Πουρές λαχανικών με κοτόπουλο

Ο πουρές λαχανικών με κοτόπουλο φτιάχνεται σοτάροντας τα λαχανικά και τις λωρίδες κοτόπουλου πριν μαγειρευτούν μαζί. Έπειτα πολτοποιούνται τα λαχανικά σε έναν απαλό πουρέ, ενώ το κρέας μένει χωριστά. Έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση από το καρότο και την πιπεριά, και τα τρυφερά κομμάτια μπαίνουν από πάνω, όχι στο μπλέντερ. Για το στήθος κοτόπουλου προσπαθώ να κόβω τις λωρίδες όσο γίνεται στο ίδιο μέγεθος. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 25 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 330 kcal και 31 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 μέτρια κρεμμύδια (300 g)
3 μέτρια καρότα (180 g)
1 κόκκινη πιπεριά (150 g)
100 g σέλινο ή κολοκύθι (προαιρετικά)
250 g στήθος κοτόπουλου
15 ml λάδι
1000 ml νερό
5 g αλάτι
1 g τριμμένο πιπέρι
15 g μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Κόψε τα κρεμμύδια, τα καρότα και την πιπεριά σε λεπτές φέτες. Αν χρησιμοποιήσεις σέλινο ή κολοκύθι, κόψ’ τα με τον ίδιο τρόπο. Στέγνωσε το στήθος κοτόπουλου ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και κόψ’ το σε λωρίδες. 2. Σε μια κατσαρόλα, ζέστανε 15 ml λάδι και σόταρε τα λαχανικά και το κοτόπουλο για 5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι. 3. Ρίξε 1000 ml νερό και πρόσθεσε 1/2 κουταλάκι αλάτι. Βράσε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να τρυπιέται εύκολα το καρότο και το κοτόπουλο να μην είναι πια ροζ στο κέντρο. 4. Βγάλε τα λαχανικά και το κρέας και βάλε τα σε χωριστά πιάτα. Κράτησε τον ζωμό. Πολτοποίησε τα λαχανικά με 150 ml από τον ζεστό ζωμό, μέχρι να γίνει λείος πουρές. 5. Πρόσθεσε στον πουρέ το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/2 κουταλάκι πιπέρι. Μοίρασέ τον σε δύο πιάτα, πρόσθεσε το κοτόπουλο κομμένο σε κυβάκια ή λωρίδες και πασπάλισε με μαϊντανό.

Σημειώσεις

Ταιριάζει πολύ με πολέντα, ενώ και το ψωμί είναι εξίσου κατάλληλο. Ο πουρές και το κοτόπουλο διατηρούνται χωριστά, σε κλειστά δοχεία, έως και 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζέστανέ τα με λίγο νερό. Μπορείς να προσθέσεις και σέλινο ή κολοκύθι, 100 g από ένα μόνο από τα δύο, χωρίς να αλλάξεις τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόψε τα καρότα σε φέτες παρόμοιου πάχους, γιατί οι πιο χοντρές μπορεί να μείνουν σκληρές ενώ οι λωρίδες κοτόπουλου έχουν ήδη βράσει. Μερικές φορές ο πουρές βγαίνει πολύ αραιός αν τα λαχανικά δεν έχουν στραγγίσει καλά. Άφησέ τα να στραγγίξουν ακόμη ένα λεπτό πριν τα πολτοποιήσεις. Διάλεξε μια κόκκινη πιπεριά με λεία φλούδα και χωρίς μαλακά σημεία.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπούτι κοτόπουλου αντί για στήθος;

Ναι, κόψε 250 g από ξεκοκαλισμένο μπούτι σε λωρίδες και βράσε το για 20-25 λεπτά, μέχρι να ψηθεί στο κέντρο.

Γιατί έμειναν σβόλοι στον πουρέ;

Πολτοποίησε τα λαχανικά για ακόμη 30 δευτερόλεπτα και πρόσθεσε σταδιακά 30 ml από τον ζωμό μαγειρέματος, αν το μπλέντερ δεν τα πιάνει καλά.

Μπορώ να πολτοποιήσω το κρέας μαζί με τα λαχανικά;

Ναι, πρόσθεσε το κοτόπουλο αφού πολτοποιήσεις τα λαχανικά και χτύπησε τα όλα μαζί για ακόμη 10 δευτερόλεπτα, για έναν πουρέ με μικρά κομματάκια κρέατος.