Ντόνατς Σαρακοστής

Οι νηστίσιμες ντόνατ είναι κάτι που φτιάχνω μερικές φορές το χρόνο, ειδικά όταν θέλω κάτι γλυκό χωρίς αυγά ή γάλα και θέλω να τα βάλω στο τραπέζι γρήγορα. Η συνταγή είναι κλασική, με μαργαρίνη και νερό, και δεν χρειάζεται περίπλοκα υλικά. Αν έχετε λίγη υπομονή για να φουσκώσουν, δεν είναι καθόλου δύσκολες. Μου αρέσουν με ζάχαρη άχνη και μαρμελάδα τριαντάφυλλου, αλλά μπορούν να σερβιριστούν με οτιδήποτε άλλο σας αρέσει. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα (συνολικά, συμπεριλαμβανομένων των δύο φουσκωμάτων) Χρόνος τηγανίσματος: 10-15 λεπτά Μερίδες: 18-20 ντόνατ, ανάλογα με το πόσο μεγάλα τα κόβετε Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: νηστίσιμη επιδόρπιο, γρήγορες ντόνατ Υλικά 1 πακέτο μαργαρίνης Unirea (250 γρ) 200 ml χλιαρού νερού 1 πακέτο μαγιάς (25 γρ, φρέσκια ή 7 γρ ξηρή) 1 πρέζα αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (για να ενεργοποιηθεί η μαγιά) περίπου 600-650 γρ λευκό αλεύρι φλούδα από ένα λεμόνι 1 εκχύλισμα βανίλιας (ή εκχύλισμα) 2 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας 50 γρ ζάχαρης κρυσταλλικής λάδι για τηγάνισμα (περίπου 750 ml) 150 γρ ζάχαρης άχνης (για διακόσμηση) μαρμελάδα τριαντάφυλλου (ή άλλη μαρμελάδα, προαιρετικά) Μέθοδος παρασκευής 1. Διαλύστε τη μαγιά με την πρέζα αλατιού και μια κουταλιά ζάχαρης σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε λίγο μέχρι να γίνει ρευστή. Προσθέστε 3-4 κουταλιές χλιαρού νερού και στη συνέχεια προσθέστε μερικές κουταλιές αλεύρι (όχι πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να σχηματιστεί μια παχύρρευστη ζύμη). Αφήστε να φουσκώσει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε το αλεύρι (ξεκινήστε με 600 γρ, χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο αν χρειαστεί για το ζύμωμα). Κάντε μια λακκούβα στη μέση. Ρίξτε εκεί τη ζύμη που έχει φουσκώσει, τη λιωμένη μαργαρίνη στο φούρνο μικροκυμάτων, τη φλούδα λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας, τη ζάχαρη κρυσταλλική και τη ζάχαρη βανίλιας. 3. Ξεκινήστε να ανακατεύετε με το χέρι ή με ένα κουτάλι, ρίχνοντας σταδιακά το υπόλοιπο χλιαρό νερό. Ζυμώστε μέχρι να έχετε μια ελαστική, μη κολλώδη ζύμη, αλλά ακόμα ελαφρώς μαλακή. Αν νιώσετε ότι χρειάζεται περισσότερη αλεύρι, πασπαλίστε λίγο, αλλά μην κάνετε τη ζύμη πολύ σφιχτή. 4. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα ή με μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Συνήθως διαρκεί 40-50 λεπτά, μερικές φορές περισσότερο αν είναι κρύο στην κουζίνα. 5. Ρίξτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίξτε την με έναν πλάστη σε πάχος περίπου 1-1,5 εκ. Κόψτε τις ντόνατ με ένα ποτήρι ή με μια ειδική φόρμα, ανάλογα με το τι έχετε διαθέσιμο. Τα υπολείμματα της ζύμης μπορούν να συγκεντρωθούν και να ανοιχτούν ξανά. 6. Τοποθετήστε τις κομμένες ντόνατ σε μια καθαρή πετσέτα. Καλύψτε τις ελαφρά και αφήστε τους άλλες 10 λεπτά να φουσκώσουν, όχι πολύ. 7. Ζεστάνετε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Δεν χρειάζεται να μετρήσετε ακριβώς τη θερμοκρασία, αλλά πρέπει να είναι καλά ζεστό, διαφορετικά οι ντόνατ απορροφούν λάδι. Βάλτε μερικές ντόνατ κάθε φορά, μην γεμίζετε την κατσαρόλα. 8. Τηγανίστε και τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, διαρκεί περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος. Μην τις αφήσετε χωρίς επίβλεψη, μπορεί να καούν γρήγορα στο τέλος. 9. Βγάλτε τις απευθείας σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσουν το περιττό λάδι. 10. Όταν κρυώσουν λίγο, κυλήστε τις σε ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε με μαρμελάδα τριαντάφυλλου ή αφήστε τον καθένα να βάλει κατά βούληση. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Τις ετοιμάζω γιατί δεν απαιτούν ακριβές ή δύσκολες να βρεθούν υλικά, είναι κατάλληλες για νηστεία ή αν έχω καλεσμένους που δεν καταναλώνουν αυγά/γάλα, και διατηρούνται καλά για αρκετές ώρες μετά την παρασκευή τους. Μπορείτε να τις φτιάξετε μεγαλύτερες ή μικρότερες, ανάλογα με την επιθυμία. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές 1. Χρησιμοποιήστε χλιαρό νερό, όχι καυτό, για τη μαγιά. 2. Προσέξτε να μην ζυμώσετε τη ζύμη με πάρα πολύ αλεύρι, οι ντόνατ γίνονται πυκνές. 3. Το λάδι πρέπει να είναι καλά ζεστό, αλλά να μην καπνίζει. Αντικαταστάσεις - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη οποιουδήποτε τύπου αν δεν έχετε Unirea, το σημαντικό είναι να είναι νηστίσιμη. - Αν δεν έχετε ζάχαρη βανίλιας, προσθέστε λίγο επιπλέον εκχύλισμα βανίλιας. - Η μαρμελάδα τριαντάφυλλου δεν είναι υποχρεωτική, μπορεί να είναι οποιαδήποτε μαρμελάδα ή ακόμα και απλές με ζάχαρη. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα στη ζύμη ή απευθείας πάνω στη ζάχαρη άχνη. - Αν θέλετε ντόνατ πιο λεπτές και τραγανές, ανοίξτε τη ζύμη περισσότερο. - Αν τις θέλετε πιο αέρινες, αφήστε τις να φουσκώσουν λίγο περισσότερο μετά την κοπή. Ιδέες σερβιρίσματος Ο πιο απλός τρόπος είναι με ζάχαρη άχνη και μαρμελάδα, αλλά ταιριάζουν και με λιωμένη σοκολάτα, μαρμελάδα ή ακόμα και απλές δίπλα σε καφέ. Συχνές ερωτήσεις Πόσο πολύ φουσκώνουν κατά το τηγάνισμα; Οι ντόνατ φουσκώνουν σημαντικά κατά το τηγάνισμα, ειδικά αν έχουν αφεθεί να φουσκώσουν αρκετά. Από πάχος 1-1,5 εκ., γίνονται αφράτες, συνήθως διπλασιάζουν τον όγκο τους. Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη την προηγούμενη νύχτα; Δεν το προτείνω, γιατί η ζύμη με μαγιά χάνει την ελαστικότητα και η γρήγορη φουσκώση δίνει καλύτερα αποτελέσματα για αυτές τις ντόνατ. Ποιος τύπος αλευριού λειτουργεί καλύτερα; Η λευκή αλεύρι τύπου 000 ή το κανονικό αλεύρι για κέικ είναι τα πιο κατάλληλα. Το αλεύρι με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες δίνει πιο αφράτες ντόνατ. Τι συμβαίνει αν το λάδι δεν είναι αρκετά ζεστό; Οι ντόνατ απορροφούν πολύ λάδι και μένουν λαδερές. Δοκιμάστε με ένα μικρό κομμάτι ζύμης, θα πρέπει να σιγοκαίει αμέσως, αλλά να μην καεί. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο γλυκαντικό αντί για ζάχαρη; Όχι για τη μαγιά, η μαγιά χρειάζεται ζάχαρη για να ενεργοποιηθεί. Για τη ζάχαρη κρυσταλλική και άχνη, μπορείτε να δοκιμάσετε άλλες επιλογές, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση ανά μερίδα (για 18 ντόνατ): Θερμίδες: περίπου 220 kcal Πρωτεΐνες: 3 g Υδατάνθρακες: 30 g Λίπη: 10 g Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο λάδι απορροφούν κατά το τηγάνισμα και πόση ζάχαρη/μαρμελάδα χρησιμοποιείτε κατά την σερβίρισμα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρούνται καλά για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένες με μια πετσέτα. Μετά από μια μέρα, γίνονται πιο σφιχτές. Δεν προτείνω να τις διατηρείτε στο ψυγείο, στεγνώνουν. Αν θέλετε να τις ζεστάνετε, λίγα δευτερόλεπτα στο μικροκύματα είναι αρκετά, αλλά η υφή δεν θα είναι τόσο καλή όσο φρέσκες. Οι νηστίσιμες ντόνατ είναι προς κατανάλωση την ημέρα που τις φτιάχνετε.