Κέρατα με γλάσο μήλου

Κρουασάν με Φοντάν Μηλόπιτας: Μια Απαλή και Αρωματική Λιχουδιά

*Μια νόστιμη συνταγή, ιδανική για πρωινό ή απογευματινό σνακ, τα κρουασάν με φοντάν μήλου συνδυάζουν τη γλυκύτητα των καραμελωμένων μήλων με την αφράτη υφή της ζύμης. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή για να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας.*

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ζύμωσης: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Σύνολο: Περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά
Μερίδες: 14-16 κρουασάν

Συστατικά:

*Για τα κρουασάν:*
- 500 γρ. αλεύρι
- 20 γρ. φρέσκια μαγιά
- 70 γρ. ζάχαρη
- 260 ml χλιαρού γάλακτος
- 50 γρ. λιωμένο βούτυρο
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 αυγό

*Για το φοντάν:*
- 200 γρ. μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
- 2 αυγά
- 20 γρ. ζάχαρη
- 60 ml κρέμα
- 1 φακελάκι βανιλίνη
- 15 γρ. άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού (ή 3 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι)
- 60 γρ. βούτυρο
- 100 ml νερό

Βήμα προς Βήμα:

1. Προετοιμασία της Ζύμης:
- Σε ένα μπολ, διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, προσθέτοντας και μια κουταλιά ζάχαρη και 2-3 κουταλιές αλεύρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10-15 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στη μέση και προσθέστε το μείγμα της μαγιάς, το λιωμένο βούτυρο και το αυγό. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να αποκολληθεί από τα χέρια σας και να γίνει λεία και ελαστική. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι.
- Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για μία ώρα, σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

2. Προετοιμασία του Φοντάν Μηλόπιτας:
- Σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε τους κύβους μήλου μαζί με τη ζάχαρη και καραμελώστε τους σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς για να μην κολλήσουν. Όταν τα μήλα μαλακώσουν και αρχίσουν να αφήνουν το χυμό τους, προσθέστε το νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα μήλα να απορροφήσουν όλο το υγρό.
- Αφού τα μήλα είναι έτοιμα, πολτοποιήστε τα μέχρι να αποκτήσετε μια λεία πουρέ και αφήστε να κρυώσει.
- Σε ένα άλλο μπολ, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε τα αυγά, την κρέμα, τη βανιλίνη και το άμυλο. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια ενσωματώστε τον πουρέ μήλου. Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε μια λεία κρέμα. Αφήστε να κρυώσει.

3. Σχηματισμός των Κρουασάν:
- Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε 14 ή 16 κομμάτια, ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος. Πασπαλίστε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε σχήμα παραλληλόγραμμου.
- Η μισή παραλληλόγραμμη παραμένει ολόκληρη, ενώ την άλλη μισή την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Στην ολόκληρη μισή, βάλτε μια μερίδα κρέμας μήλου και στη συνέχεια διπλώστε προσεκτικά τις λωρίδες ζύμης πάνω από τη γέμιση, σχηματίζοντας τα κρουασάν.

4. Ψήσιμο των Κρουασάν:
- Τοποθετήστε τα κρουασάν σε ένα λαδωμένο ή στρωμένο με λαδόκολλα ταψί. Ετοιμάστε ένα μείγμα από αυγό, γάλα και ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, το οποίο θα χρησιμοποιήσετε για να αλείψετε τα κρουασάν. Πασπαλίστε λίγο ζάχαρη από πάνω για μια επιπλέον γλυκύτητα.
- Αφήστε τα κρουασάν να φουσκώσουν για 20 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

5. Σερβίρισμα:
- Αφού τα κρουασάν κρυώσουν λίγο, μπορείτε να τα σερβίρετε σκέτα ή με μια σταγόνα σάλτσας καραμέλας. Αυτά τα κρουασάν είναι νόστιμα και με μια κούπα τσάι ή καφέ. Μπορείτε επίσης να τα συνδυάσετε με παγωτό βανίλιας για ένα πιο πλούσιο επιδόρπιο.

Πρακτικές Συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε ομοιόμορφη ζύμη.
- Αν θέλετε να κάνετε τα κρουασάν πιο ενδιαφέροντα, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή αλεσμένα καρύδια στη γέμιση.
- Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί με νερό στον φούρνο για να δημιουργήσετε ατμό, κάτι που θα κάνει τα κρουασάν ακόμη πιο αφράτα.

Διατροφικές Πληροφορίες (ανά μερίδα περίπου):
- Θερμίδες: 250 kcal
- Πρωτεΐνες: 4 g
- Λίπη: 10 g
- Υδατάνθρακες: 36 g

Πιθανές Παραλλαγές:
- Αντί για μήλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αχλάδια ή ροδάκινα, και για μια εξωτική γεύση, προσθέστε μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου στη γέμιση.
- Αντί για βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας για μια πιο υγιεινή επιλογή.

Τα κρουασάν με φοντάν μήλου είναι μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση, και κάθε μπουκιά θα σας μεταφέρει σε στιγμές που περάσατε στην κουζίνα με τους αγαπημένους σας. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε το αποτέλεσμα με τους φίλους σας – σίγουρα θα εκτιμήσουν την προσπάθειά σας!