Βεγκάν κέικ με φρούτα

Νηστίσιμο κέικ με φρούτα: μια μαλακή και αρωματική απόλαυση

Η προετοιμασία ενός νηστίσιμου κέικ μπορεί να φαίνεται πρόκληση, αλλά αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή θα σας αποδείξει το αντίθετο. Με μια αφράτη υφή και μια υποτονική μίξη αρωμάτων, αυτό το νηστίσιμο κέικ με φρούτα αποδεικνύεται ιδανικό επιδόρπιο για κάθε περίσταση, χωρίς να του λείπει η γεύση. Σίγουρα είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια γλυκιά απόλαυση, ακόμα και κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40-45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 250 γρ. αλεύρι
- 40 γρ. κακάο (χρησιμοποιήστε κακάο καλής ποιότητας για έντονη γεύση)
- 1 κουταλάκι κανέλα (μια εξαιρετική επιλογή για να προσθέσετε μια αρωματική νότα)
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα σόδα
- Μια πρέζα αλάτι (για να αναδείξει τις γεύσεις)
- 220 γρ. ζάχαρη (μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
- 175 ml φρέσκο καφέ (ο καφές θα ενισχύσει το άρωμα του κέικ)
- 125 ml λάδι (το ηλιέλαιο είναι καλή επιλογή)
- 2 κουταλάκια ξίδι (κατά προτίμηση μήλου; το ξίδι βοηθά στην άνοδο του κέικ)
- 300 γρ. φρέσκα φρούτα (χρησιμοποίησα 200 γρ. φράουλες, αλλά άλλα εποχιακά φρούτα μπορεί να είναι εξίσου νόστιμα)

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο κέικ

1. Προετοιμασία των συστατικών: Ξεκινήστε με το να μετρήσετε όλα τα συστατικά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε για να μην χρειαστεί να διακόψετε τη διαδικασία μαγειρέματος.

2. Ανάμειξη των ξηρών συστατικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το κακάο, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή των συστατικών.

3. Προετοιμασία του υγρού μείγματος: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ετοιμάστε τον φρέσκο καφέ. Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι και συνεχίστε να ανακατεύετε. Τέλος, προσθέστε το ξίδι και ανακατέψτε ξανά.

4. Συνδυασμός των συστατικών: Ρίξτε το υγρό μείγμα πάνω από τα ξηρά συστατικά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα σύρμα για να ομογενοποιήσετε τη σύνθεση. Μην ανακατεύετε υπερβολικά, απλώς μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.

5. Προετοιμασία του ταψιού: Επενδύστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος για να αποφύγετε την κολλώδη επιφάνεια του κέικ. Ρίξτε τη σύνθεση στο ταψί, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.

6. Προσθήκη φρούτων: Πλύνετε και καθαρίστε τα επιλεγμένα φρούτα (τις φράουλες στην περίπτωσή μας), κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και διανείμετε τα ομοιόμορφα στην επιφάνεια της ζύμης. Αυτό θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και μια ιδιαίτερη γεύση στο κέικ.

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και τοποθετήστε το ταψί. Ψήστε το κέικ για 25-30 λεπτά. Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 20 λεπτά, για να αποφύγετε να πέσει το κέικ.

8. Ψύξη του κέικ: Αφού το κέικ είναι ψημένο, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Σημειώσεις και χρήσιμες συμβουλές

- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Μια μερίδα κέικ περιέχει περίπου 220 θερμίδες. Είναι μια καλή επιλογή για όσους θέλουν ένα επιδόρπιο με λιγότερες θερμίδες, δεδομένου ότι είναι vegan και δεν περιέχει ζωικά συστατικά.

- Παραλλαγές: Πειραματιστείτε με διάφορους τύπους φρούτων, όπως μύρτιλα, σμέουρα ή ροδάκινα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή vegan σοκολατένια κομμάτια για επιπλέον γεύση.

- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ μπορεί να απολαυθεί σκέτο ή με μια μπάλα vegan παγωτού βανίλιας. Είναι ιδανικό για σερβίρισμα με μια κούπα καφέ ή αρωματικού τσαγιού, μετατρέποντας το σε μια ιδιαίτερη επιδόρπιο για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

- Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος γλυκαντικού; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι αγαύης ή μέλι (αν δεν είστε αυστηρά σε vegan διατροφή) αντί για ζάχαρη.
- Είναι το κέικ καλό για αποθήκευση; Ναι, το κέικ διατηρείται καλά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες.

Επομένως, μην διστάσετε να δοκιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή νηστίσιμου κέικ με φρούτα! Σίγουρα θα γίνει αγαπημένο ανάμεσα στους αγαπημένους σας. Απολαύστε ένα επιδόρπιο που μπορείτε να απολαύσετε χωρίς τύψεις, φέρνοντας ένα χαμόγελο στα πρόσωπα αυτών που το δοκιμάζουν. Καλή όρεξη!