Κέικ μπανάνας με χυμό πορτοκαλιού

Συνταγή για Κέικ με Μπανάνες και Χυμό Πορτοκάλι

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10-15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Σας προτείνω μια νόστιμη και εύκολη συνταγή: Κέικ με Μπανάνες και Χυμό Πορτοκάλι. Αυτό το γρήγορο επιδόρπιο είναι τέλειο για πρωινό ή σνακ, με υπέροχο άρωμα και υγρή γεύση, χάρη στις ώριμες μπανάνες. Επιπλέον, ο χυμός πορτοκαλιού προσθέτει μια νότα φρεσκάδας που το κάνει πραγματικά ξεχωριστό.

Υλικά:
- 100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 2 ώριμες μπανάνες (καλύτερα αν είναι λίγο πιο μαλακές)
- 120 ml φρέσκου χυμού πορτοκαλιού
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 200 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (περίπου 10 γρ.)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 μεγάλα αυγά
- Μια πρέζα αλάτι

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Το βούτυρο θα ενσωματωθεί καλύτερα στη μίξη. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C (160°C με αερισμό) και βουτυρώστε μια φόρμα κέικ (περίπου 22 εκ.) ή στρώστε την με χαρτί ψησίματος.

2. Προετοιμασία της μίξης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να ενσωματωθεί αέρας στη μίξη, γεγονός που θα κάνει το κέικ σας αφράτο και νόστιμο.

3. Προσθήκη υγρών υλικών: Προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατεύοντας απαλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι καλά ενσωματωμένα πριν προσθέσετε το επόμενο.

4. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Κοσκινίστε αυτά τα υλικά για να αποφύγετε σβόλους. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στη υγρή μίξη, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε υπερβολικά, μόνο όσο χρειάζεται για να συνδυαστούν τα υλικά.

5. Προσθήκη των μπανανών: Λιώστε τις δύο μπανάνες σε ένα ξεχωριστό μπολ μέχρι να αποκτήσετε πουρέ. Προσθέστε τον στην μίξη του κέικ και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενσωματωθεί ομοιόμορφα. Αυτό το βήμα θα προσθέσει υγρασία και πλούσια γεύση στο επιδόρπιό σας.

6. Ψήσιμο: Ρίξτε την μίξη στην προετοιμασμένη φόρμα και λειάνετε την επιφάνεια. Ψήστε το κέικ για 50-60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο. Στα τελευταία 10 λεπτά, μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία στους 160°C για να αποφύγετε την υπερβολική καραμελοποίηση.

7. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Είναι υπέροχο σερβιρισμένο σκέτο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε ένα γλάσο από ζάχαρη άχνη ανακατεμένο με χυμό πορτοκαλιού για μια επιπλέον γεύση.

Προσωπική πρόταση: Μπορείτε να ποικίλετε τη συνταγή προσθέτοντας ψιλοκομμένα καρύδια ή μαύρη σοκολάτα στη μίξη για ένα πιο πλούσιο κέικ. Επίσης, για μια πιο έντονη γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος του χυμού πορτοκαλιού με μια σταγόνα ρούμι ή λικέρ πορτοκαλιού.

Αυτό το Κέικ με Μπανάνες και Χυμό Πορτοκάλι είναι ένα απλό και γρήγορο επιδόρπιο, τέλειο για να ενθουσιάσετε την οικογένεια ή τους φίλους σας. Απολαύστε το με μια κούπα τσάι ή καφέ και απολαύστε κάθε μπουκιά!