Κέικ σοκολάτας και βανίλιας

Κέικ κακάο και βανίλια - μια γιορτή γεύσεων

Καλώς ήρθατε στην κουζίνα μας, όπου σήμερα θα φτιάξουμε μαζί ένα νόστιμο κέικ κακάο και βανίλια! Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς ένας απλός συνδυασμός γεύσεων. Είναι μια πραγματική δήλωση αγάπης για τους φίλους και την οικογένεια, αφιερωμένη σε όλους τους παθιασμένους μάγειρες που ήταν μαζί μας κατά τη διάρκεια δύο ετών γαστρονομικών εμπειριών και καλής διάθεσης. Ετοιμαστείτε λοιπόν να απολαύσετε κάθε κομμάτι αυτού του κέικ που συνδυάζει τέλεια την απαλή βάση, την κρέμα κακάο και την ευαισθησία της βανίλιας.

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Βάση
- 6 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- Μια πρέζα αλάτι

Κρέμα κακάο
- 400 ml γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 50 γρ. κακάο
- 1 εκχύλισμα ρούμι

Κρέμα βανίλια
- 400 ml γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 4 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 1 εκχύλισμα βανίλιας

Σιρόπι
- 500 ml νερό
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 1 εκχύλισμα ρούμι

Διακόσμηση
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- Ροδέλες ανανά
- Μπαλάκια σοκολάτας

Οδηγίες προετοιμασίας

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης
Αρχίζουμε με την προετοιμασία της βάσης. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρός. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζάχαρη σταδιακά, χτυπώντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει μια γυαλιστερή και σφιχτή κρέμα. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται θα βοηθήσει τη βάση να φουσκώσει όμορφα.

Προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το επόμενο βήμα είναι να ενσωματώσουμε το αλεύρι. Είναι σημαντικό να το κάνουμε αυτό με μια σπάτουλα, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσουμε τον αέρα από το μείγμα. Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα κέικ που έχει βουτυρωθεί και πασπαλιστεί με αλεύρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά. Ελέγχουμε αν είναι έτοιμο χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, η βάση είναι τέλεια. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια την αποκολλάμε προσεκτικά από τον πάτο της φόρμας.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας κακάο
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε 400 ml γάλα να βράσει μαζί με τη ζάχαρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, διαλύουμε το άμυλο και το αλεύρι στο υπόλοιπο γάλα. Μόλις το γάλα με τη ζάχαρη αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το μείγμα αμύλου και αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει.

Αφήνουμε την κρέμα κακάο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εν τω μεταξύ, χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο, στη συνέχεια προσθέτουμε την κρύα κρέμα κακάο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τέλος, ενσωματώνουμε το κακάο και το εκχύλισμα ρούμι, ανακατεύοντας καλά.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας βανίλια
Προχωρούμε όπως κάναμε για την κρέμα κακάο. Ξεκινάμε βράζοντας 400 ml γάλα με τη ζάχαρη βανίλια. Διαλύουμε το άμυλο και το αλεύρι στο υπόλοιπο γάλα και, στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα στο βραστό γάλα με ζάχαρη. Μαγειρεύουμε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε το βούτυρο και το συνδυάζουμε με την κρύα κρέμα βανίλιας, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε ξανά.

Βήμα 4: Προετοιμασία του σιροπιού
Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλια και το εκχύλισμα ρούμι, αφήνοντάς το να κρυώσει.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του κέικ
Αφού η βάση κρυώσει εντελώς, την κόβουμε σε 3 ίσα φύλλα. Κάθε φύλλο εμποτίζεται με το παρασκευασμένο σιρόπι. Ξεκινάμε να συναρμολογούμε το κέικ: τοποθετούμε το πρώτο φύλλο σε μια πιατέλα, προσθέτουμε μια γενναία στρώση κρέμας κακάο, στη συνέχεια το δεύτερο φύλλο, ακολουθούμενο από την κρέμα βανίλιας. Ολοκληρώνουμε με το τελευταίο φύλλο.

Καλύπτουμε το κέικ με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα για να σφίξει καλά.

Βήμα 6: Διακόσμηση του κέικ
Αφού το κέικ κρυώσει, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και διακοσμούμε το κέικ όπως επιθυμούμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ροδέλες ανανά για μια γεύση αντίθεση και μπαλάκια σοκολάτας για μια γιορτινή εμφάνιση. Μην ανησυχείτε αν η διακόσμηση δεν είναι τέλεια. Το σημαντικό είναι ότι το κέικ είναι νόστιμο!

Συμβουλή του σεφ
Για μια ακόμη πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή καβουρδισμένα αμύγδαλα ανάμεσα στις στρώσεις της κρέμας. Επίσης, αντί για ανανά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα για μια αντίθεση υφών και γεύσεων.

Διατροφικές πληροφορίες
Κάθε μερίδα κέικ κακάο και βανίλια περιέχει περίπου 350 θερμίδες. Αυτό το κέικ είναι μια εξαιρετική επιλογή για να μοιραστείτε ειδικές στιγμές, δεδομένης της συνδυασμένης γεύσης και υφής του. Επιπλέον, το κακάο προσφέρει αντιοξειδωτικά οφέλη, ενώ το βούτυρο παρέχει μια πηγή υγιών λιπαρών.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κακάο αντί για σοκολάτα;
Ναι, ακριβώς όπως αναφέρεται στη συνταγή. Το κακάο θα προσφέρει μια έντονη γεύση σοκολάτας.

2. Ποιες άλλες γεύσεις μπορώ να δοκιμάσω στις κρέμες;
Μπορείτε να πειραματιστείτε με εκχυλίσματα λεβάντας ή πορτοκαλιού για να προσθέσετε μια ξεχωριστή νότα.

3. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για 3-4 ημέρες.

4. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το καταψύξετε χωρίς κρέμα. Προσθέστε την κρέμα μετά την απόψυξη.

Σερβίρισμα
Αυτό το κέικ κακάο και βανίλια είναι τέλειο για κάθε περίσταση! Μπορείτε να το σερβίρετε με μια κούπα ζεστό καφέ ή με ένα ποτήρι γλυκό κρασί. Ένα κομμάτι κέικ είναι πάντα ευπρόσδεκτο, ειδικά με τους αγαπημένους σας.

Ας απολαύσουμε λοιπόν κάθε κομμάτι αυτού του νόστιμου κέικ και να γιορτάσουμε τη φιλία και τις όμορφες στιγμές που περάσαμε μαζί! Καλή όρεξη!