Νησιά

Ισλέρε – Μαλακά μπισκότα με νόστιμη γέμιση

Αν ψάχνετε για μια συνταγή που συνδυάζει την παράδοση με μια μοντέρνα πινελιά, οι ισλέρε είναι η τέλεια επιλογή. Αυτά τα μαλακά μπισκότα, που μπορούν να γεμιστούν τόσο με μαρμελάδα όσο και με μια εκλεπτυσμένη κρέμα κακάο, θα ενθουσιάσουν τον ουρανίσκο σας. Είτε τα σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλά για να κακομάθετε την οικογένειά σας, οι ισλέρε είναι ένα ευέλικτο και νόστιμο γλυκό.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 20

Υλικά

*Για τη ζύμη των μπισκότων:*
- 250γρ αλεύρι
- 100γρ αλεσμένα καρύδια
- 100γρ ζάχαρη
- 1 αυγό
- 200γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι

*Για την κρέμα:*
- 3 αυγά
- 150γρ ζάχαρη
- 100γρ πικρή σοκολάτα
- 150γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουταλιές κακάο (μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ρούμι για πιο έντονη γεύση)

*Για την επικάλυψη:*
- 150γρ πικρή σοκολάτα (για διακόσμηση)

Οδηγίες παρασκευής

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης των μπισκότων

1. Σε ένα μπολ, προσθέστε το αυγό και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε καλά, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται θα κάνει τα μπισκότα να είναι μαλακά.

2. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και μια πρέζα αλάτι στο μπολ. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι τα υλικά να ενωθούν πλήρως.

3. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα αλεσμένα καρύδια. Προσθέστε αυτό το μείγμα σταδιακά στο μείγμα αυγών και βουτύρου, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

4. Μόλις η ζύμη είναι ομοιογενής, καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για μία ώρα. Αυτό το βήμα όχι μόνο θα βελτιώσει την υφή των μπισκότων, αλλά θα διευκολύνει επίσης τη δουλειά με τη ζύμη.

Βήμα 2: Ψήσιμο των μπισκότων

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Εν τω μεταξύ, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και τοποθετήστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.

2. Ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη μέχρι να φτάσει πάχος περίπου 5 χιλιοστών. Χρησιμοποιήστε ένα κόπτη περίπου 5 εκ. σε διάμετρο για να κόψετε τα μπισκότα.

3. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά στις άκρες. Αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας

1. Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει σαν παχύ κρέμα, περίπου 10-15 λεπτά.

2. Μόλις η κρέμα κρυώσει, προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε καλά.

3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέστε το κακάο και σταδιακά προσθέστε την κρέμα αυγών με σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να συνδυαστούν τέλεια.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση των ισλέρε

1. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να εφαρμόσετε μια ομοιόμορφη στρώση κρέμας μεταξύ κάθε δύο μπισκότων. Προσπαθήστε να προσθέσετε μια στρώση περίπου 6 χιλιοστών, καθώς τα μπισκότα θα απορροφήσουν την υγρασία της κρέμας και θα φουσκώσουν ελαφρώς την επόμενη μέρα.

2. Αφού συναρμολογήσετε όλα τα ισλέρε, βάλτε τα στο ψυγείο για να σφίξει η κρέμα.

Βήμα 5: Επικάλυψη

1. Λιώστε τη σοκολάτα για την επικάλυψη σε μπεν μαρί και αφήστε την να κρυώσει λίγο.

2. Βυθίστε κάθε ισλέρε στη λιωμένη σοκολάτα ή χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να εφαρμόσετε μια στρώση επικάλυψης από πάνω. Αφήστε την επικάλυψη να σφίξει.

Πρακτικές συμβουλές

- Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα αυγών για επιπλέον άρωμα.
- Αν προτιμάτε, μπορείτε να γεμίσετε τα ισλέρε με μαρμελάδα φρούτων, όπως βατόμουρο ή βερίκοκο, για μια δροσερή νότα.
- Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο που χρησιμοποιείται για τη ζύμη και την κρέμα είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει στην απόκτηση πιο λείας υφής.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Τα ισλέρε έχουν περίπου 150 θερμίδες ανά κομμάτι, αλλά προσφέρουν επίσης μια καλή πηγή ενέργειας λόγω της περιεκτικότητάς τους σε καρύδια και πικρή σοκολάτα, οι οποίες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά. Τα καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών, πρωτεϊνών και φυτικών ινών.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους καρυδιών;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με φουντούκια ή αμύγδαλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τα ισλέρε φρέσκα;
Σας προτείνω να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, και αν τα διατηρήσετε για περισσότερο χρόνο, μπορείτε να τα κρατήσετε στο ψυγείο.

3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με τα ισλέρε;
Ένας μαύρος καφές ή ένα φρουτώδες τσάι θα συνδυαστούν τέλεια με τη γλυκύτητα αυτών των μπισκότων.

Αυτά τα ισλέρε είναι σαν μια γλυκιά αγκαλιά, που σας θυμίζει τις όμορφες στιγμές που περάσατε με τους αγαπημένους σας. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε με τα υλικά και να προσαρμόσετε τη συνταγή σύμφωνα με τις γεύσεις σας. Σίγουρα θα γίνουν μια εκτιμημένη λιχουδιά σε κάθε περίσταση!