Ρολό γαλοπούλας με λαχανικά

Το ρολό γαλοπούλας με λαχανικά γίνεται αφού χτυπήσουμε το στήθος γαλοπούλας σε ένα λεπτό, φαρδύ φύλλο και το γεμίσουμε με κατεψυγμένα λαχανικά. Ψήνεται σκεπασμένο με λευκό κρασί και σερβίρεται κομμένο σε φέτες, ζεστό ή κρύο. Εγώ το προτιμώ κρύο, κομμένο σε λεπτές φέτες. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 80 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 340 kcal και 50 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

800 g στήθος γαλοπούλας
300 g κατεψυγμένα λαχανικά
8 g καρύκευμα για κοτόπουλο
15 ml λάδι
100 ml λευκό κρασί

Προετοιμασία

1. Κόψε το στήθος γαλοπούλας ώστε να σχηματίσεις ένα λεπτό και φαρδύ κομμάτι και χτύπησέ το με το σφυράκι για σνίτσελ και από τις δύο πλευρές. 2. Πασπάλισε με το καρύκευμα για κοτόπουλο, άπλωσε τα κατεψυγμένα λαχανικά και τύλιξε το στήθος σε ρολό. Στερέωσέ το εδώ κι εκεί με οδοντογλυφίδες. 3. Βάλε το ρολό σε πυρίμαχο σκεύος, πρόσθεσε το λάδι και το λευκό κρασί και σκέπασε το σκεύος. Ψήσε στους 180°C για 60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά το ρολό και να ψηθεί καλά το κρέας. Κατά διαστήματα, περιχύνέ το με τα υγρά του σκεύους.

Σημειώσεις

Το ρολό διατηρείται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Μπορείς να το ετοιμάσεις μερικές ώρες πριν το ψήσεις. Είχα και τρία κομμάτια στήθος κοτόπουλου και έφτιαξα μικρότερα ρολά. Για τη γαλοπούλα, διάλεξε ένα κομμάτι όσο γίνεται πιο ομοιόμορφο σε πάχος, γιατί χτυπιέται πιο εύκολα ώστε να γίνει ένα ενιαίο φύλλο. Τα κατεψυγμένα λαχανικά μπαίνουν κατευθείαν. Αν έχουν πολύ πάγο στην επιφάνεια, τίναξέ τον πριν τα χρησιμοποιήσεις, για να μη βγάλουν νερό στο σκεύος. Το κρασί προστίθεται πριν από το ψήσιμο. Αν θέλεις να αποφύγεις το αλκοόλ, μπορείς να βάλεις 100 ml ζωμό κοτόπουλου αντί για τα 100 ml κρασί. Τα κομμάτια από στήθος κοτόπουλου είναι μικρότερα, οπότε τα ρολά τους ψήνονται πιο γρήγορα από το μεγάλο. Παρακολούθησε αν ροδίζουν και αν έχει ψηθεί καλά το κρέας. Βάλε δίπλα μια απλή πράσινη σαλάτα.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί στεγνώνει το στήθος γαλοπούλας; Μπορεί να μείνει πολλή ώρα στον φούρνο, ειδικά αν είναι λεπτό. Για ακριβή έλεγχο, η θερμοκρασία στο κέντρο του κρέατος πρέπει να φτάσει τους 74°C.