Κέικ με κρέμα σοκολάτας

Κέικ με κρέμα σοκολάτας – μια αξέχαστη λιχουδιά

Όταν πρόκειται για επιδόρπια, λίγα πράγματα συγκρίνονται με ένα καλά φτιαγμένο κέικ με κρέμα σοκολάτας. Αυτό το κέικ είναι τέλειο για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι απλά οικογενειακά γεύματα. Συνδυάζει το αφράτο παντεσπάνι με μια λεπτή κρέμα σοκολάτας και μια κομψή διακόσμηση, προσφέροντας μια εξαιρετική γαστρονομική εμπειρία. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο κέικ, βήμα προς βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 6 φρέσκα αυγά
- 180 γρ. ζάχαρη
- 180 γρ. αλεύρι σίτου

Για την κρέμα:
- 500 ml πλήρες γάλα
- 4 κρόκοι αυγών
- 120 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. αλεύρι
- 2-3 κομμάτια μαύρης σοκολάτας (περίπου 70% κακάο)

Για το σιρόπι:
- Γάλα (ή σιρόπι καραμέλας, κατά προτίμηση)

Για τη διακόσμηση:
- 200 ml κρέμα γάλακτος (χτυπημένη)
- 2-3 κουταλιές από την κρέμα σοκολάτας που παρασκευάστηκε

Μικρή ιστορία

Το κέικ με κρέμα σοκολάτας έχει μια πλούσια ιστορία, αποτελώντας μια δημοφιλή επιλογή σε τραπέζια σε όλο τον κόσμο. Αυτή η συνταγή, την οποία θα ανακαλύψετε σήμερα, συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, αποτίοντας φόρο τιμής σε απλά αλλά γεμάτα γεύση υλικά. Κάθε στρώμα αυτού του κέικ αντιπροσωπεύει μια έκρηξη υφών και αρωμάτων, κάνοντάς το αγαπημένο των λάτρεις της σοκολάτας.

Βήμα προς βήμα – Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Χτυπήστε τα αυγά: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα 6 αυγά. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τα αυγά σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν αφράτα και να διπλασιάσουν τον όγκο τους. Είναι ουσιαστικό τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να χτυπηθούν σωστά.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη: Σταδιακά, ενσωματώστε 180 γρ. ζάχαρης, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Αυτό το βήμα θα προσθέσει γλυκύτητα και θα συμβάλει στην αφράτη υφή του παντεσπανιού. Συνεχίστε να χτυπάτε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να γίνει μια ομοιογενής και γυαλιστερή κρέμα.

3. Ενσωματώστε το αλεύρι: Η κοσκίνισμα του αλευριού είναι ένα κρίσιμο βήμα που βοηθά στη βελτίωση της υφής του παντεσπανιού. Προσθέστε το αλεύρι σιγά-σιγά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι, από πάνω προς τα κάτω, για να διατηρήσετε τον αέρα στο μείγμα. Αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη, καθώς μπορεί να οδηγήσει σε πυκνό παντεσπάνι.

4. Ετοιμάστε το ταψί: Λαδώστε και αλευρώστε ένα στρογγυλό ταψί (περίπου 24 εκ.). Αυτό θα αποτρέψει το παντεσπάνι από το να κολλήσει. Ρίξτε το μείγμα του παντεσπανιού στο ταψί, ομοιόμορφα.

5. Ψήστε το παντεσπάνι: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C και τοποθετήστε το ταψί. Ψήστε για 30 λεπτά, κάνοντας τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: εισάγετε την οδοντογλυφίδα στο κέντρο του παντεσπανιού; αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο. Αφού ψηθεί, βγάλτε το από τον φούρνο και αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως.

Προετοιμασία της κρέμας σοκολάτας

1. Βράστε το γάλα: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε να βράσει 500 ml γάλα σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να μην το αφήσετε να βράσει γρήγορα, αλλά να το ζεστάνετε σταθερά.

2. Ετοιμάστε τους κρόκους: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τους 4 κρόκους με 120 γρ. ζάχαρη. Προσθέστε 50 γρ. αλεύρι και ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

3. Συνδυάστε τα μείγματα: Όταν το γάλα είναι ζεστό, προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την πήξη των αυγών. Είναι ουσιαστικό να προσθέσετε το γάλα σταδιακά, ώστε να προσαρμόσετε τη θερμοκρασία του μείγματος.

4. Πηχτώστε την κρέμα: Βάλτε το μείγμα ξανά στη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς. Η κρέμα θα πηχτώσει σταδιακά. Όταν φτάσει στην επιθυμητή υφή, απομακρύνετε από τη φωτιά και προσθέστε τα κομμάτια σοκολάτας. Ανακατέψτε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει τελείως και η κρέμα να γίνει ομοιογενής.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Κόψτε το παντεσπάνι: Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει τελείως, κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι σε 3 ομοιόμορφες φέτες. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι με δόντια, για να αποφύγετε την θρυμματισμένη υφή.

2. Σιροπιάστε το παντεσπάνι: Σε μια επίπεδη πιατέλα, τοποθετήστε την πρώτη φέτα παντεσπανιού και σιροπιάστε με γάλα ή σιρόπι καραμέλας, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής ή μια κουταλιά. Αυτό το βήμα θα προσθέσει υγρασία και θα βελτιώσει τις γεύσεις.

3. Προσθέστε την κρέμα: Τοποθετήστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας σοκολάτας πάνω από την πρώτη φέτα. Επαναλάβετε τη διαδικασία και με τις άλλες φέτες, διασφαλίζοντας ότι κάθε στρώση είναι καλά σιροπιασμένη.

4. Ολοκληρώστε με την τελευταία φέτα: Τοποθετήστε προσεκτικά την τελευταία φέτα παντεσπανιού από πάνω και βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφη.

Διακόσμηση του κέικ

1. Ετοιμάστε τη σαντιγί: Από την παρασκευασμένη κρέμα σοκολάτας, κρατήστε 2-3 κουταλιές και ανακατέψτε τις με 100 ml χτυπημένης κρέμας γάλακτος. Αυτό θα γίνει μια νόστιμη σοκολατένια σαντιγί.

2. Διακοσμήστε το κέικ: Χρησιμοποιήστε τη σοκολατένια σαντιγί για να διακοσμήσετε το κέικ. Μπορείτε να την εφαρμόσετε με μια σπάτουλα ή να δημιουργήσετε σχήματα με ένα κορνέ, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Εναλλάξτε με τη χτυπημένη κρέμα για μια κομψή εμφάνιση.

3. Ψύξη: Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το κόψετε. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να συνδυαστούν τέλεια οι γεύσεις και να αποκτήσετε την ιδανική υφή.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλέξτε σοκολάτα καλής ποιότητας: Η ποιότητα της σοκολάτας που χρησιμοποιείτε στην κρέμα θα επηρεάσει τη γεύση του τελικού κέικ. Μια σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο (70% ή περισσότερο) θα προσφέρει έντονη γεύση.

- Χωρίς γλουτένη: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι σίτου με αλεύρι αμυγδάλου ή χωρίς γλουτένη, για μια πιο υγιεινή επιλογή.

- Εξατομικεύστε το σιρόπιασμα: Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρωματισμένα σιρόπια, όπως αυτά της βανίλιας ή του ρούμι, για να προσθέσετε μια ιδιαίτερη νότα.

- Ιδανικοί συνδυασμοί: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με έναν δυνατό εσπρέσο ή με ένα τσάι μέντας, που θα συμπληρώσει τις πλούσιες γεύσεις της σοκολάτας.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυγά από κοτέτσι; Ναι, τα αυγά από κοτέτσι θα προσθέσουν μια επιπλέον γεύση στο κέικ.

2. Πώς μπορώ να ξέρω πότε είναι έτοιμο το παντεσπάνι; Κάνοντας τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι καλά ψημένο.

3. Τι να κάνω αν η κρέμα δεν πήξει; Αν η κρέμα δεν πήξει, αφήστε την στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας συνεχώς.

4. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό; Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή ή χρησιμοποιήστε πιο πικρή σοκολάτα.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Αυτό το κέικ με κρέμα σοκολάτας σίγουρα θα γίνει αγαπημένο τόσο για εσάς όσο και για τους αγαπημένους σας. Απολαύστε κάθε κομμάτι!