Κέικ Ορχιδέα

Κέικ Ορχιδέα: Μια Λιχουδιά με Βανίλια και Μαρμελάδα Καρύδας

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12-14

Εισαγωγή

Καλώς ήρθατε στον μαγευτικό κόσμο των γλυκών! Σήμερα σας προσκαλώ να ετοιμάσετε ένα κέικ που θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε γιορτή: Κέικ Ορχιδέα. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την ευαισθησία της κρέμας βανίλιας με την τραγανή υφή της μαρμελάδας καρύδας, σφραγισμένη με μια κομψή διακόσμηση. Εμπνευσμένο από παραδοσιακές συνταγές, είναι ιδανική επιλογή για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να σας κακομάθει.

Φροντίστε προσεκτικά τα υλικά σας και σε λίγες ώρες θα έχετε ένα επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει τους πάντες. Ας ξεκινήσουμε!

Απαραίτητα υλικά

Για τη ζύμη:
- 420 γρ. αλεύρι
- 225 γρ. ζάχαρη άχνη με βανίλια (ή κανονική ζάχαρη + εκχύλισμα βανίλιας)
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια
- 6 κρόκοι αυγών
- 200 γρ. αλάτι βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλιά της σούπας πουρέ κολοκύθας (ένα μυστικό συστατικό που προσθέτει υγρασία και γεύση)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ με σαφράν
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα βανίλιας:
- 1 λίτρο γάλα
- 6 κρόκοι αυγών
- 160 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. αλεύρι
- 1 λοβός βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι

Για τη διακόσμηση:
- Καραμελωμένα καρύδια (προαιρετικά)
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα για λιώσιμο
- Για την ορχιδέα:
- 1 ασπράδι αυγού
- 30 γρ. ζάχαρη βανίλιας
- 30 γρ. κανονική ζάχαρη
- 30 γρ. αποξηραμένα τριμμένα καρύδα
- Μια πρέζα αλάτι
- Για τις αφράτες μπάλες (προαιρετικά):
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα
- 1 κρόκος
- 2 κουταλιές της σούπας μαγειρεμένου/ψημένου πουρέ κολοκύθας
- 2 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη με βανίλια
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο

Απαραίτητα εργαλεία:
- Σιλικόνη φόρμα με σχήματα μαργαρίτας (30 εκ.)
- Σιλικόνη φόρμα με σχήματα τριαντάφυλλων (για διακόσμηση)
- Μη μεταλλικό μπολ για ανάμειξη
- Μίξερ ή σύρμα
- Πλαστική μεμβράνη

Προετοιμασία της ζύμης

1. Ξεκινάμε αναμειγνύοντας τα υλικά για τη ζύμη. Σε ένα μη μεταλλικό μπολ (σημαντικό, καθώς οι χημικές αντιδράσεις μπορεί να επηρεάσουν τη γεύση), συνδυάστε 6 κρόκους με 225 γρ. ζάχαρη άχνη με βανίλια και 200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπήστε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και κρεμώδη μάζα.

2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πουρέ κολοκύθας και ανακατέψτε.

3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε 420 γρ. αλεύρι, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ με σαφράν, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε σταδιακά αυτό το μείγμα στη μάζα των κρόκων, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια συμπαγή ζύμη.

4. Δημιουργήστε δύο μπάλες από τη ζύμη, μία λίγο μικρότερη από την άλλη, τυλίξτε τις σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε τις στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Αυτό θα βοηθήσει στη σφίξιμο της ζύμης ώστε να μπορεί να ανοίξει εύκολα αργότερα.

Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας

1. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε 1 λίτρο γάλα. Κόψτε τη λοβό βανίλιας κατά μήκος και βγάλτε τους σπόρους με ένα κοφτερό μαχαίρι, προσθέτοντας τόσο τους σπόρους όσο και τη λοβό στο γάλα.

2. Σε ένα μπολ, χτυπήστε 6 κρόκους με 160 γρ. ζάχαρη μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Προσθέστε 100 γρ. αλεύρι και ανακατέψτε καλά.

3. Όταν το γάλα φτάσει σχεδόν στο σημείο βρασμού, αφαιρέστε το από τη φωτιά και προσθέστε σταδιακά το μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθεί η πήξη των κρόκων.

4. Βάλτε ξανά το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να πήξει η κρέμα. Όταν είναι έτοιμη, καλύψτε την με πλαστική μεμβράνη για να αποφευχθεί η δημιουργία κρούστας. Αφήστε να κρυώσει.

Προετοιμασία της μαρέγκας καρύδας

1. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε 1 ασπράδι αυγού με μια πρέζα αλάτι, μέχρι να αρχίσει να αφρίζει.

2. Προσθέστε σταδιακά 30 γρ. ζάχαρη και 30 γρ. ζάχαρη βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια συμπαγή μαρέγκα.

3. Σταδιακά ενσωματώστε 30 γρ. τριμμένη καρύδα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, από κάτω προς τα πάνω.

Προετοιμασία των αφράτων μπαλών (προαιρετικά)

1. Ανακατέψτε 1 κρόκο, 1 κουταλιά της σούπας γάλα, 2 κουταλιές της σούπας μαγειρεμένου/ψημένου πουρέ κολοκύθας, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι καλαμποκιού, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη με βανίλια και 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο. Δημιουργήστε μικρές μπάλες από αυτή τη μάζα και αφήστε τις στην άκρη.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο. Απλώστε μια μπάλα ζύμης σε ένα ταψί χωρίς λάδι, προσέχοντας να είναι ομοιόμορφη.

2. Ρίξτε την κρέμα βανίλιας πάνω από τη ζύμη, στη συνέχεια κόψτε τρίγωνα από την άλλη μπάλα ζύμης και τοποθετήστε τα πάνω από την κρέμα.

3. Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 35 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει.

4. Ενώ το κέικ ψήνεται, ετοιμάστε τις αφράτες μπάλες και τη μαρέγκα καρύδας.

5. Μετά το ψήσιμο του κέικ, αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια ψήστε τις αφράτες μπάλες και τη μαρέγκα καρύδας σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες.

6. Αφού όλα τα συστατικά κρυώσουν, μπορείτε να καραμελώσετε γρήγορα τα καρύδια σε ένα τηγάνι για ένα λεπτό.

Διακόσμηση του κέικ

1. Λιώστε 100 γρ. μαύρης σοκολάτας και, χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια πλαστική σακούλα με κομμένο άκρο, σχεδιάστε σχήματα λοβού βανίλιας σε χαρτί ψησίματος.

2. Τοποθετήστε τη μαρέγκα καρύδας στο κέντρο του κέικ, προσθέστε τις αφράτες μπάλες ή τις μπάλες από πουρέ κολοκύθας.

3. Διακοσμήστε με καραμελωμένα καρύδια γύρω-γύρω και με τις λοβούς σοκολάτας στη μέση.

4. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρετε.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το Κέικ Ορχιδέα ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα καραμέλας για μια επιπλέον γεύση. Επίσης, μια κούπα αρωματικού καφέ ή τσαγιού θα συμπληρώσει τέλεια το επιδόρπιο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους ξηρών καρπών;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τους ξηρούς καρπούς με αμύγδαλα ή φιστίκια για διαφορετική γεύση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Είναι νόστιμο και την επόμενη μέρα!

3. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω χρόνο για τις αφράτες μπάλες;
Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και το κέικ θα είναι εξίσου νόστιμο.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτό το κέικ προσφέρει μια ισορροπία υδατανθράκων, πρωτεϊνών και υγιών λιπαρών, χάρη στα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Περιέχει περίπου 350 θερμίδες ανά μερίδα, επομένως είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια περιστασιακή απόλαυση.

Συμπερασματικά, το Κέικ Ορχιδέα δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία. Μην διστάσετε να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά, να πειραματιστείτε με τα υλικά και να απολαύσετε κάθε στιγμή που περνάτε στην κουζίνα. Καλή όρεξη!