Δώρο τούρτα

Κέικ Δώρο με Γιαούρτι και Ζελέ - Μια Λιχουδιά για Δύο Ελένες

Σε αυτήν την ειδική μέρα, όταν η μητέρα μου και η πεθερά μου γιορτάζουν τα γενέθλιά τους, αποφάσισα να τις εκπλήξω με ένα ιδιαίτερο κέικ που να αντικατοπτρίζει την αγάπη και την εκτίμηση που τους έχω. Αυτό το κέικ δώρο είναι τέλειο για επετείους και μπορεί να γίνει γρήγορα, με μια νόστιμη συνδυασμένη γεύση και υφή. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Μερίδες: 8

Συστατικά για τη βάση:
- 2 μεγάλα αυγά
- 4 κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 4 κουταλιές νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Εκχύλισμα βανίλιας

Συστατικά για την κρέμα γιαουρτιού:
- 1 γιαούρτι ροδάκινο (κατά προτίμηση με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά για πιο πλούσια κρέμα)
- 1 πακέτο ζελατίνης
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 πακέτο κρέμα για επιδόρπια (200 ml γάλα)

Συστατικά για διακόσμηση:
- Ζελέ λεμονιού
- 3 φέτες μανταρινιού
- 1 φέτα ακτινίδιο
- Χτυπημένη κρέμα
- Πράσινη καρύδα για διακόσμηση

Προετοιμασία:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Προετοιμάστε μια φόρμα κέικ σε σχήμα καρδιάς (ή στρογγυλή) καλύπτοντάς την με χαρτί ψησίματος. Αυτό το βήμα θα αποτρέψει την κολλώδη βάση και θα διευκολύνει την αφαίρεση του κέικ.

2. Σε ένα μπολ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια σφιχτή μαρέγκα.

3. Προσθέστε τους κρόκους, το νερό, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε απαλά τα υλικά με μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα στα ασπράδια.

4. Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε στον φούρνο για 15-20 λεπτά, ή μέχρι η βάση να είναι χρυσή και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφού ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το σε μια σχάρα.

5. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα: ανακατέψτε τη σκόνη κρέμας με το γάλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνει μια πηχτή και αφράτη κρέμα. Αποθηκεύστε 2-3 κουταλιές από αυτή την κρέμα για διακόσμηση.

6. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με τη ζάχαρη. Ετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφού κρυώσει, ρίξτε τη ζελατίνη σε λεπτή ροή στο μείγμα γιαουρτιού και κρέμας, ανακατεύοντας για να αποκτήσετε ομοιογενή σύνθεση. Τοποθετήστε την κρέμα στο ψυγείο για 5 λεπτά.

7. Σιροπιάστε τη βάση με ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη, ή με χυμό φρούτων, στη συνέχεια απλώστε την κρέμα γιαουρτιού ομοιόμορφα πάνω από τη κρύα βάση.

8. Διακοσμήστε το κέικ με τα ζελέ λεμονιού, τις φέτες μανταρινιού και ακτινιδίου, προσθέστε χτυπημένη κρέμα και πασπαλίστε με πράσινη καρύδα για μια εορταστική εμφάνιση.

9. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για μια ώρα για να σφίξει η κρέμα και να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Το κέικ μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα από φρέσκα φρούτα ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια νόστιμη αντίθεση. Αυτή η απλή συνταγή για κέικ δώρο θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας και θα μετατρέψει την γιορτή σε μια αξέχαστη στιγμή. Χρόνια πολλά στις δύο Ελένες!