Κέικ με μαρμελάδα από βατόμουρο και μαρέγκα

Κέικ με μαρμελάδα από βατόμουρα και μαρέγκα – Ένα Γλυκό Λιχουδιά για Αξέχαστες Στιγμές

Ποιος δεν αγαπά τις δελεαστικές αρωματικές νότες ενός φρέσκου ψημένου κέικ; Σήμερα θα εξερευνήσουμε μαζί τη συνταγή ενός νόστιμου κέικ που συνδυάζει τη βουτυρώδη ζύμη με μαρμελάδα από βατόμουρα και αφράτη μαρέγκα, μια τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση. Αυτό το κέικ δεν θα ενθουσιάσει μόνο τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα φέρει και μια δόση νοσταλγίας σε κάθε κομμάτι.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά

Για τη βουτυρώδη ζύμη:
- 200 γρ. βούτυρο (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ομογενοποίηση)
- 100 γρ. καστανή ζάχαρη (για γεύση καραμέλας)
- 400 γρ. αλεύρι (κοσκινισμένο, για να αποφευχθούν οι σβώλοι)
- 4 κρόκοι αυγών (φρέσκοι, για πλουσιότερη υφή)
- 1 φακελάκι ζάχαρη bourbon (η έντονη γεύση του θα προσθέσει επιπλέον άρωμα)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (για να βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει)
- 50 ml γάλα (ή φυτικό γάλα, για μια χωρίς λακτόζη έκδοση)
- Μαρμελάδα από βατόμουρα (κατά προτίμηση σπιτική, για αυθεντική γεύση)

Για τη μαρέγκα:
- 4 ασπράδια αυγών (σε θερμοκρασία δωματίου, για πιο σταθερή αφράτη)
- Μια πρέζα αλάτι (βοηθά στη σταθεροποίηση των ασπραδιών)
- 125 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική (προστίθεται σταδιακά για τέλεια μαρέγκα)

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο κέικ

1. Προετοιμασία της βουτυρώδους ζύμης: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τους κρόκους με την καστανή ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και αφράτη κρέμα. Αυτή είναι η ιδανική στιγμή για να απολαύσετε την λεπτή υφή του μείγματος, οπότε μην βιαστείτε!

2. Ανάμειξη των ξηρών συστατικών: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να αποκτήσετε μια ελαφριά και μη κολλώδη ζύμη. Προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους και ζυμώστε με τις άκρες των δακτύλων σας μέχρι το μείγμα να αποκτήσει υφή παρόμοια με ψίχουλα ψωμιού.

3. Συνδυασμός των συστατικών: Ενσωματώστε το μείγμα αλευριού με την κρέμα κρόκων. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, την εκχύλισμα βανίλιας και την ζάχαρη bourbon, ομογενοποιώντας καλά τη σύνθεση. Θα παρατηρήσετε πώς η ζύμη γίνεται όλο και πιο ομοιόμορφη. Όταν γίνει μη κολλώδης, σχηματίστε μια μπάλα, τυλίξτε την σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.

4. Προετοιμασία για ψήσιμο: Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Κόψτε ένα φύλλο ψησίματος στο μέγεθος του ταψιού σας και απλώστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Τοποθετήστε την στο ταψί, φροντίζοντας να καλύψετε τις άκρες.

5. Προσθήκη της μαρμελάδας από βατόμουρα: Τοποθετήστε μια ομοιόμορφη στρώση μαρμελάδας από βατόμουρα πάνω από τη ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ παχύ, ώστε το κέικ να έχει ισορροπημένη υφή και γεύση.

6. Προετοιμασία της μαρέγκας: Σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρώδη. Προσθέστε τη ζάχαρη κρυσταλλική σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα. Ένα κόλπο για να ελέγξετε αν η μαρέγκα είναι έτοιμη: γυρίστε το μπολ ανάποδα! Αν δεν χυθεί, είναι τέλεια.

7. Ολοκλήρωση του κέικ: Τοποθετήστε τη μαρέγκα πάνω από τη μαρμελάδα από βατόμουρα, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα. Βάλτε το ταψί στον φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για 25 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσή η μαρέγκα.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Μόλις ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει στην ταψί, στη συνέχεια προσεκτικά βγάλτε το σε μια σχάρα. Κατά το σερβίρισμα, πασπαλίστε με ζάχαρη βανίλιας για επιπλέον γεύση και εμφάνιση.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος μαρμελάδας; Φυσικά! Αυτή η συνταγή είναι ευέλικτη και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα από δαμάσκηνα, σμέουρα ή οποιαδήποτε άλλη αγαπημένη σας μαρμελάδα.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ; Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Αν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να το καταψύξετε.
- Ποιες είναι οι επιλογές χωρίς γλουτένη; Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιτάρι με ένα μείγμα αμυγδάλου και καρύδας για μια χωρίς γλουτένη έκδοση.

Διατροφικές αξίες (ανά μερίδα, εκτίμηση):
- Θερμίδες: 250
- Λίπη: 12 γρ
- Υδατάνθρακες: 35 γρ
- Πρωτεΐνες: 4 γρ

Προτάσεις σερβιρίσματος και συνδυασμών

Αυτό το κέικ με μαρμελάδα από βατόμουρα και μαρέγκα ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι. Μπορείτε επίσης να το απολαύσετε μαζί με έναν δυνατό εσπρέσο για μια ενδιαφέρουσα αντίθεση μεταξύ γλυκού και πικρού.

Προσωπική σημείωση

Θυμάμαι με αγάπη τις καλοκαιρινές μέρες που, μετά από μια ελαφριά βροχή, πήγαινα στον κήπο να μαζέψω τις ώριμες βατόμουρες, και το γλυκό-ξινό άρωμά τους πάντα μου έφερνε ένα χαμόγελο. Αυτό το κέικ είναι ένας φόρος τιμής σε εκείνη τη στιγμή, και κάθε κομμάτι είναι σαν ένα ταξίδι πίσω στο χρόνο. Σας ενθαρρύνω να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας και να δημιουργήσετε αξέχαστες αναμνήσεις γύρω από το τραπέζι.

Απολαύστε κάθε βήμα της προετοιμασίας αυτού του κέικ και μην διστάσετε να πειραματιστείτε με τις αγαπημένες σας γεύσεις! Καλή όρεξη!