Γκρατινισμένα λαχανικά με στήθος κοτόπουλου

Οι μέρες που έχω χρόνο για ένα απλό και γρήγορο κύριο πιάτο, αλλά με μια ζεστή συνοδευτική, συχνά καταφεύγω σε λαχανικά με κοτόπουλο. Έχω ετοιμάσει αυτή τη συνταγή πολλές φορές, ειδικά όταν έχω λαχανικά που έχουν μείνει στο ψυγείο. Είναι μία από αυτές τις συνταγές που δεν χρειάζεται να μπερδεύεσαι και δεν χρειάζεσαι ούτε περίπλοκα υλικά. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται ξεχωριστά, ενώ τα λαχανικά είναι στον φούρνο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος/ψησίματος: 15 λεπτά στον φούρνο + χρόνος για ατμό και κοτόπουλο Μερίδες: 3 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή βραδινό Υλικά 3 καρότα 3-4 πατάτες Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 μικρό κομμάτι βούτυρο 1 φλιτζάνι γάλα 1-2 κουταλιές της σούπας mascarpone 1 πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά) 3 φιλέτα κοτόπουλου Μέθοδος παρασκευής 1. Καθαρίστε τα καρότα και τις πατάτες. Πλύνετε τα καλά. Κόψτε τα καρότα σε φέτες περίπου 1 εκ. πάχος. Κόψτε τις πατάτες σε κατάλληλους κύβους. 2. Βάλτε τα καρότα και τις πατάτες στον ατμό, σε ατμομάγειρα ή καλάθι ατμού. Αφήστε τα μέχρι να μαγειρευτούν, αλλά να μην γίνουν πολύ μαλακά. 3. Λαδώστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος με λίγο ελαιόλαδο και τοποθετήστε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ομοιόμορφη στρώση. Πασπαλίστε λίγο αλάτι και πιπέρι από πάνω. 4. Για τη σάλτσα, βάλτε σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο το ελαιόλαδο μαζί με το κομμάτι βούτυρο. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και αφήστε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. 5. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε δυνατά με ένα σύρμα. Αρχίστε να ρίχνετε το γάλα, σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο γάλα μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή σύσταση (μια ελαφρώς δεμένη σάλτσα, όχι πολύ πηχτή). 6. Καρυκεύστε τη σάλτσα με αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο κατά βούληση. Στο τέλος, προσθέστε το mascarpone και ενσωματώστε το στη σάλτσα. 7. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα λαχανικά στο ταψί, ενώ είναι ακόμα ζεστά. Ισιώστε ελαφρώς με ένα κουτάλι. 8. Τοποθετήστε το σκεύος στο προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και αφήστε το για 15 λεπτά. Δεν χρειάζεται να τα γκρατινάρεις πολύ, μόνο να δέσει η σάλτσα. 9. Εν τω μεταξύ, καρυκεύστε τα φιλέτα κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι. Ζεστάνετε ένα τηγάνι σχάρας ή αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίστε τα φιλέτα από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν και να είναι καλά μαγειρεμένα στο κέντρο. 10. Σερβίρετε το κοτόπουλο δίπλα στα λαχανικά, όσο είναι ζεστά. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μια γρήγορη λύση για όταν θέλω κάτι ζεστό και χορταστικό, αλλά χωρίς κόπο. Μπορώ να χρησιμοποιήσω όσα λαχανικά έχω διαθέσιμα και δεν χρειάζεται να παρακολουθώ συνεχώς τον φούρνο. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται γρήγορα και η σάλτσα είναι απλή και κρεμώδης. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην βράσετε τα λαχανικά πολύ στον ατμό. Καλό είναι να παραμείνουν λίγο τραγανά, αλλιώς θα γίνουν μαλακά στον φούρνο. Η σάλτσα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς όταν προσθέτετε το γάλα, για να μην γίνουν σβόλοι. Το mascarpone προστίθεται στο τέλος, ώστε να μην κόψει η σάλτσα. Αντικαταστάσεις Το mascarpone μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί ή τριμμένο παρμεζάνα, αν δεν έχετε ή δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε mascarpone. Αν δεν σας αρέσει η μοσχοκάρυδο, μπορείτε να μην το προσθέσετε καθόλου. Είναι προαιρετικό. Παραλλαγές Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα λαχανικά προτιμάτε: κολοκυθάκια, μπρόκολο, κουνουπίδι, πιπεριά. Ρυθμίστε το χρόνο ατμού ανάλογα με το πόσο γρήγορα μαλακώνουν. Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί πάνω από τη σάλτσα, πριν βάλτε το ταψί στο φούρνο. Ιδέες σερβιρίσματος Πηγαίνει καλά ως κύριο πιάτο με μια απλή σαλάτα δίπλα. Το κοτόπουλο μπορεί να κοπεί σε φέτες και να τοποθετηθεί απευθείας πάνω από τα λαχανικά, για μια παρουσίαση στο ταψί. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να μαγειρέψω τα λαχανικά χωρίς ατμό, απευθείας στο φούρνο; Μπορούν να μαγειρευτούν, αλλά στον ατμό διατηρούν καλύτερα την υφή τους και δεν στεγνώνουν. Στον φούρνο, χωρίς προηγούμενη ατμοποίηση, οι πατάτες και τα καρότα μπορεί να παραμείνουν ωμά. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το γάλα, αν δεν έχω; Μπορείτε να δοκιμάσετε με υγρή κρέμα αραιωμένη με λίγο νερό, αλλά η σάλτσα θα είναι πιο παχιά. Το φυτικό γάλα δεν δένει το ίδιο. Μπορώ να κάνω τη συνταγή και με άλλο είδος κρέατος; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτα γαλοπούλας, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος στο τηγάνι μπορεί να είναι λίγο μεγαλύτερος. Πρέπει να καλύψω το ταψί στον φούρνο; Όχι, τα λαχανικά και η σάλτσα δεν πρέπει να καλύπτονται. Θέλετε η σάλτσα να δέσει ελαφρώς στην επιφάνεια. Πόσο καιρό αντέχουν τα λαχανικά στον φούρνο; Μέχρι 2 ημέρες, καλά καλυμμένα. Δεν διατηρούν τόσο καλά την υφή τους μετά την επαναθέρμανση, αλλά η γεύση παραμένει καλή. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση ανά μερίδα (από 3): περίπου 390-420 kcal Πρωτεΐνες: 35-40g Λιπαρά: 13-16g Υδατάνθρακες: 38-45g Οι τιμές είναι ενδεικτικές και εξαρτώνται από τον τύπο γάλακτος, την ακριβή ποσότητα σάλτσας και την ποσότητα λίπους που παραμένει στο τηγάνι κατά το τηγάνισμα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, καλυμμένα, για μέγιστο 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, η σάλτσα θα πυκνώσει και τα λαχανικά θα γίνουν πιο μαλακά. Το κοτόπουλο είναι καλύτερο φρέσκο, αλλά μπορεί να καταναλωθεί και την επόμενη μέρα, κρύο ή ελαφρώς ζεστό.

Συστατικά

3 καρότα 3
4 πατάτες αλάτι και πιπέρι κατά βούληση 1 κουταλιά αλεύρι 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μικρό κύβος βούτυρο 1 φλιτζάνι γάλα 1
2 κουταλιές mascarpone μια πρέζα μοσχοκάρυδο 3 φιλέτα στήθους κοτόπουλου