναι σημαντικό να τα μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά και να μην τα αφήνετε να μαγειρευτούν πολύ. 2. Τι μπορώ να κάνω αν δεν βρω έτοιμες κινέζικες μπαχαρικές; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απλό μείγμα πιπεριού, μια σταγόνα σκόνης τζίντζερ ή πάπρικα, αλλά η τελική γεύση θα είναι πιο απλή. 3. Πόσο αλμυρό βγαίνει το φαγητό με σάλτσα σόγιας και σάλτσα στρειδιών; Η σάλτσα σόγιας και η σάλτσα στρειδιών είναι αρκετά αλμυρές, οπότε μην προσθέτετε πολύ αλάτι στην αρχή. Δοκιμάστε στο τέλος και προσθέστε περισσότερα αν αισθάνεστε την ανάγκη. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβες μανιταριών; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, αλλά είναι προτιμότερο να είναι φρέσκα για καλύτερη υφή. 5. Λειτουργεί η συνταγή με άλλους τύπους κρέατος; Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε με γαλοπούλα ή ακόμα και με λεπτοκομμένο χοιρινό. Διατροφικές Αξίες Εκτιμητικά, μια μερίδα (χωρίς ρύζι) έχει περίπου 250-300 kcal, 30 g πρωτεΐνης, 10 g λίπους, 10-15 g υδατανθράκων (από τα λαχανικά). Με λευκό ρύζι δίπλα, το σύνολο αυξάνεται κατά περίπου 100-150 kcal ανά κανονική μερίδα. Οι ακριβείς τιμές εξαρτώνται από πόσα λαχανικά χρησιμοποιείτε και πόσο λάδι βάζετε πραγματικά στο τηγάνισμα.

Συστατικά

Στήθος κοτόπουλου Μανιτάρια Πιπεριές (πράσινες και κόκκινες) Καρότο Βλαστάρια μπαμπού Πράσο
σκόρδο Κινέζικα μπαχαρικά
αλάτι Σάλτσα σόγιας και σάλτσα στρειδιών Λάδι