Κέικ Ντόμπος

Τούρτα Σοκολάτας με Νόστιμη Κρέμα και Καραμελωμένες Καρδιές

Λέγεται ότι δεν υπάρχει μέρα χωρίς σοκολάτα, και αυτή η τούρτα είναι η τέλεια απόδειξη ότι η αγάπη για τη σοκολάτα μπορεί να μετατρέψει ακόμη και τις πιο απλές στιγμές σε όμορφες αναμνήσεις. Είτε πρόκειται για γιορτή, επέτειο ή απλώς μια λιχουδιά μετά από μια μακρά μέρα, αυτή η τούρτα σοκολάτας με καραμελωμένες καρδιές και λεπτή κρέμα θα κατακτήσει καρδιές και γεύσεις.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Συστατικά

Για τα φύλλα (5 φύλλα)
- 10 αυγά (2 αυγά για ένα φύλλο)
- 1 πρέζα αλάτι
- 10 κουταλιές ζάχαρη (2 κουταλιές για ένα φύλλο)
- 15 κουταλιές αλεύρι (3 κουταλιές γεμάτες για ένα φύλλο)

Για την κρέμα
- 15 αυγά (3 αυγά)
- 600 γρ. ζάχαρη (200 γρ.)
- 600 γρ. σοκολάτα (200 γρ.)
- 900 γρ. βούτυρο (300 γρ., σε θερμοκρασία δωματίου)

Για την καραμέλα
- 450 γρ. ζάχαρη (150 γρ.)
- 3 κουταλιές ξίδι (1 κουταλιά)
- 150 ml νερό (50 ml)

Για τη διακόσμηση
- Σοκολατένια chips
- 150 γρ. αλεσμένο καρύδι (50 γρ.)

Διάμετρος ταψιού: 26 εκ.

Σύντομη ιστορία

Αυτή η τούρτα, εμπνευσμένη από παραδοσιακές συνταγές, συνδυάζει υφές και αρώματα που αλληλοσυμπληρώνονται. Οι ρίζες της χάνονται στην ιστορία, αλλά η ιδέα της συνδυασμού της σοκολάτας με λεπτές κρέμες και καραμέλα είναι αυτή που έχει ενθουσιάσει τους γευστικούς κάλυκες για γενιές. Είναι ένα γλυκό που όχι μόνο φαίνεται υπέροχο, αλλά φέρνει και μια δόση νοσταλγίας από την παιδική ηλικία, όταν τα γλυκά ήταν διάσημα για την ευαισθησία τους.

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία του φούρνου και των φύλλων
Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Βεβαιώσου ότι έχεις όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για να πετύχεις ένα ομοιόμορφο και κρεμώδες μείγμα. Ετοίμασε ένα ταψί διαμέτρου 26 εκ., στρώνοντάς το με χαρτί ψησίματος.

Βήμα 2: Χτύπημα των ασπραδιών
Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτύπα τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρός, στη συνέχεια πρόσθεσε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

Βήμα 3: Προσθήκη των κρόκων
Ενσωμάτωσε τους κρόκους, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια, κοσκίνισε το αλεύρι και ανακάτεψε με μια σπάτουλα σιλικόνης, προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω, για να μην χάσεις τον αέρα που έχεις προσθέσει.

Βήμα 4: Ψήσιμο των φύλλων
Ρίξε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήσε για 10-12 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσό. Μετά το ψήσιμο, άφησέ το να κρυώσει σε μια σχάρα, με το χαρτί ψησίματος πάνω του. Επανάλαβε τη διαδικασία για τα υπόλοιπα φύλλα.

Προετοιμασία της κρέμας

Βήμα 5: Κρέμα σοκολάτας
Σε μια κατσαρόλα, βάλτε νερό να βράσει. Χτύπα τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα θερμοανθεκτικό σκεύος μέχρι να τριπλασιαστεί ο όγκος τους. Βάλε το σκεύος σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει (περίπου 10-15 λεπτά).

Βήμα 6: Προσθήκη σοκολάτας
Αφού η κρέμα πήξει, βγάλε την από τη φωτιά και πρόσθεσε τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια. Ανακάτεψε μέχρι να λιώσει τελείως. Άφησε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 7: Ενσωμάτωση του βουτύρου
Χτύπα το βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο, στη συνέχεια πρόσθεσε σταδιακά το μείγμα αυγών και σοκολάτας, ανακατεύοντας καλά μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή κρέμα.

Προετοιμασία της καραμέλας

Βήμα 8: Καραμέλα
Σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε τη ζάχαρη, το ξίδι και το νερό. Βάλε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακάτεψε από καιρό σε καιρό, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Συνιστάται να μην ανακατεύεις υπερβολικά, για να αποφευχθεί η δημιουργία κρυστάλλων.

Συναρμολόγηση της τούρτας

Βήμα 9: Συναρμολόγηση της τούρτας
Σε μια πιατέλα, τοποθέτησε το πρώτο φύλλο, ακολουθούμενο από μια στρώση κρέμας. Συνεχίστε να εναλλάσσετε τα φύλλα με την κρέμα μέχρι το τέλος, τελειώνοντας με ένα φύλλο. Από πάνω, πρόσθεσε σοκολατένια chips και καραμελωμένες καρδιές.

Βήμα 10: Διακόσμηση
Για να φτιάξεις τις καραμελωμένες καρδιές, μπορείς να κόψεις ένα φύλλο σε σχήματα καρδιάς και να τα ντύσεις με καραμέλα. Αν θέλεις η καραμέλα να είναι πιο ρευστή, πρόσθεσε μια κουταλιά νερού αμέσως μετά τη λιώση της ζάχαρης.

Χρήσιμες συμβουλές

- Για λεπτότερα φύλλα: Αν προτιμάς λεπτότερα φύλλα, μπορείς να μειώσεις τα υλικά στο μισό ανά φύλλο.
- Καραμέλα: Αν θέλεις μια πιο ρευστή καραμέλα, μπορείς να κρατήσεις την κατσαρόλα σε μπεν μαρί ενώ ντύνεις τις καρδιές.
- Κρέμα: Βάλε την κρέμα στην κατάψυξη για λίγα λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσεις σε σακούλα ζαχαροπλαστικής για να αποκτήσεις όμορφα λουλούδια.
- Σερβίρισμα: Η τούρτα ταιριάζει υπέροχα με ένα αρωματικό τσάι ή έναν εσπρέσο, ενώ μια μπάλα παγωτού βανίλιας θα προσφέρει μια τέλεια αντίθεση υφών και αρωμάτων.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η τούρτα, αν και νόστιμη και πλούσια, μπορεί να απολαυθεί με μέτρο. Η μαύρη σοκολάτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ενώ το καρύδι προσθέτει επιπλέον φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Ωστόσο, δεδομένου του περιεχομένου ζάχαρης και βουτύρου, συνιστάται να καταναλώνεται ως περιστασιακό γλυκό.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους σοκολάτας;
Φυσικά! Μπορείς να πειραματιστείς με σοκολάτα γάλακτος ή λευκή σοκολάτα, αλλά να θυμάσαι ότι η γεύση θα διαφέρει.

Πόσο νωρίς μπορώ να προετοιμάσω την τούρτα;
Η τούρτα μπορεί να προετοιμαστεί μια μέρα νωρίτερα. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, αλλά φρόντισε να είναι καλά καλυμμένη για να αποφευχθεί η ξηρασία.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για αυγά;
Για μια vegan εκδοχή, μπορείς να χρησιμοποιήσεις πουρέ μπανάνας ή φυτικό γιαούρτι αντί για αυγά, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.

Απόλαυσε κάθε κομμάτι αυτής της τούρτας σοκολάτας με τη νόστιμη κρέμα και τις καραμελωμένες καρδιές, και μην ξεχνάς: κάθε μπουκιά είναι μια γιορτή της αγάπης για τη σοκολάτα!