Για να προετοιμάσετε νόστιμα εκλέρ, ξεκινήστε βράζοντας νερό μαζί με βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Είναι σημαντικό το νερό να βράσει καλά και το βούτυρο να λιώσει πλήρως για να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Όταν το νερό φτάσει στο σημείο βρασμού και το βούτυρο έχει εξαφανιστεί στο υγρό, προσθέστε το αλεύρι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα ή με ένα σύρμα, φροντίζοντας να σχηματίσετε μια συμπαγή πάστα χωρίς σβόλους. Διατηρήστε τη φωτιά σε χαμηλή ένταση για να αποφύγετε το κάψιμο της ζύμης.
Αφού τα υλικά ενσωματωθούν καλά, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το πρώτο αυγό. Είναι σημαντικό να ανακατέψετε δυνατά μέχρι το αυγό να ενσωματωθεί πλήρως στη ζύμη, διασφαλίζοντας ότι δεν θα μείνουν ίχνη αυγού. Μόλις νιώσετε ότι η ζύμη έχει γίνει ομοιόμορφη, μπορείτε να προσθέσετε το δεύτερο αυγό. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και αφράτο, με γυαλιστερή υφή.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 210 βαθμούς Κελσίου και ετοιμάστε το ταψί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος ή να λαδώσετε το ταψί με βούτυρο ή μαργαρίνη και στη συνέχεια να πασπαλίσετε μια λεπτή στρώση αλευριού για να αποφύγετε το κόλλημα των εκλέρ. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να την τοποθετήσετε στο ταψί, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ των μερίδων, καθώς τα εκλέρ θα φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα με κομμένο γωνία ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να αποκτήσετε πιο ομοιόμορφες μορφές.
Αφού τοποθετήσετε τη ζύμη στο ταψί, βάλτε το ταψί στον φούρνο. Είναι κρίσιμο να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 15-20 λεπτά, καθώς οι διακυμάνσεις θερμοκρασίας μπορούν να επηρεάσουν τον όγκο των εκλέρ. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία του φούρνου και να αφήσετε τα εκλέρ να ψηθούν μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Μόλις τα εκλέρ κρυώσουν εντελώς, χαράξτε τα ελαφρώς στο πλάι για να τα γεμίσετε με μια λεπτή κρέμα.
Για τη γέμιση, ανακατέψτε το μισό από την κρέμα γάλακτος με μια κρέμα σοκολάτας. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή ένα κουταλάκι του γλυκού για να γεμίσετε κάθε εκλέρ με αυτό το νόστιμο μείγμα. Αφού γεμίσετε τα εκλέρ, μπορείτε να επιλέξετε να τα κυλήσετε σε λιωμένη σοκολάτα ή να τα 'διακοσμήσετε' με κρέμα σοκολάτας. Τοποθετήστε τα εκλέρ σε ένα πιάτο, κατά προτίμηση σε σχήμα πυραμίδας, για μια κομψή εμφάνιση. Τέλος, μην ξεχάσετε να τα διακοσμήσετε με λιωμένη σοκολάτα για να τους δώσετε μια ελκυστική εμφάνιση, ακόμη και αν δεν επιλέξατε αυτό το βήμα. Απολαύστε αυτά τα νόστιμα εκλέρ με ένα ποτήρι γάλα ή μια κούπα καφέ, γνωρίζοντας ότι θα εκτιμηθούν από όλους όσοι τα δοκιμάσουν!
Αφού τα υλικά ενσωματωθούν καλά, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το πρώτο αυγό. Είναι σημαντικό να ανακατέψετε δυνατά μέχρι το αυγό να ενσωματωθεί πλήρως στη ζύμη, διασφαλίζοντας ότι δεν θα μείνουν ίχνη αυγού. Μόλις νιώσετε ότι η ζύμη έχει γίνει ομοιόμορφη, μπορείτε να προσθέσετε το δεύτερο αυγό. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και αφράτο, με γυαλιστερή υφή.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 210 βαθμούς Κελσίου και ετοιμάστε το ταψί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος ή να λαδώσετε το ταψί με βούτυρο ή μαργαρίνη και στη συνέχεια να πασπαλίσετε μια λεπτή στρώση αλευριού για να αποφύγετε το κόλλημα των εκλέρ. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να την τοποθετήσετε στο ταψί, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ των μερίδων, καθώς τα εκλέρ θα φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα με κομμένο γωνία ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να αποκτήσετε πιο ομοιόμορφες μορφές.
Αφού τοποθετήσετε τη ζύμη στο ταψί, βάλτε το ταψί στον φούρνο. Είναι κρίσιμο να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 15-20 λεπτά, καθώς οι διακυμάνσεις θερμοκρασίας μπορούν να επηρεάσουν τον όγκο των εκλέρ. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία του φούρνου και να αφήσετε τα εκλέρ να ψηθούν μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Μόλις τα εκλέρ κρυώσουν εντελώς, χαράξτε τα ελαφρώς στο πλάι για να τα γεμίσετε με μια λεπτή κρέμα.
Για τη γέμιση, ανακατέψτε το μισό από την κρέμα γάλακτος με μια κρέμα σοκολάτας. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή ένα κουταλάκι του γλυκού για να γεμίσετε κάθε εκλέρ με αυτό το νόστιμο μείγμα. Αφού γεμίσετε τα εκλέρ, μπορείτε να επιλέξετε να τα κυλήσετε σε λιωμένη σοκολάτα ή να τα 'διακοσμήσετε' με κρέμα σοκολάτας. Τοποθετήστε τα εκλέρ σε ένα πιάτο, κατά προτίμηση σε σχήμα πυραμίδας, για μια κομψή εμφάνιση. Τέλος, μην ξεχάσετε να τα διακοσμήσετε με λιωμένη σοκολάτα για να τους δώσετε μια ελκυστική εμφάνιση, ακόμη και αν δεν επιλέξατε αυτό το βήμα. Απολαύστε αυτά τα νόστιμα εκλέρ με ένα ποτήρι γάλα ή μια κούπα καφέ, γνωρίζοντας ότι θα εκτιμηθούν από όλους όσοι τα δοκιμάσουν!
Συστατικά
στρογγυλά εκλέρ (αγοραστά) χτυπημένη κρέμα κρέμα σοκολάτας (Nutella, λιωμένη σοκολάτα) για περίπου 15 εκλέρ 65 γρ αλεύρι 00, 50 γρ βούτυρο, 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 μικρά αυγά, αλάτι 125 ml νερού