ऑर्किड केक

ऑर्किड केक: वनीला और नारियल मरेनग के साथ एक विशेषता

कुल तैयारी समय: 3 घंटे
पकाने का समय: 1 घंटा
पौश की संख्या: 12-14

परिचय

स्वादिष्ट मिठाइयों की अद्भुत दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक ऐसा केक बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ जो किसी भी मेज को एक दावत में बदल देगा: ऑर्किड केक। यह नुस्खा वनीला क्रीम की नाजुकता को नारियल के मरेनग की कुरकुरी बनावट के साथ जोड़ता है, जिसे एक शानदार सजावट से सजाया गया है। पारंपरिक नुस्खों से प्रेरित, यह विशेष अवसरों के लिए या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एक आदर्श विकल्प है।

सामग्री को ध्यान से तैयार करें, और कुछ घंटों में, आपके पास एक ऐसा मिठाई होगी जो किसी को भी प्रभावित करेगी। चलिए काम शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 420 ग्राम आटा
- 225 ग्राम वनीला पाउडर चीनी (या सामान्य चीनी + वनीला सार)
- 2 बड़े चम्मच बारीक पिसे हुए अखरोट
- 6 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम बिना नमक मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 1 बड़ा चम्मच कद्दू प्यूरी (एक गुप्त सामग्री जो नमी और स्वाद जोड़ती है)
- 1 पैकेट केसर वाला बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

वनीला क्रीम के लिए:
- 1 लीटर दूध
- 6 अंडे की जर्दी
- 160 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम आटा
- 1 वनीला फली
- एक चुटकी नमक

सजावट के लिए:
- कैरामेलाइज्ड नट्स (वैकल्पिक)
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, पिघलाने के लिए
- ऑर्किड के लिए:
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 30 ग्राम वनीला चीनी
- 30 ग्राम सामान्य चीनी
- 30 ग्राम सूखे नारियल का कद्दूकस किया हुआ
- एक चुटकी नमक
- फूले हुए बॉल के लिए (वैकल्पिक):
- 1 बड़ा चम्मच दूध
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच पके हुए/भुने कद्दू का प्यूरी
- 2 बड़े चम्मच मक्का का आटा
- 3 बड़े चम्मच वनीला चीनी
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन

आवश्यक उपकरण:
- 30 सेमी का सिलिकॉन डेज़ी मोल्ड
- सजावट के लिए सिलिकॉन गुलाब मोल्ड
- मिश्रण के लिए गैर-धातु का कटोरा
- मिक्सर या व्हिस्क
- प्लास्टिक रैप

पेस्ट्री बनाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले, पेस्ट्री के लिए सामग्री को मिलाएं। एक गैर-धातु के कटोरे में (यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि रासायनिक प्रतिक्रियाएं स्वाद को प्रभावित कर सकती हैं), 6 अंडे की जर्दी को 225 ग्राम वनीला पाउडर चीनी और 200 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समरूप और क्रीमी मिश्रण न बन जाए।

2. 1 बड़ा चम्मच कद्दू प्यूरी डालें और मिलाएं।

3. एक अन्य कटोरे में, 420 ग्राम आटा, 1 पैकेट केसर वाला बेकिंग पाउडर, 2 बड़े चम्मच बारीक पिसे हुए अखरोट और एक चुटकी नमक मिलाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, जब तक कि एक ठोस पेस्ट्री न बन जाए।

4. आटे के दो गोले बनाएं, एक थोड़ा छोटा और दूसरा बड़ा, उन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इससे आटा ठोस हो जाएगा ताकि इसे बाद में आसानी से बेल सकें।

वनीला क्रीम बनाने की प्रक्रिया

1. एक बर्तन में 1 लीटर दूध गरम करें। वनीला फली को लंबाई में काटें और तेज चाकू से बीज निकालें, बीज और फली को दूध में डालें।

2. एक कटोरे में, 6 अंडे की जर्दी को 160 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए। 100 ग्राम आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

3. जब दूध लगभग उबालने लगे, तो इसे आंच से हटा लें और धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण को डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि जर्दी ठोस न हो जाए।

4. मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर रखें और लगभग 15 मिनट तक लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि एक परत न बने। इसे ठंडा होने दें।

नारियल मरेनग बनाने की प्रक्रिया

1. एक साफ कटोरे में, 1 अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि यह फेनिल न हो जाए।

2. धीरे-धीरे 30 ग्राम चीनी और 30 ग्राम वनीला चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक ठोस मरेनग न बन जाए।

3. धीरे-धीरे 30 ग्राम सूखे नारियल का कद्दूकस किया हुआ डालें, और हल्के से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं।

फूले हुए बॉल बनाने की प्रक्रिया (वैकल्पिक)

1. 1 अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच दूध, 2 बड़े चम्मच पके हुए कद्दू का प्यूरी, 2 बड़े चम्मच मक्का का आटा, 3 बड़े चम्मच वनीला चीनी और 3 बड़े चम्मच आटा मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें। इस मिश्रण से छोटे गोले बनाएं और एक तरफ रख दें।

केक को इकट्ठा करने की प्रक्रिया

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। फ्रिज से आटा निकालें। एक आटे के गोले को बिना तेल की ट्रे पर समान रूप से बेलें।

2. वनीला क्रीम को आटे पर डालें, फिर दूसरे आटे के गोले से त्रिकोण काटें और उन्हें क्रीम के ऊपर रखें।

3. केक को प्रीहीटेड ओवन में लगभग 35 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए।

4. जब केक बेक हो रहा हो, तब फूले हुए बॉल और नारियल मरेनग को तैयार करें।

5. केक बेक होने के बाद, इसे ठंडा होने दें, फिर उपरोक्त निर्देशों के अनुसार फूले हुए बॉल और नारियल मरेनग को बेक करें।

6. सभी घटक ठंडा होने के बाद, आप एक पैन में नट्स को जल्दी से कैरामेलाइज कर सकते हैं, लगभग एक मिनट।

केक को सजाने की प्रक्रिया

1. 100 ग्राम डार्क चॉकलेट को पिघलाएं और एक पाइपिंग बैग या प्लास्टिक बैग का उपयोग करके, बेकिंग पेपर पर वनीला फली के आकार को खींचें।

2. केक के बीच में नारियल मरेनग रखें, फूले हुए बॉल या पके हुए कद्दू के गोले डालें।

3. चारों ओर कैरामेलाइज्ड नट्स से सजाएं और बीच में चॉकलेट के आकार को रखें।

4. केक को परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें।

सेवा के सुझाव

ऑर्किड केक वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परफेक्ट है, जो स्वाद में वृद्धि करता है। इसके अलावा, एक कप सुगंधित कॉफी या चाय इस मिठाई को पूर्णता से जोड़ देगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नट्स को बादाम या पिस्ता से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। यह दूसरे दिन भी स्वादिष्ट है!

3. अगर मेरे पास फूले हुए बॉल के लिए समय नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, और केक उतना ही स्वादिष्ट होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

यह केक कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का संतुलन प्रदान करता है, जो उपयोग की गई सामग्रियों के कारण है। इसमें प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी होती है, इसलिए यह एक विशेष अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

अंत में, ऑर्किड केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह परंपरा और नवाचार का एक पाक अनुभव है। व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने से न हिचकिचाएं, सामग्रियों के साथ प्रयोग करें और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें। शुभ भोग!