Έχω φτιάξει αυτή την πίτα με φύλλα και μήλα πολλές φορές, ειδικά όταν χρειάζομαι ένα γλυκό γρήγορα και δεν έχω όρεξη να φτιάξω ζύμη από το μηδέν. Είναι μια πρακτική επιλογή όταν έχω μήλα πιο ξινά στη διάθεσή μου και θέλω κάτι απλό, με βασικά υλικά. Κάθε φορά, το κομμάτι που μου παίρνει περισσότερο χρόνο είναι να τρίβω τα μήλα, αλλά τα υπόλοιπα πηγαίνουν εύκολα.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Μερίδες: 8
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, κατάλληλο για οικογένεια ή για ένα χαλαρό γεύμα
Συστατικά
1/2 πακέτο φύλλα για πίτα (10 φύλλα)
1 κιλό ξινά μήλα
1 κουταλάκι κανέλα
30 γρ. βούτυρο για άλειμμα των φύλλων
Για το σιρόπι:
- ο χυμός που προκύπτει από τα μήλα
- 2-3 κουταλιές νερό (προσθέτω αν δεν έχει μαζευτεί αρκετό υγρό)
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
Μέθοδος παρασκευής
1. Αποψύχω τα φύλλα πίτας εκ των προτέρων, ώστε να μην σπάσουν.
2. Εν τω μεταξύ, καθαρίζω τα μήλα και τα τρίβω στον χοντρό τρίφτη. Τα βάζω σε μια κατσαρόλα με την κανέλα και τα ανακατεύω σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Ανακατεύω περιστασιακά, μέχρι να αφήσουν σιρόπι και να μαλακώσουν λίγο.
3. Ρίχνω τα μήλα σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνω να στραγγίξουν καλά. Το σιρόπι που συγκεντρώνεται το κρατώ για το τελικό σιρόπι.
4. Βγάζω το βούτυρο από το ψυγείο, το αφήνω να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή, αν βιάζομαι, το λιώνω λίγο.
5. Ανοίγω τα φύλλα πίτας και τα αλείφω ένα-ένα με βούτυρο, τοποθετώντας τα το ένα πάνω στο άλλο στο τραπέζι. Δεν επιμένω με πολύ βούτυρο, μόνο όσο χρειάζεται για να είναι ελαφρώς αλειμμένα.
6. Βάζω τη γέμιση μήλου σε μια άκρη των φύλλων, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Τυλίγω σφιχτά, προσέχοντας να αλείψω και την εξωτερική πλευρά του ρολού με λίγο βούτυρο πριν το κλείσω τελείως.
7. Αλείφω τη φόρμα του κέικ με βούτυρο. Τοποθετώ το ρολό πίτας στη φόρμα.
8. Βάζω το ταψί στον φούρνο στους 180°C για 35 λεπτά. Στο τέλος κοιτάω να είναι ελαφρώς χρυσή και οι άκρες να φαίνονται ελαφρώς στεγνές.
9. Ενώ η πίτα ψήνεται στον φούρνο, φτιάχνω το σιρόπι: βάζω σε μια κατσαρόλα το σιρόπι από τα μήλα (αν δεν έχω αρκετό, συμπληρώνω με νερό), τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήνω να βράσει λίγο, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
10. Όταν η πίτα είναι ψημένη, βγάζω τη φόρμα και ρίχνω σιγά-σιγά το σιρόπι από πάνω, ώστε να εμποτιστεί καλά. Βάζω την πίτα στον φούρνο για άλλα 5 λεπτά, ώστε να απορροφηθεί το σιρόπι.
11. Βγάζω και αφήνω να κρυώσει. Μπορεί να κοπεί τόσο ζεστή όσο και κρύα.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Είναι μία από τις πιο γρήγορες πίτες με μήλα που φτιάχνω, χωρίς ταλαιπωρία με τη ζύμη. Μου αρέσει που βγαίνει ελαφρώς γλυκιά, αρωματική, και η υφή των φύλλων παραμένει ενδιαφέρουσα μετά το σιρόπιασμα. Είναι κατάλληλη και για την επόμενη μέρα, αν περισσέψει.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
- Για τα μήλα, χρησιμοποιώ πιο σφιχτά και ξινά μήλα, ώστε να μην γίνουν πουρές μετά το σοτάρισμα.
- Αν τα φύλλα σπάσουν, μπορούν να επιδιορθωθούν – κατά το ψήσιμο δεν θα γίνει αισθητό.
- Δεν αφήνω τα φύλλα πολύ ώρα ακάλυπτα, γιατί στεγνώνουν γρήγορα.
Αντικαταστάσεις
- Η ζάχαρη στο σιρόπι μπορεί να ρυθμιστεί εύκολα, ανάλογα με το πόσο γλυκιά είναι η γέμιση.
- Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αλλά εγώ προτιμώ το βούτυρο για τη γεύση.
Παραλλαγές
- Αν θέλω, μπορώ να βάλω σταφίδες στα μήλα, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
- Μπορεί να ψηθεί και σε μια κανονική φόρμα, όχι απαραίτητα σε φόρμα κέικ, μόνο που εκεί θα βγει πιο επίπεδη.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Ένα κομμάτι πίτας είναι καλό μόνο του, αλλά και με λίγο ξινή κρέμα ή γιαούρτι.
- Όταν είναι ζεστή, μου φαίνεται καλύτερη, αλλά και κρύα δεν χάνει τη γεύση της.
Συχνές ερωτήσεις
1. Αν δεν έχω φόρμα κέικ, μπορώ να ψήσω σε άλλη φόρμα;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μια φόρμα για κέικ ή ακόμα και μια κανονική φόρμα. Δεν αλλάζει τη γεύση, μόνο η εμφάνιση είναι λίγο διαφορετική.
2. Μπορεί να γίνει η πίτα με άλλα φρούτα;
Με αυτήν την τεχνική, λειτουργεί καλύτερα με μήλα, γιατί αφήνει αρκετό σιρόπι για να εμποτιστεί. Με άλλα φρούτα δεν έχω δοκιμάσει, αλλά θα πρέπει να είναι κομμένα σε φέτες ή τριμμένα και να μην έχουν πολύ χυμό.
3. Αν δεν έχω βούτυρο, μπορώ να χρησιμοποιήσω κάτι άλλο;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαργαρίνη ή λίγο λάδι, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική.
4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φύλλα σφολιάτας αντί για φύλλα πίτας;
Για αυτή τη συνταγή, όχι. Η σφολιάτα θα έχει άλλη υφή και δεν θα εμποτιστεί με τον ίδιο τρόπο.
5. Πώς ρυθμίζω την ποσότητα ζάχαρης αν τα μήλα είναι πολύ γλυκά;
Μείωσε τη ζάχαρη στο σιρόπι ή παράλειψε την εντελώς, αν τα μήλα είναι ήδη αρκετά γλυκά.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενες ανά μερίδα:
Θερμίδες: 160-180 kcal
Υδατάνθρακες: 30-35 g
Πρωτεΐνες: 1-2 g
Λίπη: 4-5 g
Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και εξαρτώνται από την ποσότητα βουτύρου, ζάχαρης και το μέγεθος των μερίδων.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Η πίτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε σκεπασμένο δοχείο, έως 3 ημέρες. Μπορεί να καταναλωθεί και κρύα, αλλά αν θέλω να την ζεστάνω, την βάζω για λίγα λεπτά στον φούρνο ή 15-20 δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων, απευθείας στο πιάτο. Αν μείνει περισσότερο, τα φύλλα γίνονται πιο μαλακά, αλλά η γεύση παραμένει καλή.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Μερίδες: 8
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, κατάλληλο για οικογένεια ή για ένα χαλαρό γεύμα
Συστατικά
1/2 πακέτο φύλλα για πίτα (10 φύλλα)
1 κιλό ξινά μήλα
1 κουταλάκι κανέλα
30 γρ. βούτυρο για άλειμμα των φύλλων
Για το σιρόπι:
- ο χυμός που προκύπτει από τα μήλα
- 2-3 κουταλιές νερό (προσθέτω αν δεν έχει μαζευτεί αρκετό υγρό)
- 1 κουταλιά ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
Μέθοδος παρασκευής
1. Αποψύχω τα φύλλα πίτας εκ των προτέρων, ώστε να μην σπάσουν.
2. Εν τω μεταξύ, καθαρίζω τα μήλα και τα τρίβω στον χοντρό τρίφτη. Τα βάζω σε μια κατσαρόλα με την κανέλα και τα ανακατεύω σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Ανακατεύω περιστασιακά, μέχρι να αφήσουν σιρόπι και να μαλακώσουν λίγο.
3. Ρίχνω τα μήλα σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνω να στραγγίξουν καλά. Το σιρόπι που συγκεντρώνεται το κρατώ για το τελικό σιρόπι.
4. Βγάζω το βούτυρο από το ψυγείο, το αφήνω να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή, αν βιάζομαι, το λιώνω λίγο.
5. Ανοίγω τα φύλλα πίτας και τα αλείφω ένα-ένα με βούτυρο, τοποθετώντας τα το ένα πάνω στο άλλο στο τραπέζι. Δεν επιμένω με πολύ βούτυρο, μόνο όσο χρειάζεται για να είναι ελαφρώς αλειμμένα.
6. Βάζω τη γέμιση μήλου σε μια άκρη των φύλλων, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Τυλίγω σφιχτά, προσέχοντας να αλείψω και την εξωτερική πλευρά του ρολού με λίγο βούτυρο πριν το κλείσω τελείως.
7. Αλείφω τη φόρμα του κέικ με βούτυρο. Τοποθετώ το ρολό πίτας στη φόρμα.
8. Βάζω το ταψί στον φούρνο στους 180°C για 35 λεπτά. Στο τέλος κοιτάω να είναι ελαφρώς χρυσή και οι άκρες να φαίνονται ελαφρώς στεγνές.
9. Ενώ η πίτα ψήνεται στον φούρνο, φτιάχνω το σιρόπι: βάζω σε μια κατσαρόλα το σιρόπι από τα μήλα (αν δεν έχω αρκετό, συμπληρώνω με νερό), τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήνω να βράσει λίγο, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
10. Όταν η πίτα είναι ψημένη, βγάζω τη φόρμα και ρίχνω σιγά-σιγά το σιρόπι από πάνω, ώστε να εμποτιστεί καλά. Βάζω την πίτα στον φούρνο για άλλα 5 λεπτά, ώστε να απορροφηθεί το σιρόπι.
11. Βγάζω και αφήνω να κρυώσει. Μπορεί να κοπεί τόσο ζεστή όσο και κρύα.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Είναι μία από τις πιο γρήγορες πίτες με μήλα που φτιάχνω, χωρίς ταλαιπωρία με τη ζύμη. Μου αρέσει που βγαίνει ελαφρώς γλυκιά, αρωματική, και η υφή των φύλλων παραμένει ενδιαφέρουσα μετά το σιρόπιασμα. Είναι κατάλληλη και για την επόμενη μέρα, αν περισσέψει.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
- Για τα μήλα, χρησιμοποιώ πιο σφιχτά και ξινά μήλα, ώστε να μην γίνουν πουρές μετά το σοτάρισμα.
- Αν τα φύλλα σπάσουν, μπορούν να επιδιορθωθούν – κατά το ψήσιμο δεν θα γίνει αισθητό.
- Δεν αφήνω τα φύλλα πολύ ώρα ακάλυπτα, γιατί στεγνώνουν γρήγορα.
Αντικαταστάσεις
- Η ζάχαρη στο σιρόπι μπορεί να ρυθμιστεί εύκολα, ανάλογα με το πόσο γλυκιά είναι η γέμιση.
- Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αλλά εγώ προτιμώ το βούτυρο για τη γεύση.
Παραλλαγές
- Αν θέλω, μπορώ να βάλω σταφίδες στα μήλα, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
- Μπορεί να ψηθεί και σε μια κανονική φόρμα, όχι απαραίτητα σε φόρμα κέικ, μόνο που εκεί θα βγει πιο επίπεδη.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Ένα κομμάτι πίτας είναι καλό μόνο του, αλλά και με λίγο ξινή κρέμα ή γιαούρτι.
- Όταν είναι ζεστή, μου φαίνεται καλύτερη, αλλά και κρύα δεν χάνει τη γεύση της.
Συχνές ερωτήσεις
1. Αν δεν έχω φόρμα κέικ, μπορώ να ψήσω σε άλλη φόρμα;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μια φόρμα για κέικ ή ακόμα και μια κανονική φόρμα. Δεν αλλάζει τη γεύση, μόνο η εμφάνιση είναι λίγο διαφορετική.
2. Μπορεί να γίνει η πίτα με άλλα φρούτα;
Με αυτήν την τεχνική, λειτουργεί καλύτερα με μήλα, γιατί αφήνει αρκετό σιρόπι για να εμποτιστεί. Με άλλα φρούτα δεν έχω δοκιμάσει, αλλά θα πρέπει να είναι κομμένα σε φέτες ή τριμμένα και να μην έχουν πολύ χυμό.
3. Αν δεν έχω βούτυρο, μπορώ να χρησιμοποιήσω κάτι άλλο;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαργαρίνη ή λίγο λάδι, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική.
4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φύλλα σφολιάτας αντί για φύλλα πίτας;
Για αυτή τη συνταγή, όχι. Η σφολιάτα θα έχει άλλη υφή και δεν θα εμποτιστεί με τον ίδιο τρόπο.
5. Πώς ρυθμίζω την ποσότητα ζάχαρης αν τα μήλα είναι πολύ γλυκά;
Μείωσε τη ζάχαρη στο σιρόπι ή παράλειψε την εντελώς, αν τα μήλα είναι ήδη αρκετά γλυκά.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενες ανά μερίδα:
Θερμίδες: 160-180 kcal
Υδατάνθρακες: 30-35 g
Πρωτεΐνες: 1-2 g
Λίπη: 4-5 g
Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και εξαρτώνται από την ποσότητα βουτύρου, ζάχαρης και το μέγεθος των μερίδων.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Η πίτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε σκεπασμένο δοχείο, έως 3 ημέρες. Μπορεί να καταναλωθεί και κρύα, αλλά αν θέλω να την ζεστάνω, την βάζω για λίγα λεπτά στον φούρνο ή 15-20 δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων, απευθείας στο πιάτο. Αν μείνει περισσότερο, τα φύλλα γίνονται πιο μαλακά, αλλά η γεύση παραμένει καλή.
Συστατικά
1/2 πακέτο φύλλων ζύμης (10 φύλλα) 1 κιλό ξινά μήλα 1 κουταλάκι κανέλα 30 γρ βούτυρο για άλειμμα των φύλλων Σιρόπι από: 1 κουταλιά ζάχαρη 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια 1/2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας σιρόπι που προκύπτει από την προετοιμασία των μήλων 2-3 κουταλιές νερό (ανάλογα με το προκύπτον σιρόπι μήλου)