Κέικ με Πούδρα και Δαμάσκηνα

Η τούρτα με πουτίγκα βανίλιας και δαμάσκηνα είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τέλεια τη γλυκύτητα των φρούτων με την κρεμώδη υφή της πουτίγκας, προσφέροντας μια υπέροχη γευστική εμπειρία. Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή θα γίνει σίγουρα η αγαπημένη σας για στιγμές απόλαυσης, είτε πρόκειται για ένα απόγευμα Κυριακής είτε για μια ειδική περίσταση.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50-55 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Για τη βάση:
- 6 μεγάλα αυγά
- 250 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. βούτυρο, μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
- 140 γρ. φυσικό γιαούρτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 320 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για την πουτίγκα βανίλιας:
- 500 ml γάλα
- 2 κρόκοι αυγών
- 3 κουταλιές και 1/2 άμυλο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλια
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 500 γρ. ώριμα δαμάσκηνα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Παρασκευή

Βήμα 1: Προετοιμασία της πουτίγκας βανίλιας

1. Ξεκινάμε με την προετοιμασία της πουτίγκας βανίλιας, για να της δώσουμε χρόνο να κρυώσει. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να αποκτήσουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα.
2. Προσθέτουμε μερικές κουταλιές γάλα και το άμυλο, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων. Είναι σημαντικό να ενσωματώσουμε καλά το άμυλο, καθώς αυτό θα βοηθήσει την πουτίγκα να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
3. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να βράσει. Όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αναδευτήρα για να αποφύγουμε την πήξη των αυγών.
4. Μειώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει μερικά λεπτά, αλλά είναι σημαντικό να είστε υπομονετικοί και να συνεχίσετε να ανακατεύετε.
5. Μόλις η πουτίγκα πήξει, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει, καλύπτοντάς την με μεμβράνη τροφίμων για να αποφύγουμε την δημιουργία κρούστας στην επιφάνεια.

Βήμα 2: Προετοιμασία της βάσης

1. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτη κρέμα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς ο αέρας που εισέρχεται στο μείγμα θα κάνει τη βάση πιο αφράτη.
2. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Είναι σημαντικό τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ενσωματωθούν καλύτερα.
3. Ενσωματώνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα. Μην υπερβάλλετε στο ανακάτεμα; απλώς θέλετε να συνδυάσετε τα υλικά, χωρίς να αναπτύξετε τη γλουτένη στο αλεύρι.
4. Στο τέλος, προσθέτουμε το γιαούρτι και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή και αφράτη μάζα.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα, στη συνέχεια κόψτε κάθε φρούτο σε 3 κομμάτια και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τα δαμάσκηνα πρέπει να είναι ώριμα, αλλά όχι πολύ μαλακά, ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
2. Ετοιμάστε μια φόρμα ψησίματος (37 x 24 εκ.) αλείφοντας την με μαργαρίνη και στρώνοντάς την με λαδόκολλα. Αυτό το κόλπο θα διευκολύνει την αποκόλληση της τούρτας μετά το ψήσιμο.
3. Ρίξτε το μείγμα της βάσης στη φόρμα και ισιώστε το με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, προσθέστε την πουτίγκα βανίλιας, ρίχνοντάς την προσεκτικά πάνω από τη βάση, ώστε να μην αναμιχθεί.
4. Τοποθετήστε τα κομμάτια δαμάσκηνου πάνω από την πουτίγκα, ομοιόμορφα, και πασπαλίστε τη ζάχαρη βανίλιας από πάνω, για να προσθέσετε μια δόση γεύσης.

Βήμα 4: Ψήσιμο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε την τούρτα για 50-55 λεπτά.
2. Κάντε τη δοκιμή με τη οδοντογλυφίδα: βάλτε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της τούρτας; αν βγει καθαρή, η τούρτα είναι έτοιμη. Αν όχι, αφήστε την για μερικά λεπτά ακόμη.

Βήμα 5: Σερβίρισμα

1. Μετά το ψήσιμο, βγάλτε την τούρτα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει στη φόρμα. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς επιτρέπει στις γεύσεις να σταθεροποιηθούν.
2. Μόλις κρυώσει, κόψτε την τούρτα σε τετράγωνα και πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Δαμάσκηνα: Επιλέξτε ώριμα, αλλά σφιχτά δαμάσκηνα. Τα αποξηραμένα ή πολύ μαλακά δαμάσκηνα δεν θα προσφέρουν την ίδια υφή.
- Ζάχαρη βανίλιας: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσική ζάχαρη βανίλιας, φτιαγμένη στο σπίτι, για πιο έντονη γεύση.
- Εναλλακτική γιαουρτιού: Αν θέλετε μια λιγότερο πλούσια τούρτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι ή γιαούρτι σόγιας.
- Διατήρηση της τούρτας: Η τούρτα διατηρείται καλά σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-5 ημέρες.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η τούρτα με πουτίγκα βανίλιας και δαμάσκηνα περιέχει πρωτεΐνες (χάρη στα αυγά και το γιαούρτι), καθώς και βιταμίνες και μέταλλα από τα δαμάσκηνα. Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, γεγονός που βοηθά στην πέψη και συμβάλλει στην υγεία της καρδιάς.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα δαμάσκηνα με μήλα, ροδάκινα ή κεράσια, ανάλογα με την εποχή.
- Ποιες ποτά ταιριάζουν; Ένα βότανο τσάι ή ένα γλυκό κρασί θα συνοδεύσει τέλεια αυτή την τούρτα.
- Πώς μπορώ να ενισχύσω τη γεύση; Η προσθήκη κανέλας στη ζύμη ή φλούδας λεμονιού στην πουτίγκα μπορεί να προσφέρει μια ενδιαφέρουσα αρωματική νότα.

Συμπέρασμα

Η τούρτα με πουτίγκα βανίλιας και δαμάσκηνα είναι όχι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά και μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει εξαιρετικές γεύσεις και υφές. Απολαύστε την σκέτη, μαζί με μια μπάλα παγωτού ή σάλτσα καραμέλας, και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από αναμνήσεις και στιγμές γεμάτες ζεστασιά και αγάπη. Με κάθε κομμάτι, θα ανακαλύψετε μια οικογενειακή ιστορία, μια στιγμή απόλαυσης και ίσως έναν νέο αγαπημένο στην μαγειρική σας συλλογή. Καλή όρεξη!